美食小当家 第139节

侯长闪丝紧张情绪，万楚云风耍赖履约怎办？难己强迫吗？

乎侯长意料，楚云风很快答应：“问题，很期待够些名菜给复原，但怕己做，因为连听听。”

“啊～！答应？”侯长想楚云风竟答应爽快，且表现幅跃跃欲试动力。

之己邀请，很根本兴趣，觉情什意义，耗费间，耽误己赚钱。

浮躁社，想沉做已很少，侯长已怪怪。

但楚云风却表现浓厚兴趣，便让侯长些欣喜若狂。

熊长旁频频点头，川菜复兴新期望。

“为什答应啊，刚才打赌输吗，但怕己做！再，您川菜神奇点点，已让非常感兴趣，介绍点它传，更加兴趣。”

楚云风觉己四川算白待，且己厨师业，居连正宗川菜听，更别提广民众。

正宗川菜仅产强烈奇，内崇拜。

“、、……！复原情急，答应，情再慢慢商量，现跟讲讲川菜，正宗川菜辉煌。”

侯长脸笑容断，川菜复兴望，莫名欣慰。

“现市厨师，叫川菜菜式觉少？”侯长第间给楚云风讲解川菜传奇，反先问句话。

“想想，呃～！概50吧。”楚云风想想，之酒店菜单差应该数。

“嗯，体差，但告诉，真正意义传统川菜，1000，川菜全新认识？”

侯长语惊，直接楚云风给吓跳，传统川菜竟1000，简直太吓。

楚云风估计己算名吃，再加己解菜谱，总共100菜算错，哪想？

“确实，但……，但统计数量，根据查找史料，结合些师回忆，实川菜共7000菜式。”

“哪？竟……？”

楚云风彻底懵逼，露脸惊呆样，难己7000菜全部做吗……？

第百七章：川菜传奇

“哈哈哈哈哈哈哈……”

两位长楚云风被吓，忍住笑。

“别紧张，实很菜现复原，因为原材料缺失，因为并符合现规众审美。”

侯长忍住笑，由楚云风性纯朴，越让侯长喜欢。

“吓死，川菜真博精深啊，您给讲讲它传奇历史吗？”楚云风奇非常浓厚，做幅倾听神色。

“，给讲讲。实川菜源古代巴蜀，调味料已卤水、岩盐、川椒阳朴之姜。

战期土文物，已各青铜器陶器食具，川菜萌芽之早。

川菜系形，约秦始皇统鼎立之间，四川政治、济、文化逐渐移向。，论烹饪原料取材，调味品使，以及刀工、火候求专业烹饪水平，均已初具规模，已菜系雏形。

秦惠王秦始皇先两次量移民蜀，带原区先产技术，展产巨推动促。

秦代为蜀奠良济基础，汉代更加富庶。张骞使西域，引胡瓜、胡豆、胡桃、豆、蒜等品，增加川菜烹饪原料调料。

西汉统，官办、私营商业比较达。以长安为五商业城市现，。

魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀”。虽全范围内处裂状态，但蜀相稳，商业，包括饮食业展，创造良条件。

使川菜系形初期，便坚实基础。两汉两晋之，已呈现初期轮廓。

隋唐五代，川菜较展。两宋期，川菜已跨越巴蜀疆界，入北宋东京，南宋临安两，为川外知。

直明末清初，川菜运引植辣椒调味，继承巴蜀早形“尚滋味”、“辛香”调味传统，步展。

晚清以，逐步形为风味极浓郁体系，黄河流域鲁菜，岭南区粤菜，长江游淮反扬菜列。

历代典籍各朝代文骚客诗词文章少川菜记载。

直咸丰（1861），位满族师傅关正兴开名为“正兴园“包席馆，因缘际，酝酿位川菜师，为现代川菜之祖。

辛亥革命满族失权势，正兴园落千丈，特别191110月，“正兴园”突场火，昔繁华富丽名馆夜之间变断壁颓垣、片灰烬继续营，1912初彻底关门歇业。

戚乐斋资300块银元做本钱，力钱蓝氏兄弟共开荣乐园。

蓝氏兄弟共，别蓝光鉴、蓝光荣蓝光壁，四正兴园厨师，四之蓝光鉴厨艺最为高超，因任理。

开始近代川菜扬光。”侯长满向往之色，段传奇充满崇敬。

“关正兴挺厉害嘛，些川菜师，店。”楚云风听津津味，现才明白原川菜历展。

“厉害，知唯做‘满汉全席’厨师。”熊长补充句，提满汉全席，肯很知。

“满汉全席？清宫最厉害宫廷盛宴。”楚云风吓跳，才知关正兴原居位拿。

“哈哈，些轻怎听满汉全席幅模样啊，像世。”侯长摇摇头表示太理解。

“满汉全席耶，街边烤锅盔，，关师傅厉害，为什啊？”楚云风扁扁嘴，满汉全席传，真正吃几。

“因为战乱，咸丰（元1860），英联入侵，津相继陷落，随即京城被攻克，咸丰帝以西狩为名逃奔热河，第惊吓死热河宫。

随英野蛮入侵，烧杀抢掠恶，很北城市遭遇浩劫，社动荡安，迫使批士族纷纷南迁以避难。

北备受战乱侵袭之际，西南蜀却因物产丰富、势险、远离战火，仍片乐土，清政府很官员选择迁往居。

身为官府厨关正兴正候，随批八旗官员入川。之，现社安、济繁荣、民富庶，便打意留展。

关正兴已35岁，轻曾走南闯北游历很，颇眼界胆识。

活段间之，极具商业眼光关正兴现，设宴请客，完全局限。

越越选择专门筵宴餐馆，官府宴民间私宴，期节令宴、雅集宴，随意野宴、游宴，筵宴之风盛极、类繁、应尽。

纵观整几乎像样“包席馆”，状元街以肉包闻名馆兼做席点，但档次较低，仅适合般官宦普通百姓。

批官员及眷迁，因高档“包席馆”需求俱增。

仔细观察析，关正兴觉做高档宴饮包席意很市场，何况仅厨艺精湛，开菜品极悟性，且以官场积累广泛脉关系，认识少南北名厨本名师，果集众之力，开高档雅致、菜肴口“包席馆”，愁意。

打意，关正兴毅辞官府厨之职。1861，朋友帮助，开南北兼容、古风新派、品味高雅、菜肴精美“包席馆”，并取名为正兴园。”

“关师傅满族，擅长宫廷菜，怎做独树帜川菜呢？”

楚云风非常疑惑，非常奇宫廷厨师怎开创近代川菜体系。

侯长打开己带杯，喝口水继续：“因为清朝省府官，“避籍”规。

即：本省任职，必须派外省任。些达官贵川任职，带乡厨师，正兴园宴客，派厨正兴园做菜，给正兴园南北名厨交流机。

关正兴川菜、苏菜、京菜精华融为炉，创制更名菜，最终打造系统性菜系—川菜，才样传奇。”

“原样，关师傅弟开创荣乐园呢？为什川菜扬光呢？”

楚云风现像奇宝宝样，逮什问什。

“吧，比较清楚点。”熊长动请缨，己饭店协副长，荣乐园解番功夫。

“先蓝光鉴吧，13岁踏入川菜业，因超高做菜赋，颇受关正兴青睐扶持，甚至满汉全席做尽数相授。

资质乘厨师，般5师；蓝光鉴16岁候，灶连做桌满汉全席，轰动整。

，蓝光鉴川菜热忱关正兴。据统计，蓝光鉴研川菜300，以，精力全耗川菜研。

果关正兴做产品高手，蓝光鉴则运营高手，关系，苹果沃兹之乔布斯。

关正兴官员，活、物质充盈，“正兴园”接待客，属“往白丁”官员。

义“川菜”伟名词，但遗憾，并未川菜各菜品包装系统，推向全。

蓝光鉴，则做关正兴做。荣乐园营期间，首创30宴格式，并开创川菜第具现代意义餐厅——包间厅荣乐园。

理解两想差距并难，因为商。商想，最终川菜包装名誉外招牌。

仅，蓝光鉴荣乐园营，diy概念，以及第送货门服务理念。想支撑之，“随堂配菜，送菜门，做包宴席”荣乐园竞争力。

以荣乐园几老字号脱颖，名贯。1970，装潢最顶级门店骡马市建，“老”晓。

1980，荣乐园纽约联合厦街落座，炮打响。

邓丽君、基辛格、舒尔茨、西哈努克、麦娜、迈克尔杰克逊等批知名政、企业以及明星光临。

1971开始，荣乐园为d市饮食司技术培训基，夸张，川菜界黄埔校。

，荣乐园每培养批烹饪技术才，孔、曾华、刘建、吴万、张松云、毛齐……些叫名号老辈名厨，全荣乐园。跳师门，创建己餐饮企业；留，坚守执念。

但，它最繁华。

鼻祖落。

荣乐园系列搬迁，花费量力物力，且现代城市繁华段铺租费远高老街旧巷，些费疑给资金周转带压力。

次环境影响。现代气息繁华段，更符合现代特色餐饮：快餐、火锅（特别火锅城，竞争更优势言），以及舶烤肉、牛排等。环境，荣乐园异夹缝求存。

再次菜品局限。断推陈新，餐饮企业存活基本力，蓝光鉴世，荣乐园川菜很难再突破，且味随代世逐渐逊色。

基问题，荣乐园盈利压力，断关店、拆迁、重开……恶性循环周复始。内部资金终拖断，匹驰骋近百“老马”，终卸曾繁华，累死路途。”

熊长段传奇颇为唏嘘。

“现知川菜辉煌吧，由间限，很关川菜传奇告诉，包括慈溪太最喜欢开水白菜等等。

走，再走赶航班，复原情急，等回京处理些情之再。”

第百八章：级厨师权限

“，现厨师证级高级，把证给，回给办内部员。”候长突问。

“老侯，合规矩吧？员现单位吗，哪员？”熊长惊讶问，以权谋私太。

“想什呢？编外荣誉员罢，以给颁，便平参加些烹饪研讨，机习交流。

最重，以跟些师近距离接触啊，哈哈哈哈哈哈哈……！”