第128章 咸甜蛋散 三文鱼鲜虾

第128章 咸甜蛋散 文鱼鲜虾

岑昌做选择, 全场先静默两秒，随爆阵议论声。持老周脸庞再次染几惊诧, 边调整脸表情边问问题，“岑厨，确吗？”

刻，台节目组员惊失色，，, 怎全乱套！

按照搜集资料显示，孙亚楠虽傅师手底待，但按照傅师性，亲传弟未必真传, 更半途才收徒。

再孙亚楠虽世界青粤厨赛现, 两次表现太亮眼，完全任何记忆点。

至早已倒闭明楼，更必言。

因，关志财选择夏咏恩之，按照节目组想, 佐伯跟岑昌决, 之才点啊！

毕竟岑昌少才之名, 曾荷兰留, 更背景深厚, 想手功夫颇为，由战佐伯虽夏咏恩般精彩，但码算势均力敌，些点。

现情展，完全乎意料, 甚至连金本翔太郎本，想岑昌点己名字。

明显些慌张金本翔太郎，岑昌信笑，“，选择金本翔太郎手。”

“，本轮比赛第组决名单已产，最组决，荣兴楼孙厨，清川集团佐伯厨之间决！”

佐伯第次视线放孙亚楠身，想孙亚楠，虽眼带笑，但却窥锋芒。

站右侧关志财半吊语，“凭她脚猫功夫想赢？第轮比赛，赢！”

全场观众注视，夏咏恩关志财站另外塞满各色彩球透明抽奖箱，随彩球断滚动，黄色彩球停口处。

老周拿彩球，手结果展示镜头，“第组决，两位选手限使食材，鸡蛋！”

抽签结束，接工员布置比赛场节目播放广告间，夏咏恩坐旁休息，正盘算待做什点。

《风味厨》直播间内，各语言评论区飞快闪，少网友夏咏恩奇，因为她轻，内“打盹睡神”外号，传统印象厨师些样。

，她“富验”关志财选择手，因网友觉，接两比拼应该激烈。

另边，米莱直播间内，网友议论即开战第组决，“老哥胸竹模样，该真几把刷吧？”

“啊，夏老板虽才华横溢，姓关资历深厚啊，夏老板真赢吗？”

“放吧，夏老板手，知，装货等被啪啪打脸吧。”

“姓关根本名传，知清川集团哪犄角旮旯挖，估计厉害哪。”

“啊，夏老板输，算男再本，绝夏老板手败。”

“男太阴，竟直接选夏老板，让本另外两副厨，合玩田忌赛马呢！”

“帮本比赛理直气壮，想揍男顿。”

“唉，比夏老板，更担两组决，真知怎赢！”

……

钟广告结束，场内应布置已准备。随比赛铃声响，夏咏恩关志财站各独立厨台，迅速开始制点。

鸡蛋粤式点处很广泛，甚至以百之五点鸡蛋，以鸡蛋为食材点少，比最典酥皮蛋挞，以及非常受欢迎奶黄包、流沙包，夏咏恩之复刻怀旧点糖沙翁，以鸡蛋为食材。

今第轮比赛，她想做款，糖沙翁样濒临失传点，名字叫蛋散。

蛋散以纯鸡蛋为料粤式油炸点，候常备货，实以理解为鸡蛋做薄脆。

蛋散为咸蛋散甜蛋散，咸蛋散吃南乳味，撒少白芝麻，吃既浓郁蛋香南乳咸鲜，以及芝麻焦香，非常适合拿零食。

甜蛋散则更现茶楼，料至简，仅由蛋散糖浆组，今夏咏恩做，甜蛋散。

她先碗打入八鸡蛋，加入猪油、白糖搅散融化，再鸡蛋液倒入混合苏打粉，随揉光滑团。

相比点团，制蛋散团更硬、更紧实些，待擀皮候才以拉非常薄，越薄炸蛋散才越脆，蛋散吃软软毫口感。

趁醒功夫，她准备先把糖浆熬。

熬糖浆什诀窍，食材常，费间。

夏咏恩白糖麦芽糖放入清水，开火慢煮，平静波糖浆表许久才冒点泡泡。

熬糖候，才团已醒。原本团手掌，她断努力，厚厚团被擀1毫米薄片，甚至隐隐透操台颜色。

她切刀薄片切条条长形片，再片间划口，把另外头穿，做扭花状，便蛋散造型。

等蛋散炸，夏咏恩随意扫眼旁边口锅，知糖浆已熬。

最步便制甜蛋散关键，夏咏恩手拿铁锅，手拿锅铲，糖浆点点倒炸蛋散快速翻匀，快速撒层白芝麻。

等蛋散放凉，表糖浆慢慢凝固，形层薄薄甜壳，白芝麻牢牢挂住。

夏咏恩80钟，完烹饪。另边，关志财制酥皮蛋挞，收尾部。

等比赛结束铃声响，两停手动。接，轮评审打。

比赛开始之，本期节目8位专业评审底谁，引非常网友猜测，连六位选手评审名单奇。

随镜头变换， led 屏幕画为，左边夏咏恩关志财赛场，右边则评审区。持老周逐介绍，“本次比赛，非常荣幸邀请8位权威美食专，接，让以热烈掌声欢迎！”

夏咏恩扭头向屏幕，8位专业评审，4位香江米林茶楼厨，曾次获际赛冠。

镜头锁位厨，孙亚楠脸露几笑意，“想傅师，虽苟言笑，但向讲求平，绝偏私。”

至剩4位，位香江美食节目持，位香江著名美食，余两位际友，位列颠美食评论，位际美食期刊总编辑。

8位专业评审，坐60位众评审，待夏咏恩关志财甜蛋散酥皮蛋挞派，整场响彼伏“咔嚓”声。

相比更为常酥皮蛋挞，夏咏恩甜蛋散很显更吸引评审注意。

傅师夹块蛋散放入口，咬蛋散本体，舌尖便先触及外层甜壳。独属麦芽糖清甜瞬间点亮味蕾，咬开蛋散，香脆口薄片散落口腔之，随断咀嚼，白芝麻香气浓郁蛋香唇齿之间散开，几勾荤香。

“想问问夏厨，蛋散，放猪油？”

夏咏恩点点头，傅师欣慰笑，“怪比寻常茶楼卖蛋散吃，猪油绝亮点啊！”

身旁位际美食评论接话，“倒觉糖浆才重点，夏厨糖浆熬正火候，稀稠，吃虽很甜，但甜味却非常柔，因尽管蛋散油炸，却觉很腻。”

几位专业评审夏咏恩甜蛋散给非常高评价，接品尝关志财做酥皮蛋挞。

虽酥皮蛋挞，但关志财给节目组报名字玄米蛋奶挞。镜头信介绍，“款玄米蛋奶挞加入玄米茶，并蛋挞芯撒玄米碎，以简单风格，体现式饮食追求本味平衡。”

夏咏恩嘀咕，外酥皮、蛋挞芯，粤式点做？加点泡茶水米碎叫创新？

果，8位评审品尝，脸神色并怎。

投票结果很快，夏咏恩获68，关志财获32。

清川集团，似乎结果早预料，关志财摇摆走回队伍，派意。

夏咏恩向岑昌，“接，金本拉开较差距，亚楠压力些。”

“倒夸张，别输太难。”

岑昌朝两挑挑眉，“，马，金本准备哭回吧！”

金本翔太郎岑昌站透明抽奖箱，等待老周宣布第轮限食材。

老周打开彩球，先惊，随亮彩球字样，“第组决，两位选手限使食材，鱼肉！”

夏咏恩孙亚楠立刻视眼，眼几担忧。

台观众皆愣，鱼肉？鱼肉跟粤式点扯关系？

趁工员布置赛场插入广告间，夏咏恩孙亚楠旁断猜测，岑昌做什样点。

粤东省临海，花城吃各海鲜鱼货，鱼肉做点，或许很本答。

花城，条鱼最死清蒸，因鱼常常现饭市，若非早茶寻常鱼肉身影，鱼片粥、艇仔粥、鱼片肠粉寻找，至些蒸点或煎炸油炸点，几乎以猪肉牛肉为材料。

但果目光放整粤东省，鱼肉做点真，比德顺清蒸鲮鱼球，端州鲮鱼卷，古劳鱼皮角，阳西鱼玛等，至潮海点更，例炊鱼蓉米、达濠鱼册、鱼饺等。

，些点流，花城厨师恐怕太做，甚至些连名字听，因，题目确实些棘手。

岑昌，换夏咏恩抽样刁钻题目，恐怕先愣几钟。

按照她思路，既现点鱼肉并，便临场挥，鱼肉加入些传统点之。

孙亚楠思路她样，“关考创新，俩临场挥何，太平酒向以西餐粤菜融合著称，次应该难倒。”

“话虽，些担啊，”夏咏恩目光投向低头专注金本翔太郎，“鱼肉，本研究确实少。”

为岛，本海洋资源丰富，本料理更充斥量海鲜。本料理，很第想寿司，寿司鱼简直五花八门，文鱼、竹荚鱼、青花鱼、鰶鱼、左口鱼等等，光吞拿鱼赤身、拖罗、拖罗鱼料。

除鱼料样之外，鱼料处理食、熟、炙烤、蒲烧、醋渍系等，食候，针鱼料本身特点，延伸刀。

比金枪鱼平切，直接横平竖直鱼切厚片，鲷鱼、比目鱼等鲜美白身鱼适合薄切，难嚼、粘、胶质硬乌贼鱿鱼，则选择鹿之切处理，鱼片表切开横竖交叉网格状。

鱿鱼另外处理，斜刀切细长窄条，样切以弱化硬韧纤维，让鱼料吃清爽口感。

八重切叫拖连刀，平切基础鱼料切厚块，再鱼料间划刀，刀切口鱼料切断，因切片鱼肉带两层连片，呈重叠形态，适合青花鱼、鲣鱼油脂且带鱼皮鱼料。

蝶切则食材横向半剖开，底部相连切断，切开食材展开形似蝴蝶，常处理贝类，以保留贝类原本鲜甜汁水外，以让贝类更份，视觉更冲击。

光处理鱼料刀，本研究花样，足以烹饪鱼肉验丰富。

且夏咏恩最忧虑，由鱼肉粤式点比较少，因采购候，根本予以考虑，待比赛岑昌节目组提供几鱼类挑选。

清川集团边，绝早采购少本料理常鱼类，金本翔太郎鱼类选择以游刃余，光点，岑昌已落风。

因，夏咏恩免岑昌几担忧。

比赛铃声响，岑昌金本翔太郎双双动身。

果，金本翔太郎清川队食材库调条低温冷冻黑鲷，岑昌站节目组食材区域徘徊许久，最选择文鱼，食材库取赛采买黑虎虾。

金本翔太郎独立厨台食材，夏咏恩孙亚楠很快明白做点。金本桌鲜虾、笋粒、肥猪肉，半想做虾饺。

岑昌虽鲜虾，但胡萝卜、干木耳以及香菇，再加选择文鱼，实令些捉摸透。

孙亚楠蹙眉头，“做什？怎猜啊？”

“半，既选择样做，肯理由，继续吧。”

尽管夏咏恩表淡，但她手渗层薄汗。光食材选择，岑昌已落风，接100钟，何化险为夷。

100钟，比赛结束铃响。

全场观众注视之，金本翔太郎岑昌品被送往评审区。

金本翔太郎率先介绍己品，“款昆布鲷鱼水晶虾饺选关西真鲷，千百次捶打形鱼胶搭配本白虾虾仁，加入昆布汁提鲜，吃比传统虾饺更为清淡，失鲜美。”

节目组镜头切，准蒸笼虾饺，虽外表传统茶楼卖虾饺别致，薄蝉翼外皮几排布工整细褶，但虾饺顶部点缀几丝木鱼花，底垫张紫苏叶，意传统虾饺做区别。

孙亚楠忍住吐槽句，“什昆布鲷鱼，听，加点鱼肉虾饺嘛！”

她把目光投向岑昌品，盘摆整齐六块春卷，春卷切，最间几颗饱满虾仁，旁边胡萝卜丝、香菇丝以及木耳丝为填充。

孙亚楠愣，嗯？文鱼哪？

除她之外，选手观众满脸疑惑，持老周替伙问，“岑厨，本轮限食材鱼肉，知您把鱼肉春卷哪呢？”

岑昌微微笑，镜头，“今做点，名叫文鱼鲜虾炸春卷，至文鱼哪，各位评审试便知。”

“哈哈，岑厨竟卖关，既，话，马入评审环节！”

评审区内，傅师夹块春卷。品尝之，先仔细打量番春卷横切，现些端倪，“意思，意思啊，现轻真创意限。”

坐身旁位茶楼厨已春卷塞口，听傅师样，仅些疑惑，“傅师，话何意？怎吃文鱼——”

话完，渐渐放缓口咀嚼速度，忍住声惊呼，“嗯？竟样……”

拿块春卷仔细品尝，炸春卷外皮金黄酥脆，咬开层薄壳，立马吃口感丰富各配菜，以及淡淡奶油味鱼鲜味，最间内层才紧实弹牙虾仁。

“岑厨，招，餐吧？”

岑昌接话筒，“，餐非常喜欢鱼肉打泥鱼肉慕斯，因今文鱼打鱼泥，再加入奶油、柠檬汁、白葡萄酒等调料，减少鱼腥味增加奶香，虾肉形两口感。”

听岑昌样，观赛夏咏恩孙亚楠禁双眼亮。

样做，实把绵密细腻鱼肉慕斯夹，让鱼肉慕斯包裹虾仁，配菜为春卷填充物，薄脆春卷皮，脆爽配菜，丝滑绵密鱼肉慕斯，弹牙虾仁，口吃以四重口感。

傅师点点头，认真审视岑昌眼，“想很错，非常新意，特别欣赏。”

岑昌笑容脸绽开，却听傅师，“但，创新，两非常问题。”

夏咏恩孙亚楠皆凛，暗，为岑昌捏把汗。

“普通炸春卷放久依旧酥脆，但由加入鱼肉慕斯，内部水汽非常，以刚刚候，春卷皮脆，放现已开始变软。”

岑昌连忙点头，听傅师继续，“，创意虽很，炸春卷，虾仁、鱼肉、奶油以及各配菜，各各味，乍吃虽很香，但越吃越觉，味太复杂，反倒味。”

听傅师样，岑昌免觉几挫败，眼失光彩。

远处观赛区内，清川集团众禁露几微笑，甚至交头接耳，似乎议论岑昌表现。

评审品尝完岑昌炸春卷，便开始试吃另外昆布鲷鱼水晶虾饺。

金本翔太郎满怀期待向8位评审，评审尝，表己意，“鲷鱼肉非常紧实弹牙，虾仁配合很，吃确实很鲜美。”

“觉挺，吃传统虾饺实什别。”

“确实，点之以吃，因为它虾饺做，以觉创新点，些足啊。”

“但觉，位选手鱼肉选择很错，鲷鱼比鱼更紧实，很适合虾仁搭配。”

……

第组决两款点，款新意但味稍显足，款味错但并亮点，光评审表现，根本预料谁胜。

之第组决，夏咏恩跟关志财拉开足足差距，岑昌继续保持差，第轮获胜很。

led 屏幕数断滚动，夏咏恩甚至连气敢，几秒，滚动数终缓缓停，持老周朗声，“第组决，金本厨获58，岑厨获42，让恭喜清川集团获第组决胜利！”

第组决结果，金本翔太郎改之拘谨，连忙跑回队伍，抱连蹦带跳，高兴。

岑昌则拖沉重步伐，走夏咏恩孙亚楠，“，挥……”

“，反正现数领先，比金本差太。”

夏咏恩拍拍肩膀，岑昌稍稍叹口气，余光瞥清川集团抱团庆祝，更郁郁寡欢。

持老周问，“知两队组决结果怎呢？”

佐伯拿话筒，“虽觉岑厨确实很创意，但鱼料理，恐怕本更擅长些。再加岑厨轻，算输必太伤啊！”

老周笑接话，“哦？接您决，位非常轻厨师，您怎呢？”

佐伯微微笑，“虽孙厨轻，资历很浅，但貌相，因期待接比赛。”

眼老周往荣兴楼边走，夏咏恩交换眼神，话筒递孙亚楠手。

孙亚楠佐伯，“接，请您擦亮双眼，指教！”

话：

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