第95章

林玉知糊弄，连忙袖拿巴掌锦盒，双手递胡黎，诚诚意：，错吗？赔罪，赔罪！送。

胡黎接锦盒，打开，水头极，毫杂质翡翠玉镯。

即使太明亮光线，泛温润柔光泽，价值菲。

哼，差。胡黎脸悦瞬间消散，美滋滋把玉镯拿，光。

翠绿颜色，衬白皙手腕，确实非常。

毫犹豫套左腕，正合适，翠绿莹白相映，更添几精致贵气。

谢谢林老板~胡黎晃晃手腕，次再肚疼，记提声，帮叫夫~

林玉收礼，再计较，松口气，笑：，。

两笑几句，林玉正色：正。昨文意境菜效果非常，咱客香些文雅士钱圈，算彻底打响名头。些花胡哨菜，虽贵，但点少，算开门红。

她顿顿，语气变务实：，光靠些意境菜，长久靠实打实扎实菜式留住普通客。银耳系列炖品已纳入招牌，反响很。想问问，边琢磨什别、新意吃菜式？太复杂，但最点特色。

另外，林玉揉揉眉，些烦恼，厨落。新招批厨，功底，但挑梁，。慢慢找，或己培养。

消息！她眼睛亮，托关系，搞条特别鸡供应线！附近山农户散养走鸡，吃虫杂粮长，肉质紧实，味特别鲜！量，但品质绝乘。想，鸡，做几镇住场硬菜？

胡黎听，手指摩挲手腕新玉镯，脑飞快转。

走鸡品质乘鸡

忽，灵光闪，菜名跃入脑海。

知知胡黎向林玉，开水白菜，菜？

林玉愣，茫摇头：开水白菜？什？清水煮白菜？招牌菜？

胡黎神秘笑，站身：走，厨房。给演示，什叫做开水开水，白菜止白菜。

第94章 料理鼠王

客香厨，笼关几精神抖擞、毛色鲜亮、爪喙力鸡母鸡，正林玉新谈走鸡。

胡黎，熟练抓，掂掂量，鸡冠、眼神、羽毛、爪垫，摸摸胸骨腿肉，满意点点头。

确实鸡，活动量足，肉质错。胡黎林玉，供应商边稳供应话，菜为长期招牌。

谈，每月固数量，品质优先。林玉肯。

，开始吧。胡黎拍拍手，目光扫厨房站排轻厨，林玉新招。

抬抬巴，指笼：把些鸡，全杀。褪毛，开膛，清理干净。基本功。

厨相觑，些紧张。

杀鸡宰鸭基本功，但位轻漂亮，眼神却莫名压迫感胡师傅注视，难免手抖。

胡黎搬矮凳，踩增加高度，背手，像监考老师样，站旁边，目光锐利扫每动。

抓鸡手、刀利落、放血干净、烫毛水温、褪毛细致、开膛取内脏完整度每细节放。

，刀犹豫，鸡血放净，肉腥。 指手点抖伙。

，烫毛水太烫，皮烫破，影响卖相口感。 另毛手毛脚少。

观察圈，胡黎眉头微皱，直接点两：，。动拖沓，手粗糙，思静。被解雇。明。

两脸白，想什，但胡黎冷淡眼神林玉表情默认，灰溜溜低头。

继续。胡黎声音平静。

偶尔回头，眼神询问林玉意。

林玉摇摇头，表示全凭做。

等鸡处理干净，胡黎挑肉质最佳开始熬制开水白菜需高汤。

汤关键，需老母鸡、火腿、干贝等吊清澈开水、却鲜味足顶级清汤。

，让处理鸡闲。

手脚麻利，开几灶，处理菜品。

厨房角落恰养甲鱼，胡黎顺手宰，半鸡，做霸王别姬（甲鱼炖鸡），汤色奶白，鲜香浓郁。做白斩鸡，讲究火候蘸料；凉拌鸡丝，清爽开胃；宫保鸡丁，麻辣鲜香；甚至鸡杂快速炒酸辣鸡杂

间，厨房香气四溢，锅勺碰撞声绝耳。

几留观摩厨眼花缭乱，敬佩紧张。

忙活近两辰，以鸡为料、色香味各异菜肴摆满长桌。

林玉带几信老厨掌柜试菜。

众赞绝口，尤霸王别姬醇厚白斩鸡鲜嫩，高度评价。

最，胡黎翼翼端盅开水白菜。

清亮水、半点油星汤盅，静静卧几片嫩黄白菜。

汤平静波，仿佛真盅开水。

开水白菜？林玉些迟疑拿汤匙。

胡黎示意她尝尝。

林玉舀勺清汤，送入口。瞬间，她眼睛猛瞪！

似平淡奇开水，入口却难以形容极致鲜美。

层次丰富，醇厚悠长，却丝毫腻，清鲜仿佛洗涤味蕾。

再尝口被高汤浸透白菜，软烂入味，鲜甜比，清汤相益彰。

林玉激动话，半晌才猛拍桌，菜必须，味绝！

试菜结束，综合口味、特色、现菜谱重复度等因素，筛选掉宫保鸡丁，菜口味较重，客香现些麻辣菜式略重叠。

酸辣鸡杂筛选掉，菜太符合部贵客饮食偏。

最终，保留开水白菜、霸王别姬、白斩鸡、凉拌鸡丝四为新招牌候选。

接，挑选重点培养象。

胡黎想想，让拿几块嫩豆腐。

每块豆腐，把它切细丝，越细越，断为佳。菜，叫文思豆腐。胡黎。

既考验刀工，更考验耐、细食材掌控力，厨否为顶级厨师赋性。

让些新手次做完美文思豆腐，确实强难。

胡黎观察手、态度潜力。

几厨立刻动，全神贯注。胡黎背手，身慢慢踱步。

很快，目光被纪最、身材最瘦厨吸引。

少握刀手很稳，刀极轻极匀，眼神专注，切豆腐丝虽达丝程度，但已比细、均匀，且几乎断。

错，点赋。胡黎暗赞。但走近，却觉点怪怪。

胡黎眯眼睛，动声色走少身。

厨统装，戴高帽为卫，防止头掉落。

胡黎忽伸手，以迅雷及掩耳之势，轻轻掀开少厨师帽角

帽，少原本浓密头间，竟探毛茸茸脑袋，双眼睛，正警惕瞪！

老鼠！

且，老鼠两爪，正紧紧揪少两撮头。

胡黎：

瞳孔微缩，因为怕老鼠，因为绝普通老鼠！