一口天价炒饭，老唐当场拜师 第313节

，回炫耀很久资本啊！

第360章 八凉菜

院，采访条紊。

厨，灶台热火朝。

开宴间已快，凉菜开始提准备。

凉菜准备，李逸交给王罡负责。

需食材，已提准备。

王罡需处理凉菜需样，以交给调味。

宴席，李逸准备八凉菜。

第【青瓜耳片】，料黄瓜卤猪耳，青瓜量之。

并李逸舍放耳片，因为续热菜比硬。

为席少几带蔬菜菜品之，些青瓜解腻。

第李逸精烤制【蜜汁叉烧】。

菜实应该算热菜，但它烤炉，除淋麦芽糖之外，并次加工，且怕凉，冷吃，以列入八凉菜之。

炉候，试菜，厨众消灭四条叉烧肉。

李逸拦，厨甚至力把些叉烧全部吃完。

猪身最嫩脊做叉烧，甚至比肥嫩五花肉做吃。

尤裹满麦芽糖之，滋味更妙言。

处理最简单菜，需叉烧斜刀切毫米厚肉片以。

菜相比，续【蒜泥白肉】【蜜瓜火腿】，刀工求比较高。

【蒜泥白肉】，李逸求煮熟臀肉切毫米厚薄片。

但【蜜瓜火腿】火腿，李逸却求必须切薄纸张才。

求王罡，确点高。

并畏难，拿火腿，按照李逸指点，认真切。

【蜜瓜火腿】食火腿切薄片，搭配密瓜片吃，口甜品式凉菜，开胃。

但火腿腌制以步，李逸间腌制，以购买条宣威火腿。

产火腿，顶级火腿名号，号称名腿。

产浙省金华火腿，号称南腿。

苏省皋产火腿，号称北腿。

另云省宣威火腿，号称云腿。

金华火腿盐火腿最重，风味比较厚重，以般吊高汤，或蒸鱼，煮鸡候放几根细丝，做调味料使。

皋火腿盐比较少，般制炖菜，以炒吃，做蜜汁火样火腿材菜品，更健康些。

宣威火腿则比较特殊，款火腿食性最高。

顶级宣威火腿，产火腿唯以食品类。

金华火腿皋火腿般酵左右以。

但食级别宣威火腿，至少酵两以。

两酵宣威火腿，瘦肉呈现鲜红色或玫瑰色，肥肉则呈乳白色，骨骼略显桃红，像血气滋润般。

火腿特殊鲜香滋味，论直接吃，搭配包，蜜瓜，苹果，红酒，别番风味。

但吃候，最切薄片吃。

倒故意装，或舍口吃，故意为之。

宣威火腿盐算高，但普通肉比，齁咸，果口吃，根本受。

且切薄以，火腿肥肉部，更容易形入口即化奶油口感，风味更鲜明。

除菜刀工求比较高些，剩【水晶肘】，【卤水拼盘】，【万字麻辣肚丝】【赶仙鞭】四菜，刀工基本什特殊求。

【水晶肘】李逸提做，需切片。

【卤水拼盘】李逸卤，随便切切，筷夹，以菜。

【万字麻辣肚丝】稍微难点，论肚丝配菜，切火柴棍粗细丝。

但王罡算太难，刀工应付样菜，绰绰余。

至最【赶仙鞭】，听很神秘霸气，但白卤猪尾巴凉盘。

众周知，八戒以蓬元帅，手底率领八万河水，兵。

被贬凡间，投胎猪身，条猪尾巴。

为尊蓬元帅旧身份，民间把猪尾巴称为赶仙鞭。

很快，王罡象牙山六组协助，准备凉菜食材。

“逸哥，准备。”

王罡放刀，把李逸请。

案台，摆排排餐盘，每排盘放相食材原料。

李逸调味料连托盘端，拿盆，开始往添加调味料。

各式各样调味料汁配之，以等候菜。

临菜，需把些料汁食材搅拌均匀，或直接浇食材，以菜。

调料汁，李逸继续马停蹄处理四烧菜类菜肴。

桌宴席，李逸准备六热菜，别四炒菜，四烧菜，四蒸菜，四杂菜。

外菜，汤菜，共合八。

，以提处理四烧菜四蒸菜。

次餐厅第次应桌全席客硬仗，李逸间求很严格，省则省。

但即便，等开席间候，【豉香蒸排骨】蒸够间。

并影响开宴，等该菜候再蒸箱完全及。

，眼开宴间，李逸冲询问否准开宴黄明点点头，示意以开宴。

李逸确切信息，黄明终松口气，回身院。

“各位爷爷奶奶，感谢参加《餐厅第七季》录制……”

黄明开场白，台老很捧场，盗月社几带领，给黄明阵热烈掌声。

知场老已饥肠辘辘，黄明简短几句，笑：“古代皇宫举办千叟宴，全老叟京城为皇帝祝寿。

咱节目组影响力，钱办千叟宴，办百叟宴。

但咱百叟宴，比古代千叟宴更诚意，因为为爷爷奶奶举办次宴席。

才次宴席翁！

以，拘束，咱今，热热闹闹，开开吃顿饭！

现，宣布件，……菜咯！”

第361章 双手颠锅

“菜咯！”

随黄晓明声音落，象牙山六组端托盘，厅鱼贯。

刻身份帮厨变服务员，传菜。

东北熟性格，撂干转演员，什干，待接物套套。

菜候，嘴停，热情给老介绍菜品，聊。

东北娘邀请，杨树林甚至现场段转。

杨树林红白儿场合接活儿，知怎哄老开，丝毫怯场。

热情感染，现场欢声笑语，气氛逐渐热闹。

老开始动筷，尝菜，笑声弱少。

开始专注美味，并为之惊艳。

“恁尝尝烧肉，带劲，俺嚼动。”

“啥腊肉片片儿哦！底嘞瓜鸡儿甜！软命，牙咬动。”

“皮冻啥？瞅真漂亮啊！透亮透亮，咋研究呢？搁嘴劲儿。”

“，乡党，给夹蹄筋，蹄筋卤，柔柔，黏糊糊，美滴很！”

餐桌，老互相招呼，吃兴高采烈。

厨，李逸则忙飞。

站灶台，并排放两口炒锅，火焰升腾。

热菜第轮四炒菜，第【酥香回锅肉】。

八凉菜虽滋味错，但终究冷食，给肠胃温热体验。