美食小当家 第657节

金刚钻，揽什瓷器活啊？

诗琳娜知儿两重性，想想之：“菜单话现以暂确几，余想等精品店宴席完之再。

毕竟些菜尝，虽知它味肯错，但想亲品尝之再做决。”

虽楚云风些急，但诗琳娜样做厚非，菜吃，合合口味己亲身尝之才知。

儿确实急，为稳妥，点儿间准备。

楚云风点点头之，诗琳娜接：“宴席桌数99桌，变动，请放，做99桌。”

“什？99桌？”

楚云风听数字之，差点儿跳，己稳，让被些吓身体做思议动。

慕晴听数字之被吓跳，楚云风惊讶感身受，两交换眼神，眼谨慎之色。

“确99桌吗？数字变？”

楚云风咽咽口水，再次确，刻脏跳动非常快，情非常复杂。

果真99桌话，真麻烦啊……

“非常确，99桌，桌，桌少，什问题吗？”

诗琳娜察觉两似乎件儿像丝为难？酒店办宴席，应该桌数越越开吗？

99桌算型宴，但型酒店，基本问题。

怎样，似乎让己感觉些吃力呢？

应该吧？

“意思，俩先商量，请稍等。”

楚云风身坐抱歉动，跟慕晴点点头，慕晴知儿些棘手，便跟院。

“些乎预料啊，本以为最桌差，想九九桌，怎做啊？”

楚云风完全想儿现戏剧性幕，本拿九稳情，最却现让己把控意外。

慕晴脸为难楚云风，点点头：“啊，果平常宴席，99桌酒店根本算什。

果全力做话，别99桌，199桌做问题，平常宴席普通菜式居啊。

最些比较难做菜式，但些菜厨师做，做很快，但传统川菜样啊。

很菜做，仅制间太长，且需精确加工，像蒸菜样次以做几、甚至百份。

九九桌菜，果全部传统川菜话，靠做，简直完任务。”

慕晴话候感觉些委屈，本件儿件皆欢喜儿，但哪够想最现样幺蛾？

楚云风点点头，长长叹口气，直刻才真正明白传统川菜落原因，确实很奈啊。

以辉煌候，服务达官贵，每开宴五桌，样做确实什压力。

且需提几预，做应手，即便接桌以订单，够找帮手。

毕竟儿制传统川菜师傅，相互帮忙。

但传统川菜落今，己找谁帮衬呢？

郭逵胡月虽制些，但两已，最精致最复杂些菜式，连门入。

唯够帮己李老，楚云风已排除外，因为李老纪，高强度做菜绝撑住。

别每次掩饰做菜候龙精虎猛，每次做完之，己够敏锐察觉身体透露丝疲惫。

“管怎样，儿先答应，候再想想办，毕竟菜单现确，果菜式太复杂话，提准备应该问题。”

楚云风把横，信己解决，虽些冲动，但船桥头直，肯想办。

“，冒险，果候做话，咱声誉，连累川菜名声问题。

情，全体川菜业员饭碗，由俩胡给弄砸。”

慕晴开始些急，眼圈儿些红，她关切之情楚云风领，更考虑并失。

果儿真搞砸，影响整川菜业信誉，性质确实非常严重。

“……”

楚云风很些郁闷，幕很些狗血，己猜开头，却猜结尾，切己精策划。

想最竟样结果，确实让感很气闷。

“再想想，应该它办，现目最困难情两件已，制间，菜品新鲜度，吗？”

楚云风抓住问题核，开始析什办够解决两问题，慕晴点点头，知难度。

间最难问题，果提制话，间应该够，但第再菜话，味……

菜品新鲜度跟制间关系，闭环，想解决真容易。

底什办呢？

楚云风苦苦思考，慕晴则摇摇头，两问题丝毫办，楚云风想放弃，微微叹息。

果真想办话，放弃啊……

忽，楚云风脑再次灵光闪，忽想己做料理候样东西，似乎东西以帮助己解决问题。

“想！”

楚云风打响指，脸露迷微笑……

第八百章：迎难

“想什，快！”

慕晴听楚云风意，立刻动容，马抓住手臂急问。

楚云风再次神秘笑，才两字：“液氮！”

慕晴眨几眼睛，似乎太明白己意思，楚云风步：“液氮速冻，以半品或品食材保证它鲜度。

提些比较便食材速冻，样够帮节省很间，速冻之食材，解冻之口感味影响。”

楚云风段间制料理冰激凌候意之现，绝解决目困境最办。

“液氮速冻？

之倒听，现很已兴股潮流，据它速冻活鱼，冻再放水，鱼活，很些神奇。

但需试验才，做些菜完全适合速冻，像竹荪肝膏汤样，肝膏速冻之，万解冻变碎怎办？

即便碎，结构变化，候吃细腻口感呢？

觉先试验试验再回复吧，次风险绝收益，，真影响川菜口碑偿失。”

慕晴担居，但楚云风却胸竹，因为己杀手锏呢，抹布！

即便液氮速冻之点儿影响，但抹布轻轻带，问题够解决，最问题量少点儿……

“走吧，给回复，相信，问题。”

楚云风拉慕晴手走，脸充满比信，本慕晴很深担，但信，且手传坚感觉，慕晴瞬间放石。

“，宴席接，但两件儿需提跟沟通。”

门开始，楚云风直牵慕晴手，即便回复诗琳娜候，手松开。

答复瞬间，系统声音响，楚云风嘴角立刻露丝神秘微笑。

“太，吧，够提沟通很必。”

诗琳娜两甜蜜，很高兴，正答复之，己宴更加期待。

“明晚凌晨精品店名额拍卖结果，果拿名额第间菜单？

之给准备间，为保证食材采购，以及客安排餐必间。

但华夏，必再等间吧？

咱开宴怎样？

请放，食材准备问题，菜品更问题，晚确，马够准备。”

楚云风为节约间，间给抢，目给郭逵胡月两特训。

特训内容宴菜单食材，需合理工才，每菜做99份听轻松。

且虽99，但怎备几才，业验，备才患啊。

“问题，想跟商量，够间提更，问题，呢？”

诗琳娜非常赞楚云风提议，样己间耽搁，以提回准备些宜，己间很紧张。

第件儿已搞，楚云风安许，接：“精品店宴席结束之马宴菜单，需提做准备。”

件儿才最关键，直接关系次宴败，果点些够批量制菜式，简单轻松许。

像坛肉、开水白菜、鸡豆花儿样菜式，每次做候够次做很份，样提高效率。

像肝油烧海参、包烧鸡样菜式些郁闷，肝油烧海参总想食堂做锅饭样吧？

直接铁铲炒菜，锅饭做味怎样啊！

最原因受热问题，受热均匀导致做菜吃，为什酒店猛火炒菜味错原因。

因为猛火炒菜它仅够充保留蔬菜水维素，且够保证蔬菜脆感，加秘制些香料，味。

诗琳娜想想，随便点头：“问题，宴席结束之够确，，食材直接泰边采购吗？

样够节约很间本吗？”

意楚云风建议之，诗琳娜提食材采购问题，她认为，泰食材很错。

“采购部食材实以，但间考察，因为些传统菜式食材求非常严格。

且边很熟供应商，提供食材非常错，果贸换之，做菜味口感变化很。”