美食小当家 第454节

底什做？

底做什抄手？

谁？哪？

抄手开蒸之，楚云风继续处理样食材，耽误点儿功夫。

“剁剁剁、剁剁剁。”

楚云风手刀落，半鸡很快被块，楚云风它摆放攒盒之。

“什菜？凉拌鸡？”

“废话吗？鸡肉冷，儿加酱汁儿凉拌吗？”

“懂什啊，鸡肉凉拌，白切鸡、棒棒鸡、藤椒鸡、口水鸡，酱汁儿味样。”

“，讲究啊，楚云风菜底做什鸡？”

“问鸡啊，问做什，楚老板？”

……

楚云风接继续认真处理眼食材，讨论根本置若罔闻，实根本听什。

现思放做菜，已动屏蔽周遭杂音。

萝卜切片儿，胡萝卜切丝儿，浸泡，入味儿。

很明显菜之做珊瑚莲白卷，叫做珊瑚雪卷。

间，楚云风蒸笼取，打开，立刻引现场阵惊呼。

“，太漂亮吧，亲眼证啊！”

“，皮儿晶莹剔透，够红玛瑙样颜色，简直敢相信它美。”

“明白，放虾肉，以肉馅熟之变现样粉红色，太美丽。”

“爱，应该叫做水晶抄手吧？记水晶烧麦够颜色。”

……

“叫做玻璃抄手，手跟平常些太样。

平般直接水煮，但却刷层油蒸制，样做话两处。

知，水煮皮儿比较软，样蒸制皮儿够更加劲些。

，做攒盒菜式，皮儿太软适合摆盘，以样做挺新意。”

季师站群，实听众讨论，以才言给解释番。

果，楚云风玻璃抄手取，摆放攒盒之。

蒸制抄手果跟煮制很区别，皮儿很点儿韧性，整元宝造型立立整整。

像煮制样很松软。

楚云风抄手摆放形，放两根“爱”，香菜绿油油样立刻增添趣意。

“萌啊，赶紧给它拍朋友圈。”

“太爱啊，形粉色系，简直治愈手嘛！”

“惜外吃菜，爱菜，放估计舍吃。”

……

造型摆放，立刻受现场女喜爱，随够听现场“萌萌哒”声音。

“应该红油玻璃抄手疑。”

刘老默念叨声，很欣赏楚云风够热菜通特殊处理，变热菜冷吃做。

手新颖，独具创意。

再次些复杂眼神楚云风眼，刘老由点点头。

步，楚云风开始处理秋葵，速度非常快，短短秒间，几根秋葵切马耳朵形，焯水。

口蘑切片，样焯水。

两样素菜焯水程，楚云风拿胡月处理鱼，加入粉蛋清等系列料之开始炸制。

很明显做香酥鱼干。

鱼开始炸制之，两样素菜陆续捞，凉水之，它摆放攒盒之。

随，香酥鱼干做，楚云风它放漏勺之滤余油，让它降温。

楚云风已处理五荤菜素菜，九格剩需摆放，差素菜。

黑木耳锅焯水，剥苦皮新鲜核桃仁放碗之备。

随楚云风开始给攒盒之菜式注入精华。

“，终最步，马以知些菜什味。”

“别，九色攒盒真挺意思，味型变，光样式很古典气。”

“怪川菜够独树帜，百菜百味名头白叫。”

“别话，注意，淋汁儿、淋汁儿。”

……

楚云风调酱汁儿淋皮蛋，淋候很技巧，让酱汁儿点儿点儿滴，回皮蛋走动。

虽回浇淋，但确仅仅皮蛋间位置，并整皮蛋淋酱汁儿。

切开皮蛋本身透亮金黄，酱汁儿色之，黄黄“肚皮”红白相应，很勾番食欲。

皮蛋处理之，楚云风拿些熟制花米，它洒装鸡肉格。

花米油酥，且掉外衣。

量鲜红酱汁儿淋，像让鸡肉红彤彤海洋沐浴，许红油衬托，格鸡肉感觉瞬间“活”。

楚云风鸡肉“披”些白芝麻，随撒点儿嫩绿葱花儿，更让菜众感觉。

“什味？怎闻股麻麻香味儿？”

“香啊，虽喜欢吃花椒，但股花椒清香味儿闻。”

“做难椒麻鸡？但太像啊，麻麻味清香扑鼻，红油刺激口水长流，受。”

“白切鸡川式做吗？很样啊，饭肯很错。”

……

“呵呵，错，菜叫做口水鸡，虽名字太听，但菜典故。

菜素“名驰巴蜀千，味压江南州美称”，它名字由跟郭沫若关。

郭沫若先著《賟波曲》回忆乡美味，样动情：“少代故乡四川吃白砍鸡，白肉块，红殷殷油辣海椒，现想口水长流。”

便口水鸡鼎鼎名！”

听讨论，季师忍住，叹口气之给讲解番。

“口水鸡？名字吊炸啊？”

“很形象啊，已流口水，吃话估计流更。”

“老郭些讲武德啊，吃菜式怎取名字，叫它红油白切鸡香吗？”

……

知菜真实名字之，继续讨论，却火力放老郭身。

“季师，您认识楚云风？”

王志强季师两次给解惑，由奇问。

“呵呵，之缘！怎，认识？”

季师常听彭越己夸赞楚云风，今厨艺，果之处。

“认识啊，之缘。”

王志强话些苦涩，似乎每次楚云风感觉，总风头，走哪耀眼。

鸡蛋干处理最为简单，楚云风仅仅周围放些芹菜嫩芽为装饰，取它本五香味。

精髓需食客己掘。

似平淡奇块鸡蛋干，客夹片之才感受蕴含艺术美感，光想想觉潮澎湃啊。

秋葵酱汁儿明白，肯姜汁儿，因为酱汁儿姜，很容易辨。

青绿脆嫩秋葵宛抹清风，带丝清爽感觉。

口蘑处理些让懂，楚云风仅仅淋点儿油，再撒点儿细盐，放两颗“爱”完。

样菜式辣，让现场很想尝尝，但却搞明白楚云风为什处理简单。

因为认识之，川菜口味儿比较重，重油、重辣或重盐。

重辣比，川菜辣菜式已享誉全，重油更比详述。

重盐话，听贡盐明白，果明白吃泡菜懂。

但口蘑为什样呢？

开始脑补，各，让季师忍住。

“菜应该叫做葱油口蘑，葱油提取口蘑香味儿，加点儿细盐为原口蘑本身香味儿。

才真正最顶级食材，往往需最朴素烹饪式。”

季师话让明白，原油炼制葱油啊，怪闻香。

确实样处理更够品尝口蘑独特香味儿，果很赞。

楚云风处理几样食材之，便焯水木耳给捞，放凉水之。