第七十二章 香肠理论
人生一串 · 洪山诗人
春节联欢晚，比吃火锅，再菜，吃凄凉。喜庆歌舞烫嘴味，明明最暖调，却吃最冷。
本质切社关系产物，果失社关系，知活价值，快乐存，痛苦意义。
冬己做菜，己知味吃。厨师快乐并为己口味，食客赞扬。
把己喝醉，数新倒记，稳妥做，冬早早睡觉。第早，给父母牌位敬香，供，，把灵台东西，包提，走老远，找墙角，全部烧。
回，本想街转转，但街太热闹，花团锦簇样、全状态，让冬更舒服。己悄悄回宿舍，联，半开门。
联寓意门福字，祝福庭，冬，暂居房。红色理安慰，已。
但，屋再冷，往哪呢？冬屋，曾想给爹爹打电话。但，转念想，全团聚正高兴，己为余，何必打扰别呢？爹爹为己做太，今让操，仅，且平。
幸亏己武昌火车站给寄明信片，祝福，操。，己外混名堂，回容城，回报。但现，除给拖累，什贡献呢？
冬开始收拾屋东西，春节，已完。完，班，至少几话，以工习充实己，以顺利让部间再空虚。
冬打开电视，让声音放很响。拜新，冬以拜，听听曲艺晚声音，假装正常观众，搞点笑声。但，相声或品，够让冬笑。
冬躺床混间，正想，果电脑，或李雯ipad，打打游戏，论坛，算充实。，电话短信声音响。
李雯短信：“冬哥，春节快乐！”初，接唯短信，简昨已跟联系。但，李雯短信，以算真正意义拜，冬春节唯感受间烟火气。
冬样，失至亲，她体，冬异乡孤独。但，她知，她唯向冬拜。冬很感动回：“祝新漂亮美丽快乐，越越！冬。”
短信，冬情。安洗漱，早晚八点，睡。
春节很短，因为初班。单位食堂，现两服务员，菜品很。吃饭，平之。春节，离司全体员齐，。
除加班值班，司员概两部，才够全部齐。政员，部初八回报，但正式班间初九，取长长久久意思。据，远门关。
传统，七门、八归。初七，远。按初八开始往佛山赶，省外，初九才够全部赶。
销售以及产部门，般完元宵才回，再比较远省份，休假合并春节，完正月五，再回。实理很简单，销售部门联系意，意象，般元宵工，班早，意思。产部门开工，等民工全部位才，机器运转，管理员干。
办室，组长，最早，居洪美女。
冬跟她揖，像容城父亲教样。“洪姐，恭喜财！”
却并像容城规矩回礼，但笑：“难，给包红包？”
两笑，洪姐问：“带什礼物？空手拜吗？”
冬愣住，啊，拜，总点伴手礼，空口白话，太敷衍？愣，洪姐递包东西：“包吃，算送给。今别给送东西，拿两，回给别，别哟。”
冬接包吃，感动知什。但洪姐微笑并保持距离样，冬。洪姐为己考虑周，让很暖，决为洪姐做点什。
“姐，给泡杯咖啡吧？”
“别，陈，晓口味，啥做。”状态，礼貌拒绝，冬回己座位。
直几班，纷纷互相拜，揖送礼样，冬才明白。别送礼果回礼，真像样。办室文化，冬刚，意识点。洪姐提为考虑，真洋相。
等组长，给组长拜，算春节已。因为班入沉默安静状态，平样。，冬桌，堆满带各礼物，最奇特，位程姐，她居给每带瓶汾酒，老父亲坐火车带，乡特产。
东西仅贵，重。整组包括组长，她送五瓶，按常识推断，她父亲山西，至少带两箱酒。稍微想想，两箱酒重量，以及她父亲手动它吃力样，联想朱清《父亲》。
父母，哪怕己孩，她幸福。冬算喝酒，汾酒虽传统名酒，但更为重，亲情。亲情春节期间集爆，异乡。
午吃饭，组长把召块，虽食堂，但拿已带香肠，找食堂微波炉加热，切片，给吃。午餐般喝酒，但组长把程姐送瓶汾酒拿，给倒杯，算新团聚。
“本，组长，春节期间，应该请团，但，己安排，占业余间德。午瓶酒，意思，喝，程送，东西。汾酒传统酿造原酒，今市场，它，。”
程姐兴奋问：“组长，认识它？”
“，，老厂，，喝最酒，它。穷，条件，开带，哪喝？轻懂，咱候，喝锅头吃点花米，最奢侈情。”
，组长介绍酒制工艺及口味特点，以及它历史沿革，简直酒专。，知识源硬，酒厂，肯。
实世界称，为，最办，朋友，带认识世界巧妙，知识获捷径。
组长带香肠很感觉，稍微些辣，但点广东喜欢甜味，冬觉，吃最瘾香肠。
“夫带，她重庆，香肠她兄弟重庆农村制，喜欢话，明让她兄弟做些，吃够。怕喜欢，以，次盘。”
冬烹饪兴趣，问：“组长，四川重庆，爱吃麻辣，湖北恩施差。但，香肠，除麻辣外，甜味，像陈皮味，什讲究呢？”
组长，笑：“陈，饮食很研究嘛，居吃层次。川菜知识，跟夫解，海洋，以，专业。但，味，。为什加甜味呢？夫求创造，舅哥按她求做。仅仅爱吃甜，另讲究。”
边喝酒，精细吃香肠，听组长讲故。
“理，夫讲，，批评。”组长先谦虚几句：“甜味，五属土，土意思。土长味，但为什单单甜代表它呢？因为甜味剂。它以把刺激味变温柔，它类最戒掉味。广东喜欢味假，但，全世界，喜欢味，吗？”
纷纷点头，组长艺术设计专，想，饮食，以讲头头。
“再，陈皮味，实，加点橙皮，晒干切丁，混香肠。它涩味，甜滑腻，以防止香肠油腻。况且，陈皮药，顺气，火辣味药理配合效果。”
，洪美女：“很适合咱广东口味呢。”
“，广东式香肠，以甜味为，但广东爱吃陈皮，常识。但广东香肠四川香肠本质区别。体现两点，单味型复合味型，晒熏，两特别，反映两著名菜系追求，。”
哈哈，理论课，冬觉开眼界。己做菜久，居被设计专课，接气。
“广东菜般单味型，，广东菜味。，各味管呈现少，但味明，酸甜，酱香陈香，各别现。复合味，各味配合，产新味型，川菜独特之处。”
程姐新观点：“组长，按，理解，化合物混物区别？”
帅相笑：“兰州啊？把化整。高温烹饪，化合物，哪简单混合。，以颜色比较，它菜系相颜色拼盘，川菜，颜色调渡色，样，？”
“些理，化合物现新特点，食品，算机化门类，很高端。谓渡色理，但除原色以外，算渡色，最终极调色，最基本原色调，食品，白开水呢？”
问题提，组长理论高。红黄蓝原色，颜色基础。但它混，最比例平均，白色，食品，岂等白开水。白开水，算美食吗？
愣，组长给答案。“或许，化合角度讲，酸碱形盐，盐析，白开水。颜色角度讲，原色最终变为白色，理。，四川菜最考功力，最为高档菜，据它名字叫：开水白菜。吃正宗，估计够烧菜师傅太稀少，听它名，概复合味最高境界吧。”
通，搞点莫名妙。薛问：“组长，按，开水白菜菜，光名称知，味重。但四川，听最菜，比火锅，比麻辣，味很重东西，矛盾呢？”
明显抖机灵。讲最高境界，给讲巴。
“理，火锅容纳百味，表现以味凶猛，但般，怎以吃它呢？以，麻辣，些性东西。比药称为味甘枳壳，比性温砂仁，糖，因为比例，以，各口味各。但，川菜思想，管少味，调思想，侧重点已。开胃、助消化、，，才让川菜流。，凶猛味，吃次痛次，哪受？”
吃次痛次，冬居悄悄笑。痛，痛，外吃重庆火锅场。
意义，吃正宗，正宗师做火锅，让麻辣够爽，但痛，因为思想。
“谓复合味，利调料产界新味型，像化合物。刚才程理，举例。吃鱼香肉丝吧？”
，吃。况且，菜最饭，几乎每餐馆必备菜。
“谓鱼香，，究竟鱼香味？”
回顾，摇头。
“包含酸辣，但产新味觉感受新香型，给它名叫鱼香，但鱼香。香，各类调料配合新化合物味。尽管知泡椒、竹笋，但鱼香，根本两味组合或混合，产新东西，点像米丘林明梨苹果。”
苏联植物米丘林，利嫁接技术，明新、界原物，虽梨苹果嫁接，但既梨苹果，它叫梨苹果。故，桌轻，比较陌。但老代知识，教材常识。
组长回香肠，已理解复合味特点，但制程，很感兴趣。组长喝点酒，显很兴奋。，因为正月初，既领导查岗，具体工任务，愿意听。仅组长位领导尊重，知尊重，更盘美味香肠尊重。
“广东香肠灌制完，晒。毕竟广东冬太阳比较暖，但四川，，尤山区，冬比较冷。整部讲，冰箱漫长历史，腌制食品，最牢靠延长保管间式。管香肠或腊肉，腌制程序。盐仅以杀菌，以析肉质水，细菌长。但，腌制，果水太，条件，新细菌侵入，怎办呢？”
组长什候变物？实，聪明爱思考，任何问题奇，比较科结果。关键，掌握科思维工具，习惯科思维。
科众，最贡献仅科果，最贡献，思维式。思维式，知识批量动产。
“传统办。第，低温，但受限条件，北冬才够实现。比，东北把羊肉埋雪堆。但，南办。况且，东北夏，使办。第，隔离。比吃泡菜，坛隔离空气，让细菌入。办，欧洲，现代食品工业，受启，比罐头，比真空包装，。”
组长接：“第办，脱水。比广东香肠，通太阳晒，既通紫外线杀死原细菌，通高温，让肉食最程度脱水。”
帅相赞：“以嘛，广东香肠硬，太硬，蒸入水，才柔软。”
句句差，保持特点。管喜欢喜欢广味香肠，但敢罪洪美女广东。
“四川香肠程，晾晒脱水。但气温广东高，脱水太位。以，选另外办，烟熏。两处。第，烟火之，高温条件，本身脱水功。第，温度高，烘烤析油脂，让香肠口味更为筋扎实，让油脂均匀布，免让肥太腻、瘦太干。”
薛问：“平蒸煮程，以完功吗？”
“样，烹饪程太猛、间太短，油脂均匀布充。，除，另外功，比，表烟尘，相给香肠保护外壳，细菌办入。”
程姐理解，总化关。“相，刷层防锈漆？”
把食品金属防锈联系，她真敢。
“差吧”组长居肯她：“更重点，增加新风味，烟熏味，吃？”
果，口味，仅香肠，腊肉，味。
“四川，正宗腊肉，柏树枝熏，为什呢？因为柏树枝烧烟香味，庙烧香制，材料柏树枝，意思。”
原讲究，才明白，盘吃东西，花费少血。
组长已喝杯，摇摇瓶，已空。但最挥：“美味，制程永远回避。”
严肃盯，把筷放，两字：“间！”