第157节

温迪检查石缸黄豆，浸泡，即便冰冷水，些晒干黄豆完全泡。些豆浮水，虽温迪泡黄豆已豆筛选，但仍免些品质差漏网之鱼。付它简单，泡水，些质量烂豆动浮水，温迪漏勺打捞，它网打尽，全部捞倒垃圾桶。

石缸剩余黄豆，品质最批。

温迪先些黄豆打捞，遍水清洗，石缸浸泡黄豆水全数倒掉。倒掉石缸水交给黑毛，等倒水，再石缸冲洗遍，把黄豆放回石缸，再重新注入清水。随，温迪让黑毛把石缸搬运角落，放石磨旁边，温迪点油灯，角落照透亮，随再准备几木盆，开始磨豆浆。

勺舀黄豆清水，倒入石磨，石磨碾压几遍，由口流豆浆。考验体力，考验耐力，断重复碾磨动，石缸黄豆全部打豆浆，木盆装满，换，直黄豆全部放入石磨，磨豆浆，最滴扫入木盆。

温迪把清洗石磨石缸任务交给黑毛。

清洗石磨需把磨盘打开，单独刷洗，她扛重磨盘。温迪力气黑毛，但全力气，最码把装满豆浆木盆搬运回厨房旁边问题，她回跑几趟，把豆浆全部搬运料理台边，费力气。

“累啊。”温迪摸腰，先餐椅坐，喘口气，喝杯水再继续。

实她急休息，等石缸。

她催黑毛：“先别洗磨盘，洗石缸。”

“哦。”黑毛答应声，磨盘放回，带水把石缸冲洗，迅速送。温迪快水，先架铁箱，装满雪，先烧点。接她再准备铁箱，预热。头她把豆浆全部丝巾滤，纯净豆浆装入石缸。剩余豆渣，再加水重复次，直把豆渣全部榨干，榨豆浆量很，石缸装满满。

豆浆已掺少水，但关系，步煮它。

温迪再木勺做搬运工，石缸掺水豆浆转移火灶铁箱。她之以石缸为步，滤掺水，豆浆量增加少，果想次性把些豆浆全部做豆腐，把豆浆全倒入铁箱，它装量豆浆，以批次。

温迪现做第批豆腐。

首先，温迪开始调配卤水，准备份盐卤，加入两倍水搅拌使它溶水。

准备卤水，铁箱豆浆便开始沸腾。

温迪拿勺守铁箱边，木勺伸撇豆浆因沸腾浮沫。因为铁箱敞开，因，水沸腾断蒸，豆浆注入余水部消失半，以温迪根本需担己为榨干豆渣加水量问题，问题处理。等豆浆烧开，温迪把黑毛叫，让戴手套铁箱端离火。

接，她铁箱倒入量凉水，使豆浆快速降温，它应该100度降温至80度。

温迪拿卤水，它次倒入锅，长长勺柄木勺伸入锅向快速搅拌。

“。”温迪点头，“把再端回火。”

“嗯。”黑毛手套摘，直接走按照她求把铁箱重新搬回火灶。

火灶继续给铁箱加热，余水继续蒸，再段间，铁箱现白色固体。些断涌动固体豆花。温迪继续煮，等部水蒸，留豆花越越，温迪立刻扭头准备豆腐模具，放角落豆腐模具拿，先倒掉余水，豆包布浸湿，铺模具底部，漏勺锅豆花舀，倒入模具，直它填满。

，温迪豆包布合拢，包住豆花，温迪压制板按，取块比较石头放压制板。压制豆腐，除模具，豆包布压制板外，压制需压制板放重物，毕竟坚持豆腐压制半。

竹筒，温迪拿走重物，打开压制板，解开豆包布，模具剩被压制正正雪白豆腐。随温迪再继续模具制豆腐，直把豆浆全部压制豆腐为止，回算尝试，验，次做豆腐需取碗豆提泡，随磨豆浆，滤，煮沸加入盐卤煮豆花，再豆腐模具压制豆腐，套程序验，再实践很容易操。

反正次空做点豆腐。

豆腐保质期太长，几温迪估计她黑毛吃豆腐。

倒，因为她现正准备豆腐做腐乳，以做豆腐点关系。

温迪先把豆腐全部收，装回洗干净石缸，取部豆腐，放案板刀切，把豆腐切格。“做石坛。”温迪黑毛，“回让做，开口宽，封口。”黑毛收，拿镐头柴房挑选石料。久，做石坛，迅速送温迪。温迪把石坛清洗遍，颗颗豆腐块轻轻放入石坛，随石碗倒扣，再倒水，让黑毛石坛送厅角落。

放置石坛位置，由温迪精挑选，它放暖，隔石头保持较高温度，给封闭石坛提供孕养腐菌长环境。让石坛放置约五，以继续步。

黑毛直旁边，等她做完才问干嘛。

“养腐菌。”温迪解释，“让豆腐长毛菌，菌丝长效果决腐乳口味败。”

“长毛菌？”黑毛紧紧皱眉，“长毛？菌？知毛……菌……丝吗？”

黑毛觉太思议，吐每字顿顿，等温迪反驳。

温迪仅反驳，反加料，“啊，像霉样……，像，霉。”

“霉东西坏掉吗？”黑毛相惊诧，观被毁感觉。

“算吧，，谓‘坏掉’东西非常吃！”温迪谈两眼冒精光。

腐乳啊，跟老干妈样，块冰格腐乳足够拌碗饭吃。

饭界，腐乳算忍，但吃很喜欢。

温迪越兴奋，黑毛越难以接受，第次被打脸，怕回完“真香”，以决谨慎待，先等品，亲口尝尝再它吃难吃比较。黑毛忍住满腹吐槽，很勉强挤笑容，点点头：“期待。”

眼应该吃什呢？

“饿吧？”温迪及递问题，转移黑毛注意力。

点头。

“煮饭，做菜。”温迪点点豆腐，“。”

“嗯……”黑毛微微弯腰，闻豆腐豆腥味，皱眉。

“喜欢吃啊？”温迪笑眯眯。

黑毛扭头她眼，她脸五字：等。

立马摇头：“，相信肯做吃。”

“哎呀，乖！”温迪脸惜，“以想听反驳，恐怕容易啰。”

厮摇头走开。

黑毛顿松口气：果陷阱题！

哪温迪处理食材啊！凡质疑，她基本处理满意，即使左右吃烤蚝，她把蚝做蚝油，逼喜欢？想几次踩陷阱，遇美味吃结果，黑毛现确实温迪，乖，再敢挑衅她。

现，凡她动提议且脸等反驳样，知己千万随便喜欢。

，等吃瘾立马把菜端走。

随反问句：喜欢吃吗？

算认错，再吃口，总餐教训。

吃菜已，累啊。

……

果晚餐温迪端豆腐做第菜，麻婆豆腐。

黑毛吃，真担样，筷动飞，根本停。

想象己吃口被强制停止，该难受。

“吃。”赶紧夸，“明早饭想吃。”

“啊。”温迪答应爽快，“明早给做。”

第182章 第182

亮，温迪才床。

扭头，黑毛比她晚，她床，黑毛躺床动静。

显仍沉睡。

昨晚两拿象棋，先温迪提议，黑毛准她走，直深夜。

两困，才休息。

“哈啊，居比棋迷。”温迪摇摇头，走储藏室取杯清水，往脸泼。

哗啦。

整彻底清醒。

随温迪旁边石缸取几块豆腐，拿厨房料理。先烧水，些豆腐切2厘米左右块，装入碗。接准备配料，份猪肉剁碎，块姜拍散剁碎，碟辣椒酱，碟辣椒粉。接配料，比白糖、盐、蚝油花椒，装入盘。

最再准备碗淀粉，加水调匀湿淀粉，以备勾芡。

至，做麻婆豆腐材料已准备差。

温迪先烧开水加点盐，豆腐块放入开水汆，随捞冷水浸泡。

泡豆腐候，温迪磨稻谷，洗净米煮饭。

锅水倒掉，烧干倒入花油，接剁碎猪肉炒散。猪肉炒变色，以倒入辣椒酱翻炒，由猪肉，翻炒炒猪油，很香，高温辣椒酱融合，炒红油。等油变色，以把姜末辣椒粉倒入锅，猪肉炒红。

另火灶，热锅高汤，温迪随汤加入新骨头，让她随骨汤以取。她木勺锅舀勺勺高汤，倒入炒红猪肉，肉末煮锅肉汤，接把浸冷水豆腐块取，沥干水轻轻放入肉汤齐煮。煮约180秒，以加入少许白糖，适量蚝油，再加盐给它调味。

温迪头回拿锅做麻婆豆腐，太拿准，难取勺，舀点汤试味。

她拿捏量倒挺准，试味现咸淡刚刚，盐加，少加。

她马拿调湿淀粉倒入锅，勺搅匀，给它勾芡。接以锅，装入碗，再撒花椒，麻婆豆腐嘛，除辣味，微微麻味美味关键。边麻婆豆腐做，温迪再盛碗骨汤，齐端桌。

“诶诶诶，别睡。”温迪走黑毛床边叫醒，“床吃早饭。”

“嗯！”

黑毛迷迷糊糊睁开眼，本想赖床，鼻却先闻麻婆豆腐香味。

立马睁开眼睛问：“麻婆豆腐？”

“呀，昨晚吃它吗？记呢。”

“噢噢噢！”黑毛迅速爬，衣服穿，60秒内洗脸漱口，冲餐椅坐。

温迪打开锅盖，米饭煮，以装碗开吃。

吃饭候，她逗黑毛：“知麻婆豆腐菜名字由吗？”

“麻……因为它麻辣口味？”黑毛记她放花椒粉，立马拿卖弄。

“。”温迪失笑，“因为明菜她脸长麻，叫她‘陈麻婆’。”

“啊？”黑毛瞪眼睛，“以样？”

“再给吧。”温迪，“算，反正俩，以真听。”

“。”黑毛竖耳朵。

“知扬州炒饭哪菜吗？”

“扬州啊。”黑毛温迪似笑非笑，“……难？”

“扬州炒饭粤菜，粤，指广州。”温迪笑嘻嘻，“想吧？”

“真吗？”