一口天价炒饭，老唐当场拜师 第286节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
冻肉之以新鲜肉吃，因为－1～－5温度区间，细胞间水形细冰晶。
温度区间，叫做冰晶形带。
些冰晶刺破细胞膜，化冻以，导致细胞内水流失，让肉味打折扣。”
“儿。”
唐建听连连点头：“怪冻肉化开候直淌水，以为冰，原肉水啊！”
“错。”
李逸继续解释：“以，车温度0以，肉产冰晶，破坏细胞结构，它味受影响。”
“坏吗？”
唐建听惊讶。
“。”
李逸笑：“几已，部细菌8以温度，活性被抑制。
且0－4温度，排酸效果，肉质变更。”
“排酸？”
唐建听更迷糊：“听牛肉排酸，猪肉排酸吗？”
“凡肉以排酸。”
李逸解释：“猪，牛类牲畜宰杀以，体细胞失血液循环带氧气供应，氧呼吸，产乳酸。
些乳酸虽害，但影响肉质风味。
宰杀猪，把它放车，尽快让猪肉温度降低0－4。
，把它送回餐厅改排酸间，适宜排酸温度空气流动，以肉质乳酸解氧化碳、水酒精挥掉。
，猪肉细胞磷酸腺苷酶，解为基苷，味精，增加肉鲜度。
程，肉酸碱度改变，新陈代谢产物被最程度解排处，以肉质更加鲜美。”
唐建被连串专业术语给懵，愣片刻，才摆摆手：“算，啥。”
王晓利旁尴尬样，哈哈笑：“哈哈哈！知读书处吧？文化儿，跟瞎掰扯啥？”
李逸闻言，笑帮唐建解释句：“术业专攻，聊转，肯唐老师专业。”
句话，唐建马借坡驴：“，专业，肯比懂。”
王晓利状，旁埋汰：“转专业，尽给己脸贴金。”
第329章 东北菜
唐建几，互相埋汰常儿。
虽吵吵嚷嚷，但干活儿却点含糊。
，愣帮李逸把猪宰，运车，头干尾。
回路，坐车，边呻唤，边嘴嘚吧嘚吧完。
“哎呦，头回电视，参加节目，结果杀猪。”
“包袱够回俩月。”
“回忙啊？杀猪，够屯儿猪。”
“辈想回杀猪匠，早知唱啥转啊？直接卖肉。”
坐吐槽，，吴垒却两眼直，已想话。
象牙山六组干，但基本体力活儿。
按猪，刮猪毛，搬猪车，虽累点，但干脆利索。
黄明，吴垒，刘艺菲赵金麦四，负责工，却清洗内脏。
刘艺菲赵金麦点，清洗，肝，肚，肺些。
黄明吴垒则洗肠。
肠包什，知。
，实等翻猪粪。
清洗第副猪肠候，吴垒真被熏吐。
黄明点，但色白。
已打退堂鼓，想找帮忙清洗。
味儿，实受。
，把己想告诉李逸，李逸却句话打消念头。
“己嫌臭，让别洗，别给洗干净？”
听李逸句话，沉默。
跟，话，纸巾塞住鼻，回继续洗。
果以亲眼肠状况，或许安慰己眼为净。
但今亲眼肠翻开样，真敢条件相信别。
李逸很理，东西味儿连己顶住，更何况别呢？
果让别洗，别算洗表脏东西，但缝隙未必。
些肠明食材，算吃，些爷爷奶奶吃。
以，即便为爷爷奶奶，尽尽力把些肠全部清洗干净。
，盆洗整整。
努力值，仔细清洗，猪肠被清洗干干净净。
以拍胸口保证，些肠绝辈最干净肠。
甚至敢舔！
牛吹，因为怕真让舔。
但些肠做菜，绝敢吃。
直播间，观众两眼放空两，感慨连连。
清洗肠辛苦，眼。
“明哥吴垒真拼啊！真把肠洗呀！”
“明星容易，什活儿干。”
“敢想象，反正洗次肠，星期，奶奶住。”
刘艺菲赵金麦坐排，低头闻身味。
她洗肝脾胃肺，灌几副血肠，身血腥味儿已浸入衣服。
刘艺菲拿香水，想压压味儿，但却被李逸拦住。
“别喷，喷更命。”
李逸摇摇头：“香水酒精，落身，挥候把身血腥气臭气带。”
“怎办？”
刘艺菲奈收香水：“感觉头味。”
“回洗澡。”
李逸安慰。
赵金麦凑，插话：“想吃做饭，快饿死。”
“及。”
李逸笑：“洗澡快，洗完先餐厅做，等洗完餐厅，刚赶吃饭。”
“！”
赵金麦开点头，随即奇问：“打算做什？”
李逸略思索：“间点晚，菜功夫，做点简单东北菜。”
“东北菜吗？”
赵金麦兴奋：“做锅包肉？”
她激动快跳，李逸笑点点头：“。”
“溜肉段呢？”赵金麦追问。
“。”
“鲜？”
“，。”
李逸笑：“放吧！老乡，让吃开？”
“哈哈！！逸哥太帅！”
赵金麦开伸手，装拥抱李逸，却被李逸点脑门儿，推回：“边儿，身臭味儿。”
“哼！艺菲姐，肯嫌臭。”
赵金麦撇撇嘴，随即回头冲刘艺菲做鬼脸。
“欠揍。”
刘艺菲抬手势欲打，但嘴角已扬。