一口天价炒饭，老唐当场拜师 第306节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
王罡谦虚句，跟眼李逸，招呼：“李师傅，给点评吧！”
李逸客气，拿筷，夹片肉片根蒜苗，送口。
细细咀嚼番，笑点头夸赞：“吃，肉皮筋，肥肉软糯，瘦肉嚼劲，塞牙。
肉片厚薄均匀，片片炒灯盏窝。
蒜苗爆香气，豉香味够，火候控制比较。
稍微点点咸，但为配饭，以接受，总体言很吃，果正宗。”
，冲王罡竖拇指，比赞。
被夸开，王罡笑露口白牙。
众听李逸点评，被勾馋虫，纷纷拿筷试吃。
很快，盘回锅肉被七七八八。
王罡拿筷，夹盘最片肉两根蒜苗，留盘底层金黄油脂。
肉片蒜苗送入口，王罡品尝番，忍住点点头。
“肉真。”
旁案台肉赞叹：“切候感觉，肉很紧，炒候筋骨，预热以灯盏窝马。
且肉油香，特别香，比般喂猪香些。”
“荣昌猪。”
李逸笑解释句。
王罡微微愣，些惊讶，但随即恍点头：“怪，厨候，师傅，最传统回锅肉，荣昌猪做，但现市很难买荣昌猪。”
“确很难买。”
李逸眼摄像机吕，笑：“回头问问导演组吕知，为买些猪，掉少头。”
吴垒聊开两，忽想什，拉赵金麦，声几句。
赵金麦眼亮，跟唯恐乱点点头。
吴垒状，开口笑问：“逸哥，炒盘，让王罡老师点评吧？”
第352章 翻勺
听吴垒话，场众惊讶。
想干嘛吗？挑儿吗？
话回，倒挺想知李逸炒回锅肉什味。
因，向李逸，眼神奇。
王罡听吴垒提议，赶忙开口：“，谈指点，水平哪够指点李师傅，习。”
，眼李逸。
虽知己李逸厨艺水平差距，但为川菜厨师，己回锅肉很信。
很想知，李逸怎做回锅肉呢？
直播间，听吴垒提议，观众唯恐乱附。
“啊！逸哥炒！”
“正宗，王罡炒肯更正宗，但相信逸哥炒回锅肉，比王罡吃！”
众期盼眼神，直播间观众呼声，李逸笑点点头：“，做做份尝尝吧！”
王罡回锅肉确很正宗，真正川式回锅肉。
但李逸次宴席做回锅肉，却传统。
案板，拿菜刀，取王罡完刀肉，切。
刀肉已煮熟，韧性足。
李逸刀飞，刀刀肉，已飞快变片片薄蝉翼肉片，肥肉部甚至已以透光。
“切薄？”
王罡些惊讶，开口嘀咕句，但却问。
回锅肉实并固做，川省，户户做回锅肉，且做样，味。
刚刚李逸，按照己做做。
王罡些奇，薄肉，锅受热以，恐怕卷弹簧吧？
“切薄，熟快。”
李逸笑句，手停。
很快，切满满盘纤薄肉片。
跟，灶台。
王罡刚才佐料锅灶旁，李逸扫眼，确认齐全，锅开火。
旺火舔舐锅底，宛喷气式动机。
锅开始渐渐腾青烟，温度持续升。
李逸淡站锅，丝毫放料意思，王罡些迟疑，知提醒。
锅烧太热再倒油话，火。
但吴垒赵金麦几笑呵呵旁，王罡开口。
灶台，李逸伸手放锅底，感受温度，随即拿湿抹布，抓住锅耳。
边拿装满肉片盘，随手倒，把肉片倒锅。
王罡状，顿愣。
放油直接炒？算肉已煮九熟，但粘锅呀？
但转念想，回忆之李逸油炒饭操，顿明白。
李逸高温旺火煸肉片肥肉油脂。
超两百度高温，功形莱顿弗罗斯特效应。
落入锅肉片并沾锅，像坐气垫船般，锅内壁滑入锅底，再锅飞，形完美弧线。
“耶！酱油炒饭！”
直跟胡伶屁股宸宸忍住举手，欢呼声。
众笑眼，把视线投回李逸身。
锅翻滚肉片，王罡眼睛舍眨。
之，李逸做菜视频。
李逸炒功刀工，印象深刻。
最让奇，李逸神奇水炒饭。
视频神乎技炒功，直想亲眼。
今，终。
现场亲眼画，比视频更加震撼。
王罡锅整齐平顺，仿佛排兵，布阵般，空翻转肉片，震惊难以言表。
颠勺厨师基本功，每厨师艺候，习颠勺。
李逸炒，叫翻勺。
谓翻勺，腕力臂力，翻动锅食材，让食材整齐翻儿。
技比较常原料形整菜，比煎炸完，需换另鱼。
或原料拼组整齐菜，比锅塌脊，扒牛肉条等等。
翻勺目让食材翻动保持完整，散乱。
但需翻勺菜，般翻两次，差。
李逸停翻勺！
把翻勺颠勺！
翻勺求，锅食材全部翻。
容易儿，般厨几率翻车。
翻勺程，食材比较完整，整翻以。
像李逸，让锅百片纤薄肉片翻身，片遗漏，且次接次，像开挂样场，王罡别，听听！
像千百计弹舌，但却现别平话弹舌。
赋差距，更实力差距。
王罡终第次直观感受，李逸厨艺恐怖。
强简直！
灶台，李逸神色淡，平静颠锅。
操，像吃饭喝水样简单，什意。
飞肉片间开始现油滴，锅底逐渐现层油脂，李逸关火，但手颠锅动停。
跟，拿漏勺，放锅底，颠锅手，把肉片颠漏勺。
锅墩两漏勺，让肉片油脂漏，李逸把锅层油倒旁油盆。