美食小当家 第204节
美食小当家 · 力禾
第百章：宴名菜之宫保鸡丁
隆马跟老王候，店已很客，现已位。
什？
吃饭排队？
堂堂王老板光临店，吃饭站等位？
老王额头皱川字，隆马笑：“怪，开始叫，非办室耽误间，吧，位。”
听隆马话，老王差点口老血喷……
怪咯？
“走吧，别吃，请吃私房菜。”
老王感觉脸些挂住，似乎店已认己，指指点点。
“别啊，，现走怕闲话？候搞真给弄爆炸性新闻。
先点餐，今两新菜点，再给碗红油抄手尝尝。”
隆马知老王喜欢吃抄手，段故，老王候穷，候才吃顿肉。
邻居做抄手，馋，便给尝，候开始，老王抄手莫名喜爱。
两点餐机，隆马点份宫保鸡丁—699元，份鱼香肉丝—599元，再加碗红油抄手两碗米饭。
两新菜楚云风继续懒惰，使系统价，两菜楚云风虽己及尝，但知味肯非常吃。
隆马点菜候价格，点负担，反觉价格很合理，连连点头表示赞。
但老王样啊，虽己平吃点什飞，跑，些价格比贵，己并觉什问题。
但鸡肉猪肉做，怎够卖贵？
条街几餐馆价格估计连1／10，老王精明抠门劲。
越钱，想便越复杂……
，碗抄手便100块？
绝己吃最贵抄手，些菜品值价吗？
隆马知老王店之“妖”，笑笑话，带厨台，跟楚云风声，让楚云风做候身体侧点，让两够怎做。
楚云风点点头，开始制第菜宫保鸡丁。
刚手老王被楚云风刀速给吓跳，狂风九刀绝名虚传，快速解让老王咋舌。
很做菜鸡胸肉，实错误。
传统川菜应该选鸡腿肉，且鸡腿肉拼之，需刀尖剁几刀，把腿部筋膜给斩断。
筋膜斩断制候，肉收缩变很。
光点儿技巧，估计半以厨师知。
正规厨师考级，菜鱼香肉丝必考菜式，以正规厨师做菜话，做煳辣荔枝味。
白白糟蹋宴名菜风头。
楚云风筋膜斩断之，便开始鸡肉加入料酒、盐、酱油、搅拌均匀之加入水淀粉，再给它点儿油让它先封闭。
蒜姜切片，葱切葱段，葱段需切段段，话叫做葱弹，叫弹葱。
炒制之需做碗芡，意思先把调味料放碗，食材炒制完之，它调味。
样既便、快速！
碗芡需加入点盐、白糖、酱油、醋、胡椒粉、料酒、水淀粉，糖醋需加点，样做酸甜味才浓郁。
制第步需油酥花米，步骤非常简单，需控制火候以，次掌握花米锅间。
酥太，因为锅之，花米热量加持之，步熟。
果酥太话，花米锅之糊掉。
花米酥之，搁旁让它放凉，现便以正式开始制。
“刀工速度错，味知怎样？”
老王闻油酥花米香味，嘴泛想品尝几颗欲望，再点儿酒更。
想己轻刚创业，条件非常艰苦，己累回简陋房，唯喜欢做情弄盘油酥花米，再喝几口。
啧啧啧……
滋味，别提享受。
现却回味味。
“味？尝之怕每。
，觉价格贵？”
隆马鄙视老王眼，刚才楚云风制手，今菜绝很吃，因为光花米，己以吃两碗饭。
“贵吗？比外贵至少10倍！”
老王认为忽悠，别价格整高，味。
至少己以遇很餐厅，价格死贵死贵，东西呢？难吃死……
“外？
呵呵！
知超市冻鸡腿少钱斤？
9.9斤？
鸡腿少钱？
称重3－4块钱，样本做东西，觉卖贵？
楚老板鸡腿，想想，鸡价280块，两鸡腿算半价格吧，140块。
样，本至少外14倍左右，现觉价格贵吗？”
阳光芒果鸡味实太美味，隆马跟楚云风打听哪买，己杨明买少，以知价格。
但己买价格比楚云风买贵少，因为现涨价……
“什？鸡贵？”听隆马算之，老王似乎觉价格点儿，但隐隐觉样计算似乎哪啊？
锅油，楚云风先丢把辣椒花椒，先油煳辣味给逼，捞残渣。
继续入干辣椒、姜蒜片爆香之入鸡肉，炒制番之入葱弹。
快炒之碗芡倒入，加入之呛油煳辣椒花椒，最入花米，颠勺两之便锅。
呈盘之，两顿闻股胡辣鲜香，口水吞喉咙，伴随股清馨荔枝香味，让垂涎欲滴。
隆马话，桌已吃完站，便马端盘宫保鸡丁跑……
第百章：再碗
米饭动，楚云风按按钮之，两碗颗粒晶莹米饭便。
系统提供机器做米饭类似箴饭做，米粒煮制半候，倒掉米汤，沥干水，采蒸制制。
样做米饭水，米饭糖少点，吃很嚼劲，最程度保留米饭香味。
箴饭做四川独，古，，全，很少罢。
吃次，再想吃电饭锅做米饭，两差距吃才知。
老王米饭端之便想开吃，隆马阻止，等菜齐再吃。
郁闷老王份渴望先压制住，继续跟隆马厨台站等待。
很快，楚云风边炒制鱼香肉丝候，边抄手给做，隆马示意老王先菜端，己则留原。
“楚老板，剩半碗花米卖吗？”
原隆马留打算，油酥花米做刻，隆马想吃，连老王样想。
菜选花简单，楚云风山东花，四川区红花。
山东区花品质虽很，颗粒很，但它确白花，红花香味丰厚。
虽红花颗粒点儿，但味绝很香。
再加1：2合之，香味更加别致。
“，送尝尝。”
几颗花米已，楚云风洒点儿盐，再撒点儿花椒之直接给隆马，等儿吃半候，己再送两杯酒尝尝。
油酥花米加点儿花椒川西区独吃，味非常错，爱吃花椒些遗憾。
“哈哈，谢谢楚老板。”
隆马美滋滋拿碗，座位路拿颗丢己嘴。
咯嘣，花脆感立刻显现，随醇厚香味瞬间激。
香、脆、浓！
香！花粒粘点点儿盐花椒突咸香椒麻味。
脆！花油酥冷却之变咯嘣脆。
浓！油之花浓厚香味激。
吃，太香！
隆马闭眼睛细细体几美妙感受，正准备再拿颗扔嘴候，现手碗翼飞？