第九十三章 主食之别

因为工各，以，初创期，冬稍微闲些。白，按各区域，推销员撒入市场海，彭总处跑协调关系。

整销售司，白留冬守点。原销商办货品调换手续，结账，或催货退货等。情，碰两回，以，冬显比较闲。

晚回候，议室，把白情况汇总，汇总资料及议记录，冬，使电脑很熟练，些，仅把以搞。

像统，早餐午餐外吃，晚餐，别，外带点回。果回早，彭总带领，外集体吃点东西。

西安食之。粉本原产，西域传东西，传，为最城市长安，首先受食文化洗礼。以至今整北，农业以麦为，食以食为。

虽粉食单，但把它做各品，形庞食族。西安，已快月，冬几南，几乎每餐重样，但吃完西安食品。

以，听关八怪，关食品，两句话：碗盆开，条像腰带。

使碗，食量关。巨碗容量，以装更。食像米饭，吃再盛很便。般食汤，果碗连汤带水吃完，再加，汤重新加，很麻烦。次盛全部食量，碗内解决问题。

但，冬觉，另外原因。般，食米饭胃口，反应。，最重区别，两食品膨胀率。

吃饭，觉己饱，因为胃内占体积已差，间差，脑给信号，觉吃够。两关键词：体积、间。

间，吃快，容易吃比较。因为胃内体积达程度，脏增加胃部血液供应，脑血液供应变化反应，再告诉，否够量。间反应。吃太快，虽体积够，但脑反应速度跟，虽吃很，但脑及信号，以，继续吃，最，等脑已饱信号，已体积超量。

以，意义讲，减肥，吃太，必须细嚼慢咽，延长间，让脑充析及信号间。样才以避免，已吃超量，脑依保持原饥饿状态。

关键词体积。淀粉含量导致热量单位，粉米，单位重量内热量值差。但，脑胃信号反应，通容积。样重量粉米饭，因为膨胀率，以胃占体积，，让脑产错误判断。

为厨师冬，些情知识，完全父亲原闲谈。

粉膨胀率3，米膨胀率5，区别比较。比，顿吃两米，实，饭量平习惯，相等值热量，吃两。指、干。

但它被烹饪，因为水及热量入，最食品，体积膨胀。为什粉酵，管做馒头条，揉水，把它醒，或像冬母亲原土话：“憨”，让它尽膨胀些。为什工序，因为相比米，它膨胀，太难。

最，吃两米，吃胃，膨胀五倍体积，让体验吃饱感觉。吃两粉，果仅仅靠传统馒头，总觉吃饱。

以，食，最带些汤，因为，汤虽热量很低，但占体积。汤胃，占米饭差体积，才带样饱感。

膨胀办，酵高温烘烤，利气泡膨胀原理，让很少饼，膨胀巨形状。但，吃它，总喝水或喝汤。

既食离汤，以碗比较。

谓条像腰带，指手工条，比南细细挂，粗，宽。

样做处两，第，嚼劲，筋弹力口感，每想追求。第，节约间，手工做条，果做太细，很费间。估计，，什正式名字，老百姓为娱乐或故意，给它取写很复杂名字，叫biangbiang，字，冬查，字典，故意。

除条，西安食，许让冬叫名字。但食既以食，以菜，才它最绝。解放路饺馆，很名店，彭总带领专门吃次，各色饺轮番桌，让目瞪口呆，哪吃东西，完全欣赏工艺品。硬币饺巴掌，各颜色造型，动热闹失精致品味，吃，先让欣赏半，怕破坏形状美感。

结果吃，现味各风格。五味配五色，许文化讲究。冬第次识，华民族饮食文化丰富，仅食品：饺，辈完。

除之外，各色食，冬内，给类。按烹饪手，冬把它为：汤煮、火烤、油炸、锅炒、汽蒸等几类。但最特点几，各位推荐，记住几特色。许，南口，几食，最吃。

比歧山潲，酸辣品味，让欲罢，肚装，根本想停筷。叫麻食，把搓指甲盖疙瘩，估计油盐调料，煮，香糯弹牙，妙言。

两声名显赫饼，名虚传。比肉夹馍，实应该叫馍夹肉，古取名，估计倒装手。东西，果牛肉做，比较柴。最美妙做，卤猪肉，肥瘦兼搭，加点叶，剁细碎，火烧馍刀划开，肉菜夹，外形，像极肯德鸡汉堡。

但吃嘴，馍硬度，配肉软度，形口感巨比；火烧馍干，配肉脂肪温润油；饼绵，配菜叶脆。复合口感，简直厨艺师才创造。更味，卤香加肉香，再加馍麦香味，组交响曲，各司职，合乱。

冬想，外吃汉堡，口感味配合，别丰富程度差倍，谐程度，比程度，差之远。民以食为，食物宗教，话理。

另名声外，羊肉泡馍。街边老字号，巨汤锅内翻滚巨羊骨，师傅扬巨铁勺，粘白羊肉汤，划瀑布，香味声音，显示豪放尊严。

手，手，表示食物及厨师尊重，块馍撕丁，放碗，师傅滚热汤遍遍泡硬馍，干馍吃满汤，它活，它立体，加羊肉，加香菜，加辣醋，汤浓味厚，绵软馍丁，配合些香味，入口腔，满足感。

活，把烟火气张旗鼓铺张；食物，把咀嚼吞咽搞气势牌。

特点，喜欢辣椒，餐馆，总碗“油泼辣”，实把烧热油，淋辣椒，两关键点。第点，加盐。第点，油温度烧熟，让它稍微冷，，热油300度以高温，把辣椒烫糊。母亲做，随口告诉冬。

网，饮食习惯域黑。冬浏览某论坛，为言。，喜欢辣麻饮食习惯，贫瘠原因。食材少，为饭，以爱搞刺激性口味。举例明，江南区历富庶，以味清淡。西部区，最喜欢吃辣椒，因为精细饮食物产。

冬仅四川批驳，府之产丰富，怎以味为？属反证，把别搞哑。

随深入西安程，冬明白更理。喜欢吃辣椒，仅仅域产以解释。因为四川关区，域物产差距太，但仍酷爱它。

辣椒原产，属五味之。它给感觉味觉，痛觉，入才几百。至今，把辣椒叫做海椒，明，它海外传。西安，知烧烤胡椒什意思，汉唐以，把西域特产，冠以“胡”字。因为，西域，称之为胡。包括胡琴、胡旋舞。

假传统五味，涵盖味，加入痛觉，痛觉实触觉，极掀开饮食文化层次。比维空间之，突加入间维度，形四维空间。

解释，外物，够迅速风靡饮食原因。增加全新维度，它食物降维打击。

，些平常并常食，常内容。比米，冬记，爹爹，曾八哥，些“”之类话，念几名字。它吃米。，米粥，街巷早餐内容。量副食，比玉米、苕土豆等。

食物名称，以外通商历史。冬城墙根，碰位老师，概六岁，据某退休老师。冬正拿支长长笔，沾水桶水，板写书。

冬之以感兴趣，因为位老某些风采，引动像爹爹，以。

“轻，咋？喜欢？”老戴幅厚厚眼镜，回头，冬微笑。

“太懂，觉写。”

午阳光，温暖城墙外射，亚光金色调。老师停笔，冬攀谈。冬并懂什书艺术，但美直觉。

“觉，哪呢？”

“，反正，让舒服。”

“呢。让舒服搞怪，艺术让舒服呢。”

冬觉，位老像爹爹样，总够些隽永话，简洁深刻，以兴趣增。“老师，第次听，艺术样理解。”

“水平高，喜欢写字，写知，但，写舒服，舒服，。”指指城墙：“碑林，最字，。”

老头谦虚，平静坦，番风采。

“老师，像吃饭样，懂烹饪，以凭己口味，判断菜坏。”冬真句话离本，话，话。

，话题扯吃。位老师，介绍食物历史。实，部外物，名字，给它区别。比番茄、洋芋、海椒等。

“般，叫胡什，传入华夏比较早，西域区，汉唐期。比把蚕豆叫胡豆。”

冬问：“按理，胡椒，样？”

老点点头，继续：“叫番，晚些，般唐及以传，甚至宋明期传。比蕃茄，番苕。”

“，番茄叫西红柿，叫洋柿。”

“西红柿，别名洋，很晚”老：“番苕叫红苕，比土豆稍微早些，土豆，叫洋芋。概明清期，两样东西传入被积植，因为产量高，改善饥饿状况。清乾隆期，政府积推广两物，导致口迅猛增长。土粮食产少，直接影响朝代兴衰，影响政治展。以样，影响历史程最重因素，倒什帝王精明或昏庸，粮食状况。以，讲，民以食为，粮食，尤食，才真正皇帝。”

听串高但新鲜理论，冬由肃敬。“老师，研究历史吧？”

老神秘笑，摇摇头。

“历史研究吗？搞历史，历史。”回头指城墙：“，城墙虽明代重修，但它位置，它砖，护城河坑，汉唐期遗存，夹杂秦砖汉瓦，留，祖宗留东西，。”

啊，，陕西，掘尽，总挖文物。冬笑：“西安，活历史。”

老头嘿嘿笑两声：“活现实，实活食物。”许觉话转太快，怕冬理解，解释：“西安传统吃，很活历史，祖宗给留口饭，吃踏实呢。”

冬虽喜欢炒菜，但把饮食文化拨太高论点，太适应，总觉，按己平，历史最重，应该精神层东西。

“老师，听，边搞建筑，稍注意挖古墓？”

老听食物话题兴趣衰减，继续低头水写字，搭搭回应冬。“倒，政院准备盖院楼，结果挖堆古墓。高级墓，猜哪？”

冬知，静等老把首诗写完。老写首著名《寻隐遇》，把最句“云深之处”之字，拖长长尾巴，像条羊肠样，漂亮夸张，显突兀，整体配合，俏皮。最处字，写繁体，正正，很很厚实。最两字，飘稳结合，让整品显非常奇怪。冬欣赏间，概钟，字，被蒸很淡，整品，开始消失。

老它消失完毕，才回应冬：“张汤，著名，正宗吧？墓，新修院，传承，老老？”

老并冬，渐渐消失品。“但，再伟，枯骨朽土，石板字，阳光。”

冬知，古墓挖，必须马保存。容城东山脚，期古墓，土量铜镜、毕织品以及古骨头，，冬凑热闹，挖掘现场。

比保存最铜镜，刚挖亮闪闪，谁知空气之，很快，几钟，它暗，最暗绿色东西。

“什东西，够长久保持呢？”

“食物，烹饪，味传承养育代，让代记往祖先喜，记往味。以，敬先，把先世最喜欢吃东西，供奉。先走，把味留。活，为先保留住些味。”

老完句话，收拾东西，准备离开。太阳已落，城墙阴影袭，门洞传阵风，稍微些寒气。

护城河边些洋槐树，哗哗轻响，往暗绿色河，点波纹。

冬很喜欢跟位老话式，因为讲逻辑。很情喜欢它，因为它证明什，因为底某直觉舒适。位老话，讲理，散性思维，东句西句，像散漫兔，草原乱蹦，但跳跃性，很动，像写“之”字。

晚餐间，门洞内乘风飘些羊肉汤味，护城河另边树，两位老头，正试胡琴，像秦腔调，高亢低沉零角度翻转，突性比感，秦腔特点。

许秦性格样，沉稳常突爆，完全渡性预兆，历史，最打仗，许性格关。

冬疑惑，间，，吃晚饭吗？