美食小当家 第92节

丁包简单，但步骤却很繁复，求很高。

总体求致9字：荸荠鼓、百褶裙、鲫鱼嘴。

首先需炒制肉馅，肉馅制求颇高，吃嘴候肉丁醇厚、鸡丁鲜爽、笋丁脆嫩、肥腻效果。

以刀工求非常严格，必须肉丁鸡丁，鸡丁笋丁，样，才产叠加口感。

因炒制程之，必须控制节奏，需先炒制肉丁，随入鸡丁，最才开始煸制笋丁。

炒制完之，再加入高汤烩制番，才算肉馅给制完。

车之鉴，之师，楚云风开始制之先眼习间，剩22055，应该够。

己现初级厨师，星菜品己难度，且白案活，开始吧！！！

“错误，误差超1毫米，重。”

楚云风切肉丁候，稍微切点，立刻被更正。

“错误，错误，重，重……”

比较简单，但实际手之，丁让楚云风吃足苦头。

终花费5之，楚云风才搞切丁技巧。

炒制比切丁简单许，楚云风花费2间搞。

步等肉馅冷却之，开始包制。

包皮制特别讲究，首先每剂误差超0.5克。

且制包皮候需擀杖，需手拍转，双手边，持续按压剂做间厚，四周薄包皮。

肉馅放包皮之，需开始捏包褶，步骤讲究最。

为捻、抿、提、四翻四点，做包则至少32褶皱，包至少18褶皱。

才“百褶裙”美誉。

“鲫鱼嘴”便包收口形态，褶皱捏完之，收口必须像鲫鱼嘴巴，样最收口候才让包更具美感。

“错误，误差3褶，重。”

第次手，楚云风便少捏3褶，捏29。

“错误，误差5褶，重。”

，吧，怎越捏越少，继续吧。

楚云风白案功夫很错，但手，便知难度些。

毕竟丁包淮扬菜典，号称“包打”美誉。

意思包世，绝第，舍谁，以才“包打”称号。

花费6之，楚云风终掌握捏包技巧，但楚云风满足。

再次花费10，练习两技巧，以背手捏，以闭眼睛捏。

剩便蒸制，步最简单，间掌控已。

最终楚云风共花费24间，丁包给完。

难吗？简单吗？

楚云风些清楚，回想己第次练习星菜品候，花费习间。

现想觉挺疼，厨师等级越高，低级菜品习间越少，以获验值，赶紧技给点。

目标便级厨师，想级厨师处，楚云风内便火热。

系统空间退之，系统声音响……

第百五章：烹饪美写意

【系统任务：烹饪美创100副品，每份丁包创幅品。任务期限：。】

【任务奖励：验值＋20000点。】

烹饪美？创？

相考验厨师摆盘水平，普通菜品通高端摆盘，提高菜品档次。

但高端菜品，果摆盘失败话，跟普通菜品什两样。

楚云风虽做菜水准已达巅峰，但摆盘欠缺。

比赛，厨艺考量，但更重加项，摆盘。

摆盘仅仅厨师必备技，且体现厨师厨艺修养以及欣赏水平。

蛋包饭比赛尤为重，楚云风查询rb举办蛋包饭比赛。

rb各区厨师，做蛋包饭尽相，且摆盘言，风格各异。

目，楚云风制蛋包饭候并任何摆盘为，因为本身客求。

但刻开始，楚云风开始反思，难客求，己己求吗？

楚云风做决，以己店菜品，机摆盘，己加练习。

类似乎蛋包饭类偏西式菜品，实摆盘很简单，使果酱以。

果酱滴盘，再勺等工具它划开，以做很造型。

等明再试吧，楚云风已胸竹，等明任务完之，再使验值把己技给点点，特别烹饪美。

样，比赛更把握。

给杂货店老板电话，让明早送点笋丁。

楚云风认真思考，给慕晴打电话。

“怎？急啊，明才给答复吗？果急话，先告诉吧，理意，让以己店参加比赛。”

慕晴电话头声恭贺，但楚云风却另想。

“考虑，以酒店名义参加比赛吧。”听慕晴快件搞，楚云风反担感觉。

“啊？为什啊？给店做宣传机啊，为什啊？”慕晴楚云风突转变些解，连忙追问。

“怕万夺冠，荣誉酒店更加影响力。”点楚云风，怕慕晴为难。

虽知慕晴酒店什职位，但把别名额给夺，很罪，更何况以酒店名义参赛。

楚云风才醒悟，想让慕晴太难做。

慕晴听楚云风话意思，很感动，态度坚决，便：“吧，明把协议送。”

挂电话，楚云风感觉石头总算落，觉应该给己点赞，果让慕晴太为难话，比赛己参加。

“想，果把名额给臭话，厨师长边怎交代，再提醒，厨师长合月期，万候……”

客厅沙坐吴妈慕晴，慕晴放电话之，副重重样，吴妈忍住提醒。

“本次酒店打酱油，蛋包饭制长处。

之安排胡月厨师长参赛想让胡月历练，胡月之深造候习类菜品，厨师长蛋包饭胡月做呢！

刚才已给厨师长打电话，跟明情况，笑答应，应该什。”

慕晴虽吴妈挂满微笑，但笑容透露丝担忧。

“哼，吴老狗笑虎，合本应该期月签，却直拖现签，怎急啊？”

吴妈气愤填膺，提厨师长候便直接开骂。

“寸，放吧，快，踢被？”慕晴吴妈腿拍拍，示意她安。

“长点吧，姐。”吴妈摇摇头，奈走楼梯。

慕晴则坐原沉思，知想些什……

翌，楚云风早，迅速赶店。

首先搞丁包价格牌，2钟，楚云风睛，99元。

吧，少块钱，楚云风已力吐槽系统。

，杂货店笋丁便送。

样，笋丁合比例2：1，算正常水平吧。

楚云风立刻开始调制肉馅，抓紧切间，今100副品给完。

很快，丁包肉馅便制，香味飘散满屋，馋楚云风肚咕咕直响。

等待肉馅冷却程，楚云风检查橱柜“收藏”，瓶瓶罐罐摆满橱柜。

楚云风未雨绸缪，早准备果酱，提准备给己练习烹饪美东西。

番茄酱—红色，桑葚酱—紫色，芒果酱—黄色，各果酱应俱全，些薄荷、萝卜等等蔬菜以相互配合。

些果酱蔬菜放厨台，楚云风便开始擀制包皮。

双手停旋转、按压，两张包皮很快型，便肉馅放入，开始捏制。

15钟，第笼包锅！！！

楚云风立刻取，放盘，包周围点些果酱，随便各工具开始修饰。

1钟之，副漂亮写意画卷便诞，楚云风盘再放颗香菜，增添绿色点缀，让整体效果更加趋完美。

盘之果放包话确实很单调，但美加工之便样，以直接副艺术品待。

但楚云风儿肚已很饿，再填饱肚重，且丁包必须趁热吃才吃。

楚云风拿包立刻咬口，口腔瞬间传股软糯、脆爽感觉……