第七十五章 烤鸭

第七五章

“烤鸭？”

宋围北房堂屋内听宋楠开烤鸭店想，觉很惊讶。

“，烤鸭，北京烤鸭！”宋楠。

“烤鸭新鲜玩意儿，蔚州几，特色，独，哪独？”众纷纷表示解。

宋楠：“独做，做吃独，萍，书房拿笔墨纸张。”

萍儿蹬蹬蹬跑拿叠练字黄纸笔墨，陆青璃抢磨墨，李妹忙铺纸，宋楠摆开架势拉开棒提笔蘸墨张张黄纸写北京烤鸭制流程，以及需佐料吃。

北京烤鸭世已北京名菜，制吃早已秘密，宋楠喜欢美食，曾相关资料，今仔细回忆，居记之七八，宋楠信满满，光凭之七八记忆，足以让制烤鸭香飘京城。

几张纸张张图文并茂被写，宋众目瞪口呆，宋楠什候些东西研究？头烧饭厨女情，宋楠读几书，几厨房，怎突懂些玩意？

顾解决些疑问，先宋楠写些东西再，边叶芳姑萍最言权，曾垆开店，另则宋厨，宋母更高手，宋府烧菜手艺绝，宋德喜欢她原因被抓住胃。

“第步验鸭：挑选足斤鸭，表皮需破损、色泽洁白，外形饱满，重量以五六斤为宜；第步制坯：鸭需充气掌膀，净膛打钩，以开水浇全身，使皮紧缩，以芽糖浇身色；第步凉坯：已烫皮挂色鸭挂阴凉、通风处，使鸭皮干燥，需至四辰。第四步烤制：以木塞塞鸭肛，开水由颈部刀口处灌入，使饱满，再色入烤炉烘烤半辰至辰。烤制烧木材需果木，枣木最佳，次为桃、杏、梨木。”

叶芳姑张纸张纸读，众越听越奇，宋楠条条写稍介绝像胡扯，叶芳姑宋母等听，宋楠写流程极尽精细，且并明显错谬之处。

第五步炉之抹香油，烤鸭便算烤制完，但随纸张吃让众开眼界。

“吃：筷挑甜酱若干，抹荷叶饼，烤鸭切片骨，夹数片覆，放数根葱条、黄瓜条或萝卜条，荷叶饼卷，便食，口感绝佳。

“吃：备蒜泥加酱油，配萝卜条等。片之烤鸭蘸蒜泥、老抽吃，鲜香之，更增添丝辣意，风味更为独特。

“吃：喜欢吃葱、蒜之，推荐酥脆鸭皮，蘸细糖食。淑女童，口感甜脆香浓，亚两。”

宋楠抱臂欣赏众吃惊样，：傻眼吧？些玩意世总结精髓，便食厌精明朝恐空绝。

“儿，怎知些玩意？”宋母忍住问。

宋楠笑：“儿读书候曾读本古书，记载些玩意，世，想必失传，今芳姑既做吃食店，儿记些。”

宋母宋楠跟真样，倒相信，：难怪儿考举，原读书候喜欢读些闲书。

叶芳姑蹙眉：“疑问想问问，知本书曾解答。”

宋楠笑：“问吧，知记记。”

叶芳姑：“写烧烤之果木，为何？”

宋楠想想：“书，果木烧制，烟、底火旺，燃烧间长。鸭入炉，挑杆翻转鸭位置，以使鸭烤制均匀。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦嫩，并带股果木清香；想理。”

叶芳姑点头：“确实理。知烤鸭吃很，吸引光顾。”

陆青璃叫：“简单，烤几试试便，明便萍街采办些玩意儿，回按照烤制几，吃再评。”

宋楠笑：“话，件便交给青璃萍儿，开店，两便店老板，风光。”

李妹忙：“少爷，呢。”

宋楠：“，老板，按照步骤弄乱，明晚等吃烤鸭。”

少女连连点头。

宋母笑：“，咱该买卖，儿啊，娘两千两银，开铺候拿走本。”

宋楠喟：“少动些钱，两千两，加四千两知够够。”

叶芳姑：“够想办，先办再。”

宋楠：“办肯，青璃她手段，火候拿捏需验，实，娘亲帮监督监督。”

叶芳姑：“帮弄。”

宋楠：“两衙门需，跟办差？武之。”

……

次午，正西坊间酒店包厢内，宋楠郑达再次。

“昨跟百户商议之便寻韩总旗，答应跟合付您，午韩总旗便约仇五酒楼，。”郑达声禀报。

“很，怀疑？”

“决计，属虽愚钝，但属言干系重，加倍。”

“怎做？”

“韩总旗仇五商议，明韩总旗称病告假，晚间仇五带帮痞闲汉正东坊蔡酒楼放火，蔡酒楼东致仕官员，平给，正乘机打砸烧蔡酒楼；再，蔡酒楼致仕官员开设，若受打砸，影响巨，样便造声势，宋百户整治力，韩总旗趁机闹，情往捅；若够话，仇五打算再寻机街杀两，总之失推宋百户头。”

宋楠脸色阴沉，咬牙：“帮胆包伙，狠狠给颜色，宋楠病猫，猛龙江，爷跟条头蛇斗。”

郑达低声问：“什安排？”

宋楠身踱几步，站：“明准假，姓韩想撇清，让撇清，明晚谁值？”

郑达：“马旗魏旗。”

宋楠：“两跟关系何？”

郑达：“马旗属铁兄弟，旗官推荐提拔，换命交情；魏旗倒跟属关系般。”

宋楠：“便换掉魏旗，让黄辉顶，黄辉挺靠，稍跟挑明。”

郑达：“咱怎做？”

宋楠：“很简单，给守株待兔抓现，明晚挑几名信弟兄秘密衙门合，咱带蔡酒楼蹲守，仇五干，便缉拿归案。”

郑达：“意，但韩总旗怎办？”

宋楠：“瞧吧，完蛋。动手之先跟带兄弟，以免走漏风声，马旗黄旗知。”

郑达点头称，眼闪兴奋光芒，颇些摩拳擦掌跃跃欲试架势，忽像想件，皱眉低声宋楠：“百户，忘禀报，仇五台，拿恐怕太办。”

宋楠已第次听样话，问：“台谁？”

郑达：“您信，英府瑄郡。”

宋楠以为己听错，问：“谁？再遍。”

郑达挠头：“英张懋孙女瑄郡，郡喜女装，喜欢坊间男扮女装招摇，几坊市痞遵为老，平仗她势横，怎嚣张？”

宋楠被突变故弄些懵，居跟英府郡扯关系，真些让摸头脑，但宋楠已退路，相信即便英府包庇放火杀痞。

“管她，装知，先拿仇五再，取证据，哪儿怕；别忘，咱京城锦衣卫，府便为痞闲汉跟锦衣卫翻脸？决计。”

郑达：“属担瑄郡宋百户利，府倒绝。”

宋楠：“更怕，切，按照原计划。”