美食小当家 第294节

第四百五章：秘诀

第醒，楚云风呆滞，便开始嘲。

想游乐园玩，己童活确实少很乐趣啊。

今很重，己以传菜，熊掌做美食。

菜据宫廷之风靡，王爷强烈求之，才宫廷流传。

但每王爷够吃菜，据顶尖儿几位，才够获殊荣。

早饭，楚云风跟慕晴米师傅店，今为做菜，米师傅专门歇业，以店除四之外，连服务员。

样做为让己够专李老做菜，次知李老做菜候喜欢围观。

太话，叽叽喳喳让李老喜，且菜，米师傅想让余知。

毕竟李老拿手绝活儿，连给，更别让知，以清场必须。

“啊，开始吧！”李老米师傅刚，话刚完，米师傅便迫及待冰箱拿塑料口袋。

虽装袋，但楚云风很清晰黑毛林立，以及尖尖爪。

货真价实熊掌啊！

米师傅它取，水冲，便放菜墩，让李老检查。

慕晴第次熊掌，捂嘴些害怕，长长爪、厚厚皮茧、以及密密黑毛，似乎丝恐怖。

以想象它威力，掌拍，怕1吨力度吧，被它给拍飞。

慕晴猜测几乎什问题，熊全力击，接近2吨力量，绝够脊骨拍碎力度，非常恐怖。

“嗯，熊熊掌，错、错！”李老拿熊掌翻，点头赞。

“李老，怎？”米师傅虚求教。

之李老吩咐己买熊掌，且越老越，果买话，买。

奇直憋现，问清楚话难受。

“熊掌之以古代被列为‘古传八珍’之，因为它掌营养特别丰富，且掌效果最佳，知哪吗？”

李老话让疑惑，左掌右掌难什区别吗？

摇头，李老笑：“跟熊习性关系，冬候，熊冬眠。

候，它以舔掌为，掌津液胶脂渗润掌，熊掌营养丰富原因之。

右掌因为常舔，故特别肥腴，“左亚右玉”之称，以被视为品。”

“原，怪之您求买熊掌，且必须右掌，现才明白原因。”

米师傅恍悟，些东西像李老样指点，绝明白，些宝贵验。

“熊掌花少钱？”李老询问。

“1200美金，左掌价格800美金左右。”米师傅回想价格之。

李老听之摇摇头，觉价格些贵，但现合品尝儿，办儿。

楚云风想比李老更深，1200美金，系统合话，按照普通1：2比例，岂2400美金？

快接近2万民币，“胶原蛋白”手掌……

李老像部美食活字典，知晓东西，机，楚云风浪费，先把己想解东西问再。

“李老，满汉全席八珍，您给呗。”

楚云风实本想问问麻婆豆腐情，件情己很关键，解开己很疑问关键。

勾芡勾芡问题！

之李老安排己探店，估计意思，但现李老八珍，楚云风感兴趣东西。

麻婆豆腐等晚点儿再问。

“，满汉全席确实八珍，且为四八珍，别山八珍、海八珍、禽八珍草八珍。”

竟细？

楚云风之听侯长随口句，想竟类叫，门。

“山八珍为：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨（鼻）、豹胎、犀尾鹿筋。

海八珍为燕窝、鱼翅、乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹狗鱼。

禽八珍为红燕、飞龙、鹌鹑、鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠红头鹰。

草八珍为猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜云香信。”

李老侃侃谈，头头，让楚云风感慨果活字典，儿候向李老请教。

特别些宫廷秘菜，搞李老知些。

米师傅似乎想再问些什，李老却先开始做吧，问题儿再问。

“熊掌腥味非常重，以做菜最关键步腥，果步做话，熊掌做菜式，失败。

制熊掌菜式秘诀！

以师傅做四关熊掌菜，但红烧熊掌，，听京城……

，开始做，再什，愿意。”

李老虽再话，但之语气，实楚云风够感受份真挚关怀提携。

虽知李老强硬态度怎改变，但忽之间，够李老样厨艺师认，楚云风觉己很荣幸。

菜板旁放做菜些辅料，楚云风眼望，最葱姜，腥力应该两样调料。

次便土鸡土鸭，根棒骨，些应该熬制高汤食材。

李老开动！！！

第四百五章：红烧熊掌

拿刀刻，李老眼神瞬间变，之瘦弱禁风老头，现立刻变精神抖擞，双目炯炯神。

精、气、神刻全部活，整气势磅礴，置疑风范。

师气势气场，楚云风现次跟次李老样，刀手，“舍谁”气势。

完全验态，以及信形，楚云风问远远达样境界，己差很远。

李老土鸡土鸭，以及棒骨全部剁块，丢桶，加葱姜高汤熬制。

随便开始处理熊掌。

先滚水入熊掌，入姜葱，以及高浓度白酒焯水，需先熊掌内血水给清除遍，需让熊掌皮毛容易除。

焯水完之，熊掌放边冷却儿，李老便开始拔毛处理。

熊掌毛非常丰盛，且皮层很厚，特别几老茧，更组织联系非常紧密。

李老费很力气才取老茧，剩6茧呢，够李老使劲费把力气。

米师傅状，想帮忙，却被楚云风给阻止。

楚云风深知李老脾气，做菜候千万，更别帮忙情，绝李老禁忌。

果米师傅伸手，搞李老火给赶，，。

第次李老候，李老搅打蛋清，己差点儿，被侯长给拦住。

熊掌间最块老茧最难取，李老憋很足劲才堪堪它给取。

歇口气才开始继续处理掌缝之黑毛。

些全部处理完之，坨粉色，筋状熊掌重新现眼。

缺少尖锐指甲黑硬毛，坨粉嫩熊掌弹性足，非常爱。

熊掌处理之，李老洗手，坐旁休息，刚才确实些累，纪，服老。

楚云风赶紧搬凳，让李老坐休息，米师傅则茶水搬，给李老恭敬倒。

慕晴则站李老身，给李老按肩膀。

李老本想拒绝，但配合衣缝，让李老话嘴边，最给咽回。

特别慕晴给肩膀按摩，确实让刚才酸痛手舒服许，禁让李老感叹楚云风运气真，够找慕晴样灵手巧女孩儿。

“、，舒服，按，再按，把老骨头快被拆散喽，想吧，哈哈……”

李老笑，拿茶杯开始喝茶，闭眼睛开始养神。

知楚云风处理熊掌感兴趣，便由吧，高汤熬制需间长，以慢慢处理熊掌。

听话，立刻嗖厨台，楚云风跟米师傅两意思先动手。

慕晴拿根手指戳几，现熊掌几乎由筋组，弹性非常，且回弹力度很，怪力量之。

楚云风做请动，让米师傅拿先。

米师傅点点头，楚云风微笑，立刻拿仔细观察番，捏捏，按按，像玩玩具样。

轮楚云风候，拿便闻股很腥臭味，味很独特，闻次之便够记忆犹新。

感触跟慕晴什区别，确实很硬，感觉比牛筋硬几，知需处理长间，入味儿难题。

熊掌放之，李老站继续开始处理。

熊掌放入锅，加入水之，入量姜葱，再加入奈、草果、香叶等几香料，再滴些高度酒。

全程料酒，高度白酒，腥效果。

楚云风观察，桌似乎配黄酒，知什候才需。