第25章 灶房烹鱼香，朱沱镇 江宛蹲

第25章 灶房烹鱼香，朱沱镇 江宛蹲

江宛蹲坐灶膛口, 眼巴巴盯余氏干脆利落动。

刚想开口，打算讨差练练手，余氏已先步皱眉头。

她嫌弃瞥眼灶膛恹恹火苗, “宛，加把火！火温吞吞，让急。”

“哎！”江宛应响亮。

顺手抄根晒焦干竹筒, 想，股脑捅灶眼。

谁晓竹筒攒气，刚挨明火, 便听“嘭嘭”两声闷响, 动静跟炸膛似。

火星四处飞溅, 惊江宛整往仰，差点屁股坐。

余氏倒怪怪，头抬，守旁禾吩咐：“院菜掐把火葱回, 洗干净给。”

她动麻利，洗净鳝鱼、泥鳅沥干水, 倒陶盆。

抓点粗盐，倒口黄酒, 手反复揉搓。

滑腻粘液抓泡, 股土腥味祛除半。

“东西啊，吃吃, 费料很。”她泥鳅土鳝拨旁备，语气信, “非火油烧，才把股鲜劲儿锁住，样做才吃。”

江宛余悸瞟眼灶台瓶瓶罐罐, 摆正板凳坐稳：“娘，现料够吗？鳝鱼泥鳅吃油狠货。”

余氏探手，铁锅试探温度，“剩少，但紧今儿，爹需补补。”

话音未落，她手锅铲已挑块凝固猪油，“哐”声甩滚烫铁锅。

高温炙烤，白玉般猪油迅速坍塌、凹陷、融化。

转瞬间，便化汪清澈透亮油脂，烤“滋滋啦啦”水声。

热气扭曲铁锅空间，眼瞅火候差，余氏姜丝爆香，随即抓鲫鱼尾巴，抖抖余水渍，贴油边鱼往锅顺。

“哧啦——”

冷鱼撞热油，登激剧烈声响。

白色水蒸气混浓郁鱼鲜味腾空，瞬间充斥整灶房。

般动静，余氏眉头微微皱，并未撤离灶台半步。

她紧盯油锅炸响鲫壳，空闲左手已拎另尾鱼。

等机熟，必趁热剩鱼并锅，煸透香……

鱼身热锅铺开，每条泛诱焦黄。

余氏侧身避飞溅油点，锅铲沿锅边轻轻推动。

待两煎透，她旁边耳锅舀瓢开水，添锅。

白茫茫蒸汽呼她脸，她扣锅盖，叮嘱江宛撤火慢炖……

再掀盖，锅鱼汤奶白，撒撮粗盐，加块切厚老豆腐炖煮片刻，锅撒点葱花，锅热腾腾、暖胃豆腐鱼汤便。

至鳝鱼泥鳅做，比寻常河鲜费功夫。

为压住股土腥气，料格外足、格外猛。

掏空灶膛，火舔舐锅底，依旧先煎烹路。

热油滚锅，姜沫、蒜拍碎扔，紧接麻椒、山茱萸、鲜红辣蓼……

各重口佐料油锅混战，爆刺鼻辛辣，彻底盖头鱼汤鲜香。

煸炒味，余氏挖勺褐色豆酱。

加入酱料咸香，锅再次沸腾。

顷刻间，咸、香、麻、辣、四味俱全，给嗅觉带更为猛烈刺激。

最，干煸鳝鱼泥鳅倒快速翻炒，收汁儿锅！

早已等口水四溢，肚“咕咕”馋虫更叫嚣厉害。

隐约间，听隔壁苏寡妇尖利怒叱声，隔满院饭菜香，谁思听她底骂什劲儿。

饭菜桌。

余氏率先舀两碗奶白奶白鱼汤，递江宛周祥贵身。

“俩喝点。”

罢，她筷停，开始为两捞底鱼块……

江宛端粗瓷碗，碗泛油花鲫鱼汤轻轻晃动。

她低头吹吹，沿碗边轻轻吮。

入口浓郁、鲜美！

鱼汤裹满舌根，回味穷。

似简单做，却带挑剔享受。

她放汤碗，夹条卷曲焦香泥鳅。

顺它炸焦透纹理，轻轻撕条透明微黄肉丝，送嘴细细咀嚼。

裹花椒粒泥鳅肉，带给味蕾最直接、最赤裸暴击！

接踵至，茱萸独特辛香辣蓼鲜辣。

肉丝韧劲儿足，每丝紧实密致纤维，塞满浓重酱汁。

刚口，顾感叹余氏手艺，直美眯眼睛。

“斯哈、斯哈……”

江宛吃鼻尖冒汗，嘴唇通红，却根本停。

实受，口鲜美鱼压压。

刻，想叹句:

巴适板！

顿热辣鲜香美食，驱散连阴雨积压头湿冷。

待次阳光再次穿透乌云，江宛禾早早背背篓，站门口，等徐驴头接她。

昨饭，江宛便周祥贵商量。

周详贵今联系些往旧友，为八月初集市做准备。

她则带禾朱沱镇探探路，顺便攒药材，连老蟒林送乌灵参、蛇蜕，并寻价手。

市井，掰手指头、紧锣密鼓计划。

空闲间留打盹儿。

“次朱沱镇，切忌太招摇。”周祥贵眉头紧锁，放反复叮嘱，“边鱼龙混杂，扒手、剪绺伙，眼睛毒呢，千万别被盯。”

旁余氏颇为认点头，脸满担忧，“真被盯，别硬碰硬。镇些机灵娃，塞两文钱让带话，让徐叔接接。”

“晓啦，娘，放百。”江宛笑安抚，顺势挽余氏胳膊，指指隔壁，“今，再门挑刺儿，直接舀两瓢潲水往她院儿泼。”

“禾。”她拉身侧激动动断禾，“禾懂，她听话，乱跑。”

禾连连点头附。

提之苏寡妇欺负门，周祥贵些火。

鼻尖喷股粗气，怒声怒气：“哼！今儿守，谁敢！”

话，眼神重瞥眼隔壁敞开门。

状，约低头笑。

熟悉鞭响声炸开街。

徐驴头。

江宛禾爬板车。

待两坐稳，徐驴头冲周详贵点点头，声吆喝，灰驴便迈开蹄……

回朱沱镇，走宽敞平坦官。

少许伏山路，车速快少。

沿途少官、客商马车车队，辆驴车混旁边，点惹眼。

约莫两辰，远处喧嚣声传，攒动头隐约。

徐驴头驴车靠李娘茶摊旁，便留摊守己毛驴板车，等江宛忙完回。

朱沱镇依水建，码头桅杆林，江帆影点点。

搬运号声彼伏，声鼎沸。

铺厮扯嗓吼，才让往客听清售卖物件。

“啊！”禾紧紧抓江宛衣角，眼睛瞪溜圆，满新奇知措。

眼脚步匆匆群。

挑担农夫、牵牲口马帮，穿各色衣裳、口音客商。

叫卖声、讨价价声、牲口嘶鸣声、车轮咕噜声……

各声音汇股嘈杂声浪，震脑瓜“嗡嗡”，比之双石镇热闹数倍止。

江宛神，拉紧禾手，带她朝打听几名药走。

她带药材数量太少，因，江宛优先挑选规模最，但愿意收散货“慈安堂”。

未药铺门口，条长龙般队伍蜿蜒至。

几乎清色贩卖采集、炮制零星药材赤脚百姓。

队伍，些半孩，脸带龄符熟担。

再岁老，满脸皱纹，佝偻身，眼神透露期盼。

些，药材挑两担，少手拎两把，希望换回两文钱，补贴。

“样，口碑实错，乡民排队。”江宛禾。

禾声问：“卖吗？”

江宛按住禾肩膀，让她队伍末尾安站，己则绕头，打探慈安堂收货价。

慈安堂私常些免费义诊善，名声外，给散户价格，并因为量，刻意压价。

想答案，江宛满意足回禾身边。

她颠颠肩背篓，神情严肃嘱咐：“安排，别东张西望。轮，把背篓夏枯草、金银花，虎杖卖，银钱数清楚。完门口石墩边儿坐等，千万别乱跑，谁搭话理，听？”

禾紧张倒抽口气，局促：“嫂，呢？跟吗？”

刚朱沱镇嫂开，让禾底。

江宛扭身，己背篓亮给她，压低声音劝：“慈安堂收些普货，些东西，挑几铺比比价？”

听江宛己打算，禾懂松开抓住她衣袖手。

虽依旧安忐忑祟，但她瘪嘴，力点点头。

话：

