第39章 凉皮 凉面
小夫郎他旺夫呀/首辅家的温软小夫郎 · 理鸣
第39章 凉皮 凉
气越越热，顾云准备加吃食摊新吃食凉皮凉。
趁午忙，让林亿摊，顾云趟铁匠铺。让打两蒸凉皮，带把手浅口铁盘，付钱约明拿。
第早集市买菜，顾云卖青瓜摊，五六岁老农，摊斤样，直接全，让给己送梅花巷第。
老农开，本以为菜卖午，想顾云全包圆。连忙给谢，把摊收送。
卖完收摊铁匠铺取做托盘，因为铁做，些量。顾云先，办，现代锈钢，材料限，凑活。
顾云准备麻辣烫先卖，减少半份量，把凉皮凉加。毕竟现吃客冲麻辣烫，凉皮凉口碑打，若麻辣烫卖怕留住食客。
顾云两盆，盆让林亿直接加水。
剩盆则己，凉团必须硬些，加适量草木灰盐，忙活半顾云才把团。
顾云把做凉团盖放旁静置。
把做凉皮团，清水开始洗，洗概七八次，直洗筋水变清澈。筋直接锅蒸熟切块，凉皮最重配料筋做。
洗水全部滤，静置两辰，最层黄水倒掉，剩加勺盐增加韧性，再加入适量玉米淀粉口感更加爽滑。
浆搅匀，蒸盘刷层油，舀勺浆均匀铺满整蒸盘。顾云水开锅放入比水位稍低点竹架，再蒸盘放，保证蒸盘沉。调火蒸概钟取，铲把蒸皮取，张半透明凉皮做。
林亿全程，蒸盘揭凉皮，惊喜问：“云哥儿，凉皮吗，神奇呀。”
顾云点点头：“按照刚才步骤继续蒸，调凉皮给尝尝。”
把续凉皮交给林亿，顾云手凉皮切，加入蒸筋，切丝青瓜胡萝卜，加入蒜末，盐，糖，醋制辣椒油，搅拌均匀，份凉皮做。
顾云把凉皮放桌，林亿：“尝尝。”
调凉皮配青瓜胡萝卜，花花绿绿煞。
林亿拿筷尝口，入口微辣带酸，筋爽口，配菜清爽解腻。
林亿惊喜：“吃食夏买！”
顾云点点头：“夏卖凉皮，凉冰粉。”
吃完凉皮顾云让林亿继续把剩凉皮蒸，己则开始做凉，条擀条，放锅煮熟，放竹蓖晾凉，取份加入青瓜丝胡萝卜丝己炸花米，再加入白糖调料拌匀，碗凉做。
条粗细均匀，每根条挂满红油油辣，麻辣鲜香，爽滑筋，吃口略带回甘。
林亿尝之觉两样吃食简直为夏准备。
顾云凉皮凉各准备五份，准备卖八文钱份。麻辣烫则麻辣锅底准备五份，番茄锅底准备份，冰粉准备五份。
随气越越热，慢慢减少麻辣烫份数。
两东西准备便回屋睡觉。
第早，顾云买菜，林亿则准备麻辣烫锅底冰粉，菜买回两收拾完便门。
因为今新品，顾云照旧调份凉皮份凉让试吃，意料之两样吃食食客反馈算错。
少客尝之很喜欢，毕竟味香辣爽口，正适合夏。
问：“老板，什新吃食？给份皮。”食客指正凉皮。
顾云指凉皮：“叫凉皮，另凉，八文钱份，两样爽口开胃，热吃正合适。”
“给份凉皮，再份冰粉，两点热，每次吃麻辣烫身汗。”
顾云点点头，取带案板菜刀，张凉皮迅速切，取半根青瓜半根胡萝卜，快速切均匀细丝。
众食客刀功利落迅速，赞：“想云哥儿刀功。”
顾云谦虚：“熟巧罢。”
“哥儿真手艺，，亲。”
问顾云话四岁妇，顾云干，己支摊位，孩岁亲，些思。
顾云笑：“婶，今八，已亲。”
群跟妇熟络嫂，刚昨顾远山闹候。
嫂妇：“李娘，哥儿未夫君昨，顶相貌，郎君。”
旁赞：“，，昨郎君两钱赖踹站。”
众提昨热闹，讨论火热。
妇众夸哥儿未夫君，歇点思。
众讨论影响顾云意火热。
新凉凉皮很受欢迎，午刚卖光。