美食小当家 第923节

候长松口气，伙夫长容易，今总算完，站伸懒腰，觉舒服许。

“快回吧，滤情交给吧，儿等放凉之直接冻冰箱，管，安习吧！”

剩步骤很简单，候长便直接代劳，总让楚云风再找借口，间长总太，让误肾。

纪轻轻老往洗手间跑，肾什？

楚云风谢之赶紧回，回正冯师傅给演示名菜。

冯师傅之已跟讲述川菜展历史，以及本派菜系各特点，展示菜品很特色。

码楚云风特殊制手，干烧！

干烧手比较特殊，跟川菜红烧很区别，正听劲儿，想楚云风竟回。

啊！

整整！

哥太虚点儿吧？

两位美女捂嘴偷笑，余强忍，但脸些憋住辛苦样让楚云风极度郁闷，向彭越眼光充满杀气。

彭越直接耸肩，意味儿很明显，己洗手间，跟什关系？

啊，怎够怪头呢？

情解释，解释，楚云风吃哑巴亏，跟冯师傅点点头，表示己回。

知楚云风太清楚情况，冯师傅重复己制菜品叫做干烧岩鲤。

岩鲤名叫岩原鲤，称黑鲤，布长江游及嘉陵江、金沙江水系，活底质岩石深水层，常岩石之间，体厚丰腴，肉紧密细嫩。

干烧为河帮厨师独创，现重庆，做非常独特。

它以量鲜肉汤加味料，鱼烧至汁干入味，蓉城烹饪界称为“芡”、“收汁”。

需食材很，岩鲤尾、火腿肥膘肉、醪糟、绍酒、泡红辣椒、葱姜蒜郫县豆瓣。

郫县豆瓣肯少，菜品想突美丽色泽，泡红辣椒郫县豆瓣必少。

冯师傅开始给鱼改刀候，收敛神，毕竟川菜之特殊手，非常感兴趣。

鱼腌制之便开始油锅煎制，金黄皮之便捞，入泡红辣椒郫县豆瓣炒香，随入高汤开始烧制。

等味之打捞残渣，再煎制鱼锅，加入姜蒜等调料调味儿，随开火收汁儿，最加入葱醋锅，摆放盘。

再剩余汤汁儿淋，整条金黄色泽干烧岩鲤便呈现眼，让赏悦目。

菜最奇特，整盘很干净利落，些葱花儿之外，余调料食材，仅仅条完整鱼。

鱼颜色金黄润泽，汤汁儿仅仅薄薄层，很朦胧感觉，跟平川菜重油重辣感觉完全样。

相把精华全部给提纯，确实很简单，原叫做干烧？

红烧菜品几乎各菜系，但基本最需芡粉勾芡，干烧仅需勾芡，且最汤汁儿芡汁儿效果。

思议啊！

忍住开始动筷，连余科长例外，川菜虽厨少，但却很受喜爱。

原因很简单，川菜制菜品，味丰富样，并且吃很饭，冯师傅使辣椒很辣，受欢迎。

果，仅仅尝口之，更争相抢夺，比之品尝它菜迅猛些。

“错、错，味简直太棒，辣度挺合适，刚才午吃饱，感觉以顿吃碗，哦，五碗饭！”

“回之试制菜，泡红辣椒川内制才，它话，做味绝打折扣。”

“吃、吃，简直太吃，让想弄碗米饭，汤汁儿随便淋点儿，吃腻。”

……

八之，贝蓓感些意犹未尽：“冯师傅啊，味确实很错啊，辣度低些，再放些米辣完美。”

？？？

米辣？

果愧湘妹啊，吃辣椒太狠啊，冯师傅做菜候专门把泡红辣椒辣椒籽掉，更辣。

即便样，认为辣度相合适，再稍微辣点儿话些受，位美女竟嫌弃够辣？

冯师傅听笑：“吃辣呀，川内跟湖南拼，想吃辣随以调节，己做候放些！”

喜欢，冯师傅很开，特别楚云风若思模样，更让冯师傅觉菜品做很值。

孙师傅则些滋味儿，楚借机跑，己继续教，以便提：“让继续吧，菜做呢？”

冯师傅太乐意啊，己才刚刚找点儿感觉，凑什热闹呢？

“菜嘛，留收尾，等弄完再！”

冯师傅肯让，让孙师傅郁闷，菜已，很快完，总让虎头蛇尾吧？

两开始些互相让，倒让余科长感些意外，怎两教兴趣？

争执些太啊，以余科长话：“孙师傅先教完吧，之。”

吧，之样做为给楚云风提供便利，冯师傅些奈，让意孙师傅马。

两位师傅争相恐想给示范，明重潜力，让很开，想己竟受师傅欢迎。

彭越意模样，腹议，唉，哥厉害，啊，怎样待遇呢？

毕竟宴师傅啊，点儿实力话别怎赶呢？

孙师傅情很，以便开始展示极品淮扬菜，让楚云风偷乐半。

精品淮扬菜啊，达！

清炖蟹粉狮头！

制狮头摆放碗，碗，很适合制精品套餐，让楚云风开久。

接总算轮冯师傅再次场，继续教很特色菜品。

牛佛烘肘！

菜品跟东坡肘做太样，据菜早清康熙间宫廷贡品，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁，吃肥腻。

果味跟东坡肘很，楚云风继续偷乐，菜。

今教结束，冯师傅果己，己离开候，给展示菜品宫保鸡丁鱼香肉丝。

两菜川菜之绝极具代表性，但己鸡肋般存，哦，连鸡肋，因为己早做。

跟教位师傅诚感谢番之，余科长带领之离开厨。

晚饭包，便提聚，余科长跟，以等走门之商量哪。

彭越为京城，表现番，提酒店品尝番，获致意。

京城饭店啊，平爆满场，提预肯位置，但彭越，肯问题。

关键够品尝京城特色，怎意呢？

且关键因素，想，彭越边酒店很便以做菜啊！

毕竟八选手第次聚，手功夫实力太解，正借由机展示己实力。

以宋绍晨提每做菜候，马便获支持，跃跃欲试，想做拿手菜展示番。

实更想比试比试，毕竟文第、武第，谁高谁低凭真功夫。

群热热闹闹杀向京城饭店，路相互询问做什菜，却透露己底牌。

候知，提充斥丝丝火药味儿，气儿挺高啊！

彭越询问楚云风做什菜候，回答瞬间让彭越傻眼儿……

第千零四章：打酱油最厉害？

彭越带满脸质疑回京城饭店，楚云风之告诉己情根本相信，认为开玩笑。

群打车京城饭店之，首先拜访季老，老正厨指导做菜，觉些惊讶。

待彭越给介绍之，季老很开每点点头，向楚云风候，眼神带番味。

目光明显带欣赏亲近味，且停留间比长些，引注意。

想楚云风跟彭越开始认识，以猜测楚云风估计跟季老早相识。

“什，做菜？”

听请求之，季老眉头挑，顿感些意外。

想今厨第培训，几伙很想啊，相互之间想试探深浅。

儿啊，以让己批秘密培养选手底色何。

季老乐呵呵：“问题啊，边灶台空，，食材些，办吧！”

季老给加考验，毕竟菜系使食材略，想制些高级菜品，食材。

使现食材够做精致菜品高级味，才顶级厨师，样够考验名厨师实力。

限食材？

众赶紧朝食材区，点点头，但摇摇头。

吴俊杰摇头之，为粤菜厨师，海鲜制更加拿手点儿，但却现海鲜类相少，且普通食材。

己开始打算制高级菜式念头破灭，另想办制它菜品吧。

另外摇头便宋绍晨，准备制高端菜品，让识己实力，为争夺领头打良基础。

季老番话之改意，换相厉害点儿菜式吧，待儿征服味蕾。

谢季老之，八便朝灶台边冲，愧京城饭店，空闲灶台，换做它酒店最剩余两算错。

楚云风走最，跟余七相比，急，宋绍晨抢“头灶”位置，明悟几。