一口天价炒饭，老唐当场拜师 第287节

李逸眼窗外已暗色，拿手机，给押车工员条语音：“跟车，点，车别熄火，温度保持住。”

装满宰杀猪肉冷冻车跟节目组巴，但它等深夜才城。

色彻底黑以，巴终开回酒店。

身气味众车，话，回各房间，洗澡。

回房间，李逸热水开足，浑身打满香皂，仔细清洗遍。

香皂油效果比沐浴露，洗完之，整顿焕新，重新变白白嫩嫩香喷喷。

洗完澡，匆匆吹干头，李逸换衣服，餐厅。

杀猪，些疲倦，但身群嗷嗷待哺，办休息。

工员已位，把李逸专门带回做菜肉带，放厨房案台。

厨房，李逸熟门熟路，开始忙活。

已晚，菜间做，做点炒菜炖菜。

正处理食材，准备配菜，李逸听身传脚步声。

回头，却刘艺菲。

刘艺菲，李逸些惊讶：“洗快？”

想，居刘艺菲第。

“吧！化妆，以节省少间。”

刘艺菲素朝，却依唇红齿白。

她笑笑，暗暗补充句：才因为怕太累，以才急赶帮忙呢！

第330章 外脊肉脊肉

“什帮忙？”

刘艺菲灶台，李逸食材，微笑询问。

李逸切半脊肉片，想想，吩咐：“削点土豆，再削点瓜，红苕，扒两颗圆葱。”

“。”

刘艺菲记，储藏室拿李逸菜，站李逸身垃圾桶削土豆皮。

以她习惯性把土豆泥洗干净，再削皮。

但李逸提醒，她才改先削皮再清洗。

样节省半效率。

安静土豆皮削完，她拿红薯，削皮。

直现场导演闭麦提醒，让话候，刘艺菲才意识，己李逸刚刚直话。

长间言，外像很奇怪，像陷入尴尬沉默。

但刘艺菲己却觉什，反觉很安。

做饭，李逸切肉，她打手，很谐啊？什吧？

为节目效果，沟通，才让观众奇怪。

，刘艺菲洗土豆送李逸跟，顺便眼切肉片。

“纯瘦肉呀？”

她奇问：“猪身哪块儿肉？”

“嗯，通脊，外脊肉，叫脊。”

李逸给她解释。

“脊？”

刘艺菲太懂。

“。”

李逸手背身，想指指己背央脊肉，但却够。

，伸手点刘艺菲背，食指指抵她肩胛骨内侧脊柱两侧，向滑。

边介绍：“两条肉，脊背肉，以叫脊肉。

条，因为外侧，以叫外脊肉。”

手指刘艺菲身比划，直播间弹幕顿沸腾。

“诶诶诶！话话！别手啊！”

“干嘛呢？庭广众之，耍流氓吧？”

“放开女孩！”

李逸并留意观众弹幕，形比式，给刘艺菲解释外脊位置。

但两根指肚滑刘艺菲背，忽感觉棱，像根带横背。

李逸愣，随即反应什，顿些尴尬。

刘艺菲像察觉异常，依旧奇询问：“脊肉什肉呀？”

她像现，李逸收回手，解释：“外脊外，脊。

脊肉猪身最嫩条肉，外脊侧，胸腔内部，腰水骨之间条肉。

但脊肉量太少，头猪身两斤。

以平市场把外脊脊卖，把外脊叫脊，真正脊叫脊。”

“原样。”

刘艺菲恍明悟：“吃外脊，吃真正脊。”

“真正脊肉，留，基本杀候，已被预。”

李逸笑：“饭馆，吃，但点才。”

“怎点？”

刘艺菲奇问：“直接点脊吗？”

“以，喜欢菜点。”

李逸解释：“以，菜品名字菜品食材号。

菜品名字叫脊，肉必须脊。

比糖醋脊，醋溜脊等等。

但外酒楼商，为菜卖钱，外脊脊卖，般食客现。

深宅私厨，王府院，乃至御膳房，菜品求很严格，名字叫脊，脊才。”

，切外脊肉片放碗，加点盐，胡椒粉，花雕酒，简单抓拌。

把外脊肉片放旁腌制，李逸继续解释：“但想餐厅点脊肉菜，以准点，名字带爆脊肉菜，八脊。”

刘艺菲听奇：“为什呀？”

“因为爆技比较特殊。”

李逸拿刘艺菲送土豆，切，边解释：“爆菜特点急，速，烈，必须快。

且，它唯需油温爆炒技。

技比较危险，它求厨师把油温度加热热，257度左右。

温度油已达燃点，稍慎引火灾。

但之以把油温加热高，因为爆菜食材，比较鲜嫩，以才求短间内菜，把食材爆脆嫩鲜爽口感。

以，饭店，点带爆字脊肉菜，比芫爆脊，蒜爆脊，酱爆脊等等。

津门比较特殊爆，叫奶爆，味很错。

比较酒楼，点菜，厨般给脊做菜。

果担酒楼外脊冒充脊，以点抓炒脊。

菜宫廷菜四抓炒，它必须脊肉做，糊弄，砸招牌。

“抓炒脊……，记住。”

刘艺菲记，随即笑问：“做吗？”

“什？”

李逸笑笑，随即表示：“但今晚做，锅包肉差，脊肉留明给老吃吧，嫩点，比较嚼。”

正话，赵金麦声音传：“听锅包肉啊！开始做吗？”

李逸刘艺菲回头，赵金麦扎马尾辫，戴黑框眼镜，，样素朝。

“饿死啦！”

赵金麦厨房，像饿死鬼投胎似，冲李逸询问：“逸哥，什吃？快饿顶住。”

“再坚持，锅包肉马。”

李逸，拿袋土豆淀粉，水调，做水淀粉。

各菜系，浆很重烹调步骤，淀粉类截。

因为各栽淀粉类植物各相，产淀粉品质样，做菜口感完全样。

锅包肉炸酥脆口感，必须土豆淀粉才。