一口天价炒饭，老唐当场拜师 第317节

咕咾肉送入口，口咬。

酥脆糖壳裂开，丰盈酸汁肉汁涌，些烫嘴。

李逸呼口气降温，细细品味，随即满意点点头。

另颗递给王罡，点点头：“差。”

王罡接，送入口，口咬，呼口气，但眼神却愈明亮。

咕咾肉做真牛！

“把些咕咾肉放液氮冰1.5秒，超间。”

李逸吩咐，边筷继续夹咕咾肉，往液氮浸。

1.5秒，重新拿，咕咾肉放旁盘，继续重复操。

王罡口咕咾肉咽，样，忙活。

几钟，盘盘仿佛冰糖山楂般【水晶咕咾肉】被端。

跟，厅院传阵惊叹声。

热菜才，已让老接连惊艳次。

菜比吃，吃比新奇。

眼刚刚桌【水晶咕咾肉】空盘，老由黄明口最热炒充满奇。

最炒菜，什菜呢？

第365章 【滑炒脊丝】

猪肉相关菜，餐品类最。

果想做真正【全猪宴】，百零八未必够。

今宴席，每桌食客，但李逸准备菜已接近。

展现【全猪宴】部内容罢。

宴席标准让吃饱吃，但浪费。

老肠胃功比轻，即便李逸控制菜量，近菜未必吃完。

以，李逸尽量让老体验更厨艺技。

六热菜，四炒菜，但炒却各相。

【酥香回锅肉】熟炒，把处理半熟食材炒制。

【奶爆脊】爆炒，极短间菜。

【水晶咕咾肉】溜炒，把食材做熟，勾芡挂汁。

最炒菜，选择炒很，比最常炒，吃摊常干炒等等。

李逸选择滑炒菜，【滑炒脊丝】。

滑炒爆炒截相反两炒。

滑炒温油炒，油温太高。

但爆炒热油炒，油温太低。

爆炒让食材呈现脆感，滑炒追求则软嫩。

菜四炒菜最“温柔”，飞溅热油，熬制糖浆。

但它细节求却最高。

菜肉丝腌制求很高，因为它蛋清淀粉浆。

蛋清淀粉遇热变性，蛋清变白色，淀粉变糊化。

果比例拿捏，炒肉丝粘连，甚至脱浆。

油温火候控制更关键，它决肉丝口感软嫩干柴。

厨师验判断。

依左右开弓，李逸两口锅滑炒。

肉丝滑熟，剩步骤简单。

高汤兑点料汁，加点盐糖，放点香菜梗木耳丝配菜，再淋点料油以锅。

李逸往盛菜候，院门被拉开，兰魏淑倩推刘艺菲，餐厅。

刘艺菲休息午，坚决肯酒店浪费间。

兰魏淑倩拗她，把她送餐厅。

现刘艺菲，正院忙活赵金麦惊呼声，赶忙迎。

“艺菲姐！”

她近，坐轮椅刘艺菲，疼问：“坐轮椅啦？伤重？”

直播间，突坐轮椅回刘艺菲，观众吃惊。

“怎？神仙姐姐怎受伤？”

“啊？碰脚指吗？怎坐轮椅呢？”

“哦豁，龙女变裘千尺。”

“节目组怎搞？做饭节目，艺受伤？”

刘艺菲膝盖放手机播放节目直播，显示直播间弹幕。

弹幕质疑，她赶忙冲镜头，指包脚，笑解释：“，医，软组织挫伤，伤骨头，休息星期以。

坐轮椅为便动罢，脚跳走，拄拐。”

“。”

听刘艺菲解释，赵金麦松口气，笑：“挺严重，。”

旁桌老奶奶注意刘艺菲，奇问：“娃娃，腿咋啦？”

刘艺菲闻言，推动轮椅，她跟，笑解释：“脚碰伤啦！骨头，歇几啦！”

“哦。”

老奶奶伸手拉她手，摩挲她手背，冲旁桌奶奶笑夸赞：“沃女娃长疼，白净。”

刘艺菲听懂，笑语。

隔壁桌几奶奶转身，奇打量她，七嘴八舌问些，结婚之类问题。

刘艺菲笑回答，恬静模样几奶奶爱释手。

但奶奶拿手机，开始给她介绍己孙候，刘艺菲终些招架住。

，趁【滑炒脊丝】桌机，她抽身，让赵金麦推她餐厅，厨。

李逸正灶台炖烧【东坡肉】【东坡肘】砂锅。

跟听赵金麦笑声身传：“逸哥，谁回啦？”

李逸回头，坐轮椅，巧笑嫣刘艺菲。

微微愣，李逸露笑容。

走，打量她，问：“伤很重吗？医怎？”

“软组织挫伤。”

刘艺菲把医诊断简单解释。

“差。”

诊断结果李逸早目测差，点点头，笑问：“干嘛酒店休息？”

“酒店太闷，餐厅热闹，想帮忙呀！”

刘艺菲向旁胡伶，笑：“想阿姨呀！”

“妈。”

赵金麦给她介绍：“弟弟，宸宸。”

“阿姨。”

刘艺菲笑胡伶打招呼：“您比视频轻。”

“哈哈！哪。”

胡伶笑开，随即打量她感叹：“怎长呢？真水灵啊！”

宸宸刘艺菲，直愣愣她。

刘艺菲胡伶聊，拉身旁赵金麦。

赵金麦疑惑俯身，宸宸凑她耳边低声问句什。

赵金麦闻言，顿乐，忍住笑声。

听她笑声，众向她。

赵金麦按宸宸肩膀，忍笑冲刘艺菲：“弟弟问吗？觉童话书长样漂亮。”

胡伶旁闻言，先被逗乐，笑打趣：“哎呦！什候话？”

宸宸些意思，躲赵金麦身，但却忍住赵金麦胳膊缝儿偷瞄刘艺菲。

刘艺菲笑眯眯冲捏捏手，顿害羞捂脸，趴赵金麦身，敢再。

“真爱。”

刘艺菲笑夸赞句，向李逸，笑问：“什帮忙吗？”