一口天价炒饭，老唐当场拜师 第437节

“锅！”

“菜！”

厨菜呼喝声挨。

【组庵豆腐】菜之，李逸把煨鱼翅端，份，端。

次张口福，鱼翅量刚份，连点汤汁剩。

眼巴巴鱼翅被端，张忍住问：“顶级食材，应该压轴菜，最吗？怎开始？”

“压轴？”

李逸笑：“鱼翅已，压轴，顶算暖胃菜，真正压轴菜。”

“鱼翅算菜？”

张理解。

“算。”

李逸解释：“宴席菜，最重，或本最高，或食材最珍贵，或做最繁琐复杂。

鱼翅，普通宴席，肯以菜。

但准备桌宴席，它算菜。”

“什……”

张意识问句，但很快想什，向灶台角落号瓦罐，旁案台备号瓷盘，以及瓷盘南瓜雕刻展翅翱翔凤凰。

李逸准备菜，菜气势，为整桌宴席菜。

菜菜候。

“备汤盅。”

李逸吩咐，边灶处，端阔口矮腹号砂锅，拿回放案台。

拿纱布，垫砂锅盖，盖掀开，股浓烈鱼脂香气混蒸腾热气，冒。

热气飘散开，露砂锅块正正鱼腩肉。

鱼腩肉被浸透深红色浓稠汤汁，砂锅余热加热汤汁，锅底翻腾阵阵气泡。

气泡鱼腩肉顶，柔嫩腩肉仿佛奶油般，被气泡轻易掀动，颤颤巍巍，duangduang弹，诱比。

金钱斑腹部取最鲜嫩整块鱼腩，被李逸放砂锅，炖足足。

张几奇凑，顿被鱼腩软嫩程度惊。

郭忍住惊叹：“怪叫【糖鱼腩】，真点糖感觉啊！”

，鱼腩肉给奶油蛋糕夹层滑嫩感，仿佛牙齿，嘴轻轻吸，像吃果冻样吃掉它。

听郭惊叹声，旁灶台董海强，忍住向边眼。

糖鱼腩？组庵菜【糖鲤鱼】改吗？

据菜把鲤鱼文火煨糖，口感润羊脂蛋白，知真假。

真把传组庵菜搬宴席吗？

董海强收回视线，向锅正炖煮桂鱼，情些复杂。

原本己松桂鱼挺信。

但比，怎感觉点拿手呢？

李逸砂锅放，拿柄尺长细长薄刀，砂锅鱼腩横划两刀，竖划刀，鱼腩块。

刀刃传回任何阻力，像切汪水样。

李逸刀次数，张几顿激动。

切块，意味两块留，落嘴。

逸哥太够意思！

李逸鱼腩切，拿号扁平木勺，鱼腩侧挖，贴砂锅底部，块鱼腩挖。

张几备汤盅已放，李逸鱼腩放汤盅，往淋些汤汁。

捏几段翠绿葱花，放鱼腩，份【糖鱼腩】做。

张几迫及待端【糖鱼腩】，放托盘，往传菜口送。

“菜！”

灶台最外侧，夏卓做【红烧鱼块】，示意帮厨菜。

帮厨端【红烧鱼块】，往传菜口走，刚端【糖鱼腩】张遇。

闻汤盅飘散香气，帮厨忍住往张边眼。

“什菜？”

忍住问句。

“【糖鱼腩】。”

张昂脑袋句，边眼手托盘。

托盘【红烧鱼块】，张撇撇嘴，什。

但嘴角笑意，帮厨却读懂思。

明调侃：“？”

【红烧鱼块】送，帮厨快步回灶台旁。

凑夏卓跟，低声几句。

夏卓闻言，些疑惑，随即向李逸边，眼神颇为凝重。

张菜，迫及待跑回。

廖文东坐镇，郭敢造次，敢眼巴巴望廖文东端盛【糖鱼腩】碗，汤匙切块颤巍巍肥嫩鱼腩，送嘴边。

廖文东噘嘴凑汤匙边，轻轻吸。

滋溜！

鱼腩像果冻般，直接滑口。

根本牙齿挤压，撞舌头软肉，鱼腩顷刻间融化团浓郁汤汁。

仔细品尝鱼腩汁液，廖文东由衷赞叹：“真妈香啊！”

忽，董海强声音传：“尝口吗？”

廖文东闻言，回头，由愣。

正菜紧关头，怎离开灶台，跑儿？

愣，让开身位：“以以！董师傅，刚块！”

“……”

张几伸手另块鱼腩端董海强，想刀眼神已藏住。

第498章 堂帮柱

根本注意张几幽怨眼神，董海强端鱼腩，低头闻，仔细眼，汤匙切块，送入口。

仔细品尝鱼腩果冻般口感，半晌才汁液咽，随即李逸，语气复杂：“民间官府，果两世界啊！”

廖文东听语气唏嘘，奇问：“董师傅，做菜吗？”

“。”

董海强摇摇头：“堂帮底，民间菜。

【组庵豆腐】【组庵鱼翅】，组庵派菜，属官府菜。

做【组庵鱼翅】，专门托求教，跟位官厨身老师傅，但。”

，向李逸，正色问：“李师傅，【组庵豆腐】做，应该官厨底吧？”

回头眼，李逸本想句假话，含糊。

但认真眼神，李逸犹豫，点点头：“算吧！正版组庵菜。”

并撒谎，组庵菜现，因为任两广总督谭钟麟告老乡，把粤菜引入湘省，民间菜融合，才现著名谭组庵菜。

谓【组庵鱼翅】，粤菜【菜胆炖鱼翅】借鉴。

至【菜胆炖鱼翅】，李逸梦境空间知，吃，甚至亲手做少次。

以【组庵鱼翅】，完全什难度言。

听董海强李逸话，张几听迷糊。

张偷偷点廖文东背，问：“老，堂帮什意思啊？”

“知吧？”

廖文东闻言，精神，笑解释：“老湘菜厨才知，以湘菜厨师，轩帮堂帮两派。

轩帮些挑担，门服务，承接宴酒席，或民间婚丧嫁娶之类宴席厨师团队。

现乡些接民间席厨，轩帮湘厨。

堂帮固店坐堂营店，些店接外宴席，想吃店吃。

候饭店，旨阶堂、式宴堂、先垣堂些，飶香居，并称为湘菜柱。

店湘菜流砥柱，培养很才。

咱现知戴派、盛派、肖派，柱走。

东庆街詹王宫，之带，咱祖师爷庙，集资建。”