第38章 野猪

第38章 野猪

暮色四合， 倦鸟归巢，宋茜茸背筐山药走院。炉微弱炭火，以陶罐水始终温。

刚倒杯水喝， 听外头彼伏狼犬叫声， 林青禾回。

次山样， 仍满脸胡茬， 衣衫头沾枯枝碎叶，宛若野。

山差，林青禾收获颇丰。腰间挂几雉鸡， 肩扛兽，手麻绳拽头黑山羊。

宋茜茸兽，由两眼。林青禾察觉她奇，顺手把捆住四蹄兽放，解释：“獐。”

“獐？”宋茜茸仔细瞧瞧奄奄息伙，想《本草纲目》记载：獐，秋冬居山， 春夏居泽。似鹿， 角， 黄黑色， 斤。

书“雄牙退场门外，俗称牙獐”，獐嘴边明晃晃獠牙，必雄獐疑。

原身记忆，府城许食肆獐豝、鹿脯，极酒菜，卖两银斤。

林青禾背竹筐比寻常，头塞满满。宋茜茸跟走院， 帮卸背筐，才清头沓皮毛。

“狐皮？”

“嗯，惜杂毛，卖高价。”林青禾边边往外掏东西，“两张狼皮。”

宋茜茸神色紧：“遇狼？”

“嗯，运气，回碰狼群几头，算付。每两张皮。”林青禾轻描淡写，丝毫提凶险。

每冬猎，附近几山头猎户结伴山。次八，收获。

“阿茸，带回几头野猪，头放张阿叔。”林青禾，“把肉拿回，怎处理。”

“熏猪蹄吧，”宋茜茸想想，“果以，猪肠留，咱做腊肠吃。”

“。”林青禾眼漾开笑意，“怎？阿姐呢？”

“舅舅添孙，她跟伯娘走亲戚，两才回山。”

“舅舅盼孙盼几，总算愿。”

夕阳最丝余晖消失殆尽，屋亮油灯。昏黄灯光絮絮常影拉修长，墙轻轻摇曳。

翌早，两动身张。平素素正院翻晒菜干，阿瑶蹲灶烧水，张猎户则院准备杀猪工具。

“吃朝食吗？”平素素笑招呼两，“锅些粥菜，凑合吃两口？”

宋茜茸笑应：“阿婶，吃，您别忙活。”

几屋，冷风打开门洞灌，宋茜茸忍住拿袖挡脸。平素素忙把门掩，给她倒杯热茶，问山痢疾。

听宋茜茸疫情已彻底平息，她才放。

“真辛苦。”平素素神色柔，“本错，实劳碌。”

“，帮忙。”

“阿姐，”张瑶门外探脑袋，脆问：“野猪？”

宋茜茸笑应，随她走院，被野猪吓跳。猪嘴很长，带两根长长獠牙，额头、脖肚血洞，模样骇。

宋茜茸惊叹：“猪四百斤吧？”

张猎户笑呵呵：“怕少，野猪王。”

因为围猎野猪，林青禾力最，便张猎户头野猪王。，林青禾半。

张猎户屠老手，两便猪开膛破肚。林青禾则娴熟剥皮割肉，两配合默契，干热火朝。

原本按惯例，猪头该归功劳最，但林青禾，让给张猎户。因为张猎户喜食卤味，猪头佐以料卤煮，最酒。

林青禾留猪肠猪肚，猪腿，猪肉百余斤，双很满意。

猪獠牙林青禾拿走根，打算让林青枫送舅舅。本习俗，刚产血光秽气，须檐悬挂猛兽獠牙镇邪。

待切料理妥，几才坐喝茶歇息。

宋茜茸留意平素素色蜡黄，精神振，整似乎被吸走元气，便关切问：“阿婶，近些吃香？”

“唉！娃儿闹，月，吐厉害，觉睡踏实。”平素素摸摸腹，叹口气，“怀阿瑶样，胎知怎格外磨。”

“酸枣糕吃些？”

平素素点头：“倒些，吃太。现盼娃儿早点，松快点。”

宋茜茸替她把脉，确胎象平稳，才笑：“段间孕吐应该缓解，阿婶养，健康宝宝。”

把野猪肉扛回，两立刻系襜衣，开始处理猪肉。皆做惯活计，很快便肉割妥。

猪腹绺绺板油装入木盆，等熬油。肥瘦相间五花肉切长条，抹盐花椒，拌姜粒，腌渍熏腊肉。

腿肉脊肉则剁肉沫，加盐、醋、酱油、茱萸粉、花椒粉，撒少许白糖，手抓拌均匀。

最费功夫清洗猪肠。宋茜茸指点，林青禾温水洗净，撕猪肠外膜肥油，反复揉搓，再筷肠内翻。

猪肠头腥臊味更重，草木灰水力搓洗。再薄木片，刮肠壁附油脂。活儿极考验力，手重刮破肠衣，轻除掉油脂。

花半辰，林青禾才猪肠内红肉刮净，露半透明肠衣。

宋茜茸盐粉调盆水，肠衣浸泡。盏茶，林青禾盆水搓洗肠衣，直肠壁变干干净净。

猪肠翻回原，灌水查验，现肠衣破洞，显才刮油力太，刮破。

林青禾微窘，问：“……？”

宋茜茸察点头：“妨，破口处剪断便。”

林青禾依言剪断，并肠衣挂木架沥水。

半，宋茜茸取截两端开口竹筒，肠衣套筒口，棉线扎紧。

配合，往竹筒内填肉沫，肠衣肉馅缓缓往挤。灌长度，宋茜茸根木签肠衣扎洞。

林青禾望，她解释：“扎孔透气，以免肠衣涨破。”

林青禾意点头，手更力肉馅压实。

忙碌，宋茜茸因直低垂脑袋，脖颈酸痛，由转动。林青禾抬眸，瞥她颈粒红色痣，手指意识搓搓，赶紧低头。

轻咳声：“灌，接何？”

宋茜茸：“挂檐通风处吧，便吃。”

林青禾头由些期待。

冬短，申刚半，色渐渐暗沉。晚食两吃猪肚鸡。

林青禾宋茜茸往鸡肚塞糯米、菌、姜葱，把鸡塞猪肚，颇感新奇。以吃菜，奇问：“哪吃？”

“南吃饭。”宋茜茸麻利陶锅添水，加入玉竹党参，葱姜花椒。

“连药材炖吗？”

“呀，补虚损，健脾胃，吃身体。”

宋茜茸做猪肚鸡候，林青禾闲，把肥膘切丁倒入铁锅，添少许水，火慢慢熬，直熬澄澈金黄油脂。

宋茜茸眼，猪油冷却变莹白膏脂，以以试做做柿叶膏。

世她网络，霜柿叶磨粉，猪油搅拌均匀，再滤冷凝，便制款祛斑柿叶膏。猪油难免腥臊，熬油通常加入姜陈皮腥增香。

代猪未阉割，论猪野猪，免股重味。制脂话，许改植物油更合适？茶籽油或豆油，哪更适宜护肤品呢？

正马空想，林青禾开口：“午砍柏树枝回，等些五花肉腌渍，咱以熏腊肉。”

“嗯，。”宋茜茸敷衍应声。

林青禾抬头她眼，继续晾温猪油盛入油水罐，：“今估计再两趟山，若再猎羊，咱留吃。”

“。”宋茜茸往灶添把柴，“留点油放锅，等炸点肉。”

林青禾应，留半锅油。

宋茜茸接锅铲，等油再次滚热，便把盐、花椒、茱萸粉腌肉炸至干香，最连油带肉装入陶罐，密封保存。

乃“油底肉”，民间常储存肉食。想吃候，随开罐捞，放锅加热盘菜。

冬口粮＋1，宋茜茸情很。

-----------------------

话：注：文物价参考程民教授《宋代物价研究》，己根据些杂记推测，必考据哈