第70章 酸菜鱼和鲫鱼豆腐汤

第70章 酸菜鱼鲫鱼豆腐汤

春晓摇摇头，被王姐爱。

割鱼皮鱼肉，接把鱼肉鱼骨割。

草鱼做鱼优点，鱼刺且少，很容易把鱼刺开。

春晓沿鱼骨把鱼肉片剔，再把鱼肉鱼刺给挑。

切鱼肉放冰块冰，保持鱼肉新鲜，冰鱼肉更鲜甜。

接处理鱼肉皮，鱼皮层黏膜，春晓先盐加白醋加粉搓洗两钟，洗表黏膜。

架锅，倒水，水煮冒虾眼泡状态，春晓把洗净鱼皮放漏勺伸水烫8秒快速捞，放入加柠檬片冰水泡。

冷热交替，让鱼皮最程度保留脆弹口感。

加柠檬片冰水，以柠檬酸味融入鱼皮，增添鱼皮风味，掩住鱼皮腥味。

鱼皮泡，春晓开始处理黑鱼。

黑鱼鱼鳞步开膛破肚，黑鱼因为肉质鲜嫩紧实，煮烂，且鱼刺少，适合切片，常做酸菜鱼。

春晓把处理黑鱼片片片，斜刀切3毫米薄片。

鱼骨切段，鱼头切块，留备熬汤，样做酸菜鱼味浓郁，鲜美回甘。

鱼片切，加入盐，料酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，抓匀腌制钟，样以效除黑鱼腥味。

酸菜王姐己腌制，冬吃正。

春晓酸菜黄，闻很酸，知腌。

先把酸菜挤干水，清洗遍，切丝，锅烧油，把酸菜翻炒2钟，除酸菜涩味，盛备。

锅热油爆香葱蒜，泡椒，先鱼骨放，煎至两金黄，加开水火煮至汤变白。

候倒入酸菜，煮两钟鱼骨酸菜捞，盛入盆垫底，转火沿锅沿鱼片片片滑入烫熟，约30秒关火鱼片连汤倒入盆。

春晓操云流水，她做菜享受，刘奶奶坐远处顶棚乘凉，拿蒲扇扇风，给己泡杯茶喝，坐藤椅摇，很惬意。

她坐位置风口，春晓头煮酸菜鱼，热锅开始爆葱蒜泡椒，颇几辛辣，刘奶奶知今美味佳肴错，但被呛往旁边挪挪藤椅。

春晓点意思，“马，等冲。”

刘奶奶摇蒲扇：“哎呀，样什啦，赶紧做，做辣菜样，样，才吃呢！”

但，久呢，刘奶奶动把椅搬运。

春晓煎鱼骨熬鱼汤，咕咚咕咚，热气往冒，香味随风散风口，满满鱼汤香气，闻极。

刘奶奶悄咪咪把椅移，使劲吸吸鼻，被香气挠肚馋虫勾。

“春晓，香啊，做鱼，信老头钓鱼香，”她走春晓正煮鱼汤。

“真错，汤白，煮真，鲫鱼豆腐汤，高低叫现底汤盛碗给喝。”

春晓正忙往头鱼片呢，闻言：“泡椒头，点辣汤，等喝鲫鱼汤。”

春晓刘奶奶想，“哦，记性，确实，但真实香。”

刘奶奶嗅，才忍住坐回摇椅，鱼汤香气，狠狠喝口茶解馋。

春晓把鱼片汤倒，满满盆，但够，往头撒干辣椒，花椒，蒜末，淋热油，淋瞬间盆滋滋响，食材香气散，才算功告。

做花椒酸菜鱼做，若藤椒，吃辣，放点藤椒，做双椒酸菜鱼，更劲。

但汕市口味以清淡为，今孩，虽现文馨爱吃辣，但爱吃吃两码，春晓照顾口味第。

淋热油，激香气，再撒把香菜做点缀，酸菜鱼算齐活。

酸酸辣辣，夏吃开胃，饭，春晓敢想文馨等菜该开。

孩什爱吃，但酸辣味东西尤，之吃春晓腌制酸辣萝卜很喜欢。

今早春晓把酸辣萝卜为配菜放卤味盒很紧张，劲追问春晓吗？以吃。

做完酸菜鱼，春晓准备做鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼名鱼刺，管蒸，煎，炸，炒，适合，挑辞够消磨耐。

但却意外适合拿煮汤，煮汤汤色奶白，鲜香浓郁，很滋补，汤功秘诀，腥，煎鱼，以及火候。

春晓鲫鱼杀，热锅冷油，整条放煎，火煎两金黄，直接倒入滚烫开水，汤奶白关键。

加入姜片，葱段，以及少许料酒腥。

火煮沸五钟，春晓鱼汤快速变奶白，为喝鱼塘便，春晓滤网筛，把鱼刺筛。

煎鲫鱼加入开水锅铲铲碎，鱼肉已完全融入汤。

滤汤奶白牛奶般，以嫩豆腐切块放入煮，盖锅盖煮五钟，加入盐白胡椒粉调味。

刘奶奶回真坐住，己拿碗，“春晓，给盛碗，先尝尝咸淡。”

做饭菜，吃，即使现开饭，刘奶奶坐摇扇，眼睛却离开春晓边锅，些春晓偷偷呢！

她给刘奶奶盛满满碗，“刘奶奶，烫，仔细手。”

摇椅刘奶奶“御座”，边几，平放孙奶奶搪瓷茶杯，咿呀咿呀唱戏曲收音机。

春晓帮刘奶奶把碗给端，路短，拿她觉手指点烫，手指捂捂耳朵降温。

路短，因为院，真挺啊！

刘奶奶被春晓动给逗乐，但真感谢，坐停：“丫头，快忙吧，别为耽误餐度。”

春晓“诶”声，继续忙活。

午王姐四孩吃饭，她边孩，五两孩吃，春晓整条鱼，菜量想知。

做四菜汤绝算丰盛。

做卤味，菜。

酸菜鱼。

再做香煎鱼骨，凉拌雨皮，四菜齐活。

汕市，吃饭哪青菜？

刚刚杨哥，王姐老，已摘新鲜菜回，做蚝油菜吃，解腻清爽。

再鲫鱼豆腐汤，四菜汤凉菜（凉拌鱼皮），妥妥餐。

春晓开始动手做另菜，却想半光景，她馨馨哪玩呢？

春晓往门边张望，想什候以穿蓝色裙呢？

——

她念念爱，现已把她蓝色裙挥霍黑色，且刚刚打石头，沉入水，文馨立刻泄气，力跺脚。

嗯，已，野。

琪艺旁文馨把石给打，乐哈哈笑。

“挑咯，跟选扁平呀，瞄准像扔飞刀样扔，李飞刀知吗？样，斜打，直接丢，选圆乎乎石头，非石头，肯啊！”

琪艺笑快挺腰。

文馨觉姐姐话厉害。

游戏琪艺教她玩，叫打水漂，琪艺快速给文馨展示，打石片，石片居水弹四五才掉。

石片像水跳舞般，荡层层涟漪，极。

惹文馨痒痒，想打觉水漂。

但她努力很久，石头打掉水。

琪艺刚刚话她听懂，但觉很厉害，姐姐话，她听。

李飞刀什？她知。

但文馨问，蓝幼儿园，候班，班朋友课，些词，班朋友认识，班朋友问什，怎知神情。

，更愿意班朋友玩。

文馨已充认识点，以认识问，等姑姑候问，反正姑姑什知，姑姑告诉她，姑姑世界最聪明。

文馨打第水漂呢，她觉功正常。

刚刚石头确实她执拗选块，因为她块圆圆石头，想姑姑，很舒服。

姑姑待，舒服，姑姑棱角，姑姑切包容。

她想让块姑姑样舒服石头，水跳舞。

惜愿望落空，文馨点沮丧，但很快支楞。

“琪艺姐，给挑块石头呗！”

她甜甜。

谁拒绝样爱文馨呢?

琪艺认识她半光景，已把文馨做她最朋友。

眼女孩，脸带泥巴，本白皙庞晒点红，逆光她，听话，琪艺觉，文馨身光。

知觉，她给她找石头，扁平但重量石片，才打。

偏偏石片很找。

且打水漂项活动广乡间孩喜欢活动，闲比比谁打水圈，石片打水次数。

想才石片难找原因。

她仔细翻找，嘿，真让她找块很适合打水漂，，文馨肯举功！

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更明午5点