第204章 蟹黄面
小夫郎他旺夫呀/首辅家的温软小夫郎 · 理鸣
第204章 蟹黄
次鹿鸣宴邀请榜五名，除贺景，傅云唐。
次乡试傅云第，唐第五，杜远季朝瑜虽绩，但算榜名。
特别季朝瑜，榜倒数第，几感叹声运气实错。
知己举消息，季朝瑜便回康河县，打算回便让父母直接宋登门提亲。
五名再加秦纪之、两名副监考、魏青山、傅安、张百龄杨元文共坐桌。
贺景傅云身为次乡试第名第名，坐桌。
待众落坐，魏青山指指远处贺景，身旁秦纪之声：“怎样？错吧。”
秦纪之虽承认贺景确实惊才绝艳，文采众，两位副监考致认为乡试魁首。但想几考场画，便些气打处，冷哼声：“。”
魏青山本以为凭贺景才华绝让老友满意，听话颇些惊讶，忙问：“亲魁首，怎？宴席结束把单独叫，先？”
“，老夫并打算收入门，叫做甚？”
魏青山瞪眼，低声：“老头，贺景轻为，若收百利害，辱名头，且朝堂……”
秦纪之决，旁算再改变意，愿再魏青山谈论，直接转头坐首杨元文：“杨，辰差，宴席赶紧开始吧。”
杨元文闻言连忙站两句场话，随便让随通知灶房菜。
魏青山固执，应打意，己再劝什，便闭嘴再什，专等菜吃饭。
等招待贵客宴席菜顺序讲究，般先冷盘菜热炒，再便汤羹、食、点，最些水果解腻。
杨元文刚吩咐完半刻钟便几名侍端精致菜碟走堂。
凉拌莴笋丝、桂花糯米藕、酥炸鲫鱼、水晶肴肉、盐水鸭……
各色菜肴整齐摆放精致白玉瓷盘，旁边摆放胡萝卜雕刻花朵，惟妙惟肖，栩栩。
秦纪之常宫赴宴，什东西吃，故些精美菜肴并惊讶。桂花糯米藕颇些惊讶，便问：“桂花糯米藕徐州菜，杨府庖厨莫徐州？”
杨元文摇摇头，实回：“负责次宴席庖厨书院食堂管，并非徐州士，青州康河士。”
桂花糯米藕色泽红亮，被均匀切片状，撒少干桂花。入口更甜腻，软糯口，莲藕脆嫩包裹糯米粘糯，带丝丝桂花香桂花香。
秦纪之尝之免露怀念神色，菜瑾娘常做给吃，今，倒已许未曾吃。
“想离数载，今吃乡菜。”顿顿：“康河，老夫记次乡试位魁首吧？”
贺景闻言连忙站，毕恭毕敬回答：“禀，确实康河县士。”
秦纪之闻言并未再什，摆摆手便让坐。
魏青山夹片水晶肴肉放入口，随即禁赞叹：“愧云哥儿做菜，真吃。”
水晶肴肉猪蹄膀做，瘦肉颜色殷红，肥肉晶莹剔透，宛水晶。肉质酥软，入口即化，咸香带淡淡卤香，再蘸放姜丝香醋，更别番风味。
盐水鸭肥嫩鲜香，清淡爽口，口肚，余齿间淡淡咸香。
待众凉菜吃差，热菜便开始陆续。
蟹黄豆腐、鸡汤煮干丝、红烧排骨、蟹粉狮头……
蟹黄豆腐取蟹黄、蟹肉再嫩豆腐烹饪，菜色泽浅黄淡雅，豆腐滑爽细嫩，蟹黄鲜香诱。
秦纪之虽徐州，但平并常吃蟹，因蟹吃直接清蒸，蒸熟拆肉，程繁杂。再加喜餐旁身边伺候，以蟹吃倒极少。
想今厨别裁把蟹肉普普通通豆腐结合，既省拆蟹麻烦，味竟乎意料。
鸡汤煮干丝做简单，但极考验刀工，需豆干、笋、鸡肉切及细丝，随配虾仁、豌豆苗等鲜嫩食材加清鸡汤火烹饪。
因食材切及细，再鸡汤烩煮，菜色泽金黄，层次丰富，汤味浓郁，香气扑鼻。
蟹粉狮头选肥、七瘦猪肉，配以蟹肉、蟹黄黄酒做肉圆，再加入鸡汤锅蒸熟。随趁热端众，未取盖便已闻阵阵醇香。
待盖掀开，便汤底清澈，肉圆，旁边两片翠绿菜点缀。腾腾热气散阵阵肉香、蟹香菜香。
蟹粉狮头外表寻常肉圆差，但勺轻轻划开，便满满蟹黄蟹肉。
狮头口感松软，肥腻。蟹肉鲜美嫩滑，入口即化。
热菜完便食，碗碗色泽金黄，香气四溢蟹黄很快便端众。
蟹黄制程相繁琐，最浇头制。
浇头由蟹纯膏、母蟹纯黄炒。现炒浇头趁热倒入搅拌均匀，随便闻浓浓蟹香。
每根条挂满厚厚蟹黄蟹膏，油汪汪蟹黄趁热送入口，蟹黄绵软条筋汇聚齿间，简直鲜掉眉毛。