美食小当家 第347节
美食小当家 · 力禾
文昌鸡般煮制20钟间熟，以为保证鸡皮q弹，必须先让它收缩才。”
陈全海很佩服楚云风眼光验，换做厨师够现奥妙。
且楚云风第次接触做，仅凭验判断，厨艺确实很厉害。
“为保证q弹，儿锅之需冰镇吧？”
楚云风话，陈海泉立刻惊讶嘴巴以放鹅蛋，、、太牛点儿吧？
“冰块取，怎知？”
实陈海泉开始先冰块给拿，为最给楚云风展示显摆白切鸡独特制手。
想楚云风开头，连结尾想，电影话，很趣儿？
“为q弹吗？冷热之，鸡皮收缩更，弹性增加少，口感非常满足。”
楚云风很平淡，脸露淡淡微笑，似乎内很平静。
但陈海泉却样，掀滔巨浪，窥全豹，己今总算识。
果己佩服厨师，闻名，怪。
“冷却之再切，鸡肉块性更，因为肉质冷缩之剁碎肉。”
楚云风补充点儿，己验使，但想陈海泉听己补充部却笑。
“哈哈～！楚师傅，关点儿太适合文昌鸡。”
陈海泉神秘笑，手指摆摆，表示太认楚云风话。
“嗯～？什问题吗？”
刚煮肉类，肉质紧实，直接刀切话现很碎肉，算常识，为什陈海泉认呢？
“文昌鸡样，即便热切现样情况，它肉质很鲜嫩，以冷切热切问题。”
常识性碰特殊性候翻车，楚云风“撞运”，明文昌鸡确实比较特殊。
陈海泉两鸡入锅之，开始回处理椰鸡菜。
鸡肉泡儿水之，很明显血水，沥干洗净之，陈海泉它全部放锅内。
椰汁全部倒，本以为样直接锅开炖，想陈海泉却开始绿色规则东西放菜板。
它打开之，楚云风立刻闻股很独特香味儿，再眼才现，应该水果。
果肉金黄金黄，陈海泉果肉掏少，丢锅跟椰汁鸡肉放，终锅开炖……
“什水果？”
楚云风陈海泉弄块放嘴吃，己弄块。
“菠萝蜜，它椰汁煮文昌鸡，味非常，比椰汁单独煮吃。
偶间现，儿试试知。
，开始弄几蘸水碟吧。”
陈海泉两眼放光楚云风。
第五百章：海南四川厨
“白切蘸料椰汁鸡蘸料？”
楚云风收邀请些跃跃欲试，海南边够正宗四川红油，想改善口味儿。
边吃些太清淡，点儿辣椒吃开胃。
“做两吧，菠萝蜜椰汁鸡以涮火锅，白切鸡蘸料，涮火锅蘸料。”
菠萝蜜椰汁鸡？
楚云风第次样做，听些黑暗料理意思，知汤喝什味。
陈海泉既推崇，想应该太差吧。
做蘸料楚云风特长，四川厨师特长，煮、炖、加火锅，碟蘸料灵魂。
楚云风跟陈海泉两菜板，开始准备蘸料配菜。
手立刻现两。
楚云风打蘸水必放配菜葱香菜，以儿正开始切两样食材。
陈海泉边意思，切米辣。
，米辣，楚云风连续两眼，确认误。
切之，陈海泉开始剁蒜，楚云风开始剁蒜，白切鸡蘸料必少东西。
两各蘸料配菜弄之，楚云风开始调配。
白切鸡蘸水放葱蒜末，锅烧油，8热油淋。
随便开始调红油味，加入点儿白糖、盐、酱油、香油，淋点儿红油。
最滴两滴香醋，味，吃醋醋效果，撒几颗芝麻之，份色香味俱全白切鸡蘸料做。
“咦～？
怎做呢？”
楚云风做完蘸水之才现陈全海站动动，两眼睛直盯己手动，眨眨。
“哇塞，习、习，原白切鸡蘸水以样弄，绝最正宗四川白切鸡蘸料吧？”
陈全海原偷师，楚云风手蘸料秘密，全被给。
楚云风太意，光知做实处，量把握，调料汁很吃。
惜炒白芝麻，再放点儿话，味更。
“做白切鸡蘸料什样。”
楚云风饶兴趣陈全海配菜，很奇怎做蘸料。
“，请楚师傅指点。”
陈全海做做，先碟放入米辣、蒜末、酱油香油。
随碟加入勺红油。
、陈全海动，眼睛样楚云风。
“完？”
楚云风些诧异问，陈全海露微笑，真知蘸料已做。
“啊，做。”
陈全海点点头，脸笑容回答。
“嗯，吧，很特色，米辣受吗？
为什碟加红油？”
楚云风很奇红油加碟什意思。
“问题，吃辣椒很厉害，平常做菜辣椒放很。
单独放红油己吃，吃辣椒输给四川哦。”
陈海泉似乎辣椒己狂热追求，楚云风辣椒候，眼睛放光。
“平常给客做菜放辣椒吗？”
边本吃很清淡，放辣椒吃吗？
“放啊，怎放，很喜欢店吃饭，因为放辣椒原因，觉吃饭味啊！”
陈海泉兴奋跟楚云风讲，辣椒才店特色。
楚云风忽想之八哥，外甥被别叫做海南四川厨师，现终明白。
火锅蘸料很简单，干碟油碟，陈海泉再次识正宗做，站兴奋搓手。
暗感叹次真值，以吃饭以正宗四川味碟。
“鸡，准备菜。”
陈海泉蒸鱼端，些片鱼片蔬菜端，儿烫火锅。
蘸水碟推，己随意选择，取之，楚云风现动。
八哥，手伸两回，但缩回，让楚云风些解。
“哎呀，忘记！
八舅吃辣，今蘸水全部辣，紧，再给弄。”
陈海泉八哥脸郁闷，想吃辣，全部辣椒蘸水纠结。
“吧，八哥，给弄川味儿辣蘸水怎样？”
楚云风很想让八哥尝尝样蘸水味。
“太，太谢谢，外甥现越越懂尊重长辈，肯想给辣，明厕疼……”
老八摇摇头，故意比痛。
八哥话完，桌笑，陈全海连忙笑赔。
配菜调料变，楚云风掉辣椒，给老八弄两蘸水。
加点儿滚热鸡汤之，老八尝表示非常，表示以怕四川旅游，蘸水，吃饭安。
再次哄笑，开始品尝美食。
楚云风首先吃菠萝蜜，入口便传阵清香甜美味。
非常吃，点儿黑暗料理感觉。