第182章 配方标准化
重生九五：换种活法过一生 · 星辰木木夕
第182章 配标准化
冬黑早，街流渐渐稀少。
送走最批顾客，徐文强落卷闸门，店内很快安静。
张慧敏储物间搬台秤摆操台。
徐文强愣：“拿秤？”
“以再凭手感料，批量备货，味必须统。”
徐文强才反应，备盐、白糖、各类香粉摆操台。
“，报克数，称。”
张慧敏逐报配比，徐文强仔细称量，每样精确克，随倒盆反复拌匀，盆标准秘制干粉很快调配。
两抓少许干粉闻味尝底，核口味。
现干姜粉香气偏弱，便少量补加味精、胡椒粉，再掺点鸡肉粉提香，稳住最佳口感。
确认干粉型误。
张慧敏开口：“干粉今彻底版，明腌制，再把酱油、料酒些湿料克重固，整套流程全部标准化。”
徐文强点点头：“，办。”
第早八点，徐春明骑车准赶，推门院。
徐文强正坐堂屋门口抽烟，状立刻身。
“先别把车往推，骑跟，趟菜市场，今带拿货，把流程认熟。”
“嘞强哥！”
徐文强跨拉货轮车驶院，徐春明骑车紧随，往县城菜市场赶。
清晨菜市场吵吵嚷嚷，处吆喝叫卖声。
两石老板摊，石老板瞧，即笑打招呼。
“徐老板今带啊？”
徐文强把轮车停稳，随口笑：“店忙，堂弟春明，往货让跑，今先带认认路。”
石老板打趣：“以啊，意越做越红火。”
徐文强摆摆手：“哪哪，混口饭吃罢。”
转头嘱咐徐春明：“咱鸡提订，平八，周五，周末备点，六。
数量变提跟石老板声。
鸡挑四斤头嫩鸡，养月最合适，早现杀，炸才嫩。”
石老板听受，笑接话：“！以尽管放拿货，品质、斤两给把关。”
徐春明边听边默默记细节，勤快处理嫩鸡筐筐搬轮车。
搬完禽，两快速补齐全需鲜配菜，便直奔熟悉副食品批部。
副食店老板陈贵海眼尖很，老远迎。
“徐老板补货啦？跟往常样拿汽水？”
徐文强停车点头回：“，补点货，店本汽水卖最快，快断货。”
陈贵海边清点货箱，边热情推销。
“徐老板，最近刚市批东西，乐！现市区炸鸡店配，轻、孩抢，洋气很！”
徐文强闻言兴趣：“哦？批价少瓶？”
陈贵海搓搓手，实：“批八毛瓶，比汽水贵少，县城几敢铺货，做炸鸡，搭卖最合适，零售卖块五，利润观。”
徐文强稍思索，准商机，车空间限，即：
“，先少拿点试试水，给两箱汽水，再加箱乐。”
陈贵海连忙应，麻利招呼把货物搬车码放整齐。
趟流程走，徐春明采购门已数。
两满载货物返程，赶回店，准备开启忙碌备货。
把车食材卸厨，徐春明手脚麻利，很快东西归置妥。
眼腌制鸡肉环节，知店核手艺，便准备往外避避嫌。
徐文强意识想叫住，转念停住。
干粉虽型，但整套腌制流程最终敲，现教太早。
转朝喊声：“慧敏，。”
张慧敏应声走厨。
徐文强指案板新鲜鸡肉。
“干粉昨，今咱把酱油、料酒、陈醋些湿料配比，整套腌制流程、量标准全部卡死，彻底型。”
张慧敏点头，摆台秤。
俩按干粉，把湿料量称准，反复试腌调试，把步骤、量腌制间全部死，套批量配总算。
标准，两轻声商议。
“春明踏实勤快，靠谱。”张慧敏条理清晰。
“以腌制手、裹粉技巧、油温火候、炸制间，实操流程以教。
但咱核配比必须守住。
提配品腌料、裹粉，按量给春明操，教，教配内核，既耽误干活，秘外泄。”
徐文强点头认：“等流程彻底理顺，正式带手。”
标准，夫妻俩开始带徐春明手干活。
手脚勤快快，几把厨全盘扛。
店运转条紊，徐文强必刻守店。
晚闭店，徐文强坐堂屋抽烟，眼藏住期待。
张慧敏刚走坐。
轻声开口：“店边稳住，打算明动身市。”
张慧敏眼穿点思，白眼。
“知，少摩托车。”
徐文强嘿嘿笑，厚脸皮往她身边凑凑。
“摩托，跑市回便嘛。”
张慧敏伸手推把：“，拿钱，明先挑车。
正别忘，市段，店才头等。”
徐文强连连点头，笑合拢嘴。
“放，正绝含糊，买车顺带犒劳己。”