美食小当家 第346节

楚云风跟慕晴两单独照张，结果被慕晴给追打半。

原因慕晴拿青蟹单独拍照候，楚云风给拍照许雯雯使眼色，悄悄靠，给她拦腰，直接抱。

许雯雯笑迅速连拍，幕给记录。

放完鳗鱼笼之，老八外甥饭店。

第五百章：名菜之首

“八舅啊，快坐。

楚师傅，久仰名，直想四川拜访，惜找机，今喝几杯。”

老八带刚店门口，便店瘦瘦轻热情招呼。

“外甥，陈全海，店老板，今尝尝手艺。”

老八给介绍，被热情陈全海给迎。

餐厅挺特色，为厅院，厅已少餐，陈全海带院。

“稍微坐，尝尝海南边水果，再喝喝茶，厨房做菜。

，楚师傅，厨房指点啊？”

陈全海招呼品尝桌水果，桌摆少，让感受陈全海热情。

黄皮、香蕉、山竹、菠萝蜜、椰、杨桃，些月新鲜水果，海南边水果丰富。

“指点敢，听晚做两很热别鸡肉，习习吧。”

路楚云风听老八，陈全海专门买文昌鸡，准备做两拿手海南菜给尝尝。

文昌鸡海南第美食，楚云风早听鸡名，它味口感向往已久。

以算陈全海提，己厨房。

“哎哟，楚师傅太谦虚，走走走，让吃水果聊聊，厨师厨房聊。”

陈全海感受楚云风谦虚，加深跟楚云风熟络情，本以为楚云风高傲些，想挺相处。

“文昌鸡吗？”

楚云风桌摆放四已处理鸡，第眼现鸡。

“啊，文昌鸡，跟楚师傅平乌骨鸡很样吧？”

陈海泉话透露丝寻常，楚云风挺关注，竟知楚云风“御”鸡肉。

“确实很样，乌骨鸡骨架很，且腿长，文昌鸡体格很，且脖脚短，它脚指头比较。”

楚云风文昌鸡外形现，练习狂风九刀之楚云风，鸡骨骼身形深刻认识。

像外科医体骨架熟悉样，些细微差别瞒锋利双眼。

“以海南文昌鸡长，现外很黄鸡冒充文昌鸡，稍微懂点儿，脚脚趾长度辨。”

陈全海知现网很拿黄鸡文昌鸡卖，很程度坏文昌鸡名声。

“肉质错啊，鸡皮捏感觉挺松，但却很厚实，且胸脯挺瘦，像它鸡样肥厚。

鸡最适合做白切鸡。”

楚云风随手摸文昌鸡特点，让陈全海吃惊张嘴巴。

“楚师傅，之文昌鸡，或尝？”

陈全海些敢相信，楚云风洗手之，轻轻摸，再捏，文昌鸡特点丝差。

“，第次，果名虚传。”

楚云风己觉什问题，但意间露手让陈海泉震惊。

果熟悉文昌鸡，怎随随便便“感触”知悉秘密呢？

“厉害啊、厉害，楚师傅果本儿，今算开眼界。”

楚云风真诚目光，陈海泉相信楚云风话，第次文昌鸡，评论凭借己验厨艺。

“吧，今两鸡准备怎做，习习。”

楚云风觉己手之处，处理，验使罢。

“做椰鸡，另外做白切鸡，白切鸡蘸料咱做怎样？”

陈海泉两做让楚云风非常感兴趣，白切鸡应该文昌鸡最正宗做。

样，才够品尝文昌鸡鸡皮q弹、肉质软糯、汁水丰富特点，够更加直观感受鸡肉鲜美。

陈海泉最提议让楚云风些诧异，蘸料？

难做蘸料什，或想己弄四川特色蘸料吗？

“吧，儿试试，，红油吗？”

既陈全海极力邀请，己拒绝，且陈海泉既意思，让己做份四川特辣蘸。

“，边，合合。”

陈全海话让楚云风眼神亮，己刚才随口问，已打算接受回答，想答案竟？

楚云风朝陈全海手指向眼，放调料桌，竟真红油，且让楚云风吃惊止。

走之现，本以为瓶罢，谁曾想红油竟装满锈钢盆？

拿勺舀勺，楚云风很诧异陈全海眼，些纳闷。

己身海南，真以为己回四川，四川本餐馆厨。

红油制非常，论色泽香味儿，算品，特别红油制属复合型红油，专门凉菜红油。

厨师通闻香辨别，品尝之才知红油类做。

但却瞒楚云风敏锐鼻，香味儿辣椒，己闻，再颜色知它底细。

但听吴妈，己做红油算入门已，让己些郁闷，繁复手做红油仅仅及格？

己追问之，吴妈她做真打话70样，让楚云风认识红油以提升很。

谁才红油做极致呢？

“开始准备做菜，先做椰鸡吧。”

陈全海话把之间陷入沉思楚云风给拉回，收拾情，楚云风走，两菜做什特色。

第五百章：菠萝蜜椰汁鸡

椰鸡！

顾名思义，跟椰关菜式，椰。

菜板放四硕椰，论颜色样跟平。

楚云风平超市椰灰灰，很些光滑，应该已掉皮品。

菜板四椰像才摘样，整绿色，楚云风才知原皮才样。

陈全海刀切开表皮，根空钢柱椰眼孔打，几眼孔全部打通之，便椰汁倒。

两椰处理完之，两文昌鸡剁块，放水浸泡。

最让楚云风理解，两椰旁边放己东西，外皮绿色，些，形状规整，知什东西。

楚云风很奇陈全海为什鸡肉焯水，先浸泡，难浸泡目免焯水步骤吗？

椰鸡食材处理停，陈海泉开始处理另外两鸡，让楚云风开始奇，先弄椰鸡吗？

陈海泉拿碗食盐，手抓把之塞文昌鸡肚，手按摩。

咦～！

盐些样啊？

楚云风碗食盐跟平很区别，盐仅颗粒，且闻股海味。

“什盐？”

楚云风禁奇问。

“海盐，且海南本产粗海盐，跟平精盐样吧？

做白切文昌鸡，必须粗盐才吃。”

陈海泉笑回答，白切鸡吃秘诀之。

“原，怪文昌鸡风味儿独特，真边独厚东西。”

楚云风明白为什很白切鸡算蘸料很吃，海盐很。

两鸡肚海盐抹之，陈全海丢几蒜瓣，两鸡拿炉灶。

炉灶已烧锅水，刻水已开，楚云风本以为陈海泉直接鸡丢煮，想却施展很独特手。

让楚云风兴趣，饶兴趣观察。

陈海泉拎鸡两脚，先整鸡放锅，水转两圈之，约8秒左右间，提。

空静止约10秒间，整鸡入沸水之。

反复次之，再次提候，楚云风立刻现诀窍。

“为让鸡皮先收缩型吧？

且保持鸡皮弹性，至直接锅之让皮破裂？”

楚云风开口问，想验证己判断正正确。

“愧楚师傅，明白理，确实样，果直接锅话，鸡皮收缩被煮烂。