一口天价炒饭，老唐当场拜师 第430节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
懒再跟李逸，黄启刚两奇葩置气，灶台，处理鸭肉。
菜单血鸭菜。
等鸭肉处理完，锅五花肉彻底断。
鸭肉放，夏卓灶台，飞水五花肉取。
，李逸边开锅取五花肉。
把肉放锅，飞水间差。
把五花肉放案板，夏卓刀把五花肉改五厘米肉块。
但李逸边改刀之，却五花肉皮抹层黄酒。
李逸操，张奇问：“逸哥，抹黄酒干嘛？”
“叫走红，抹些黄酒肉皮，待儿油炸候，肉皮更红润透亮。”
听李逸话，夏卓忍住快速扫眼边。
想连走红知。
走红烹饪技，给肉色，且红色。
般给肉走红往肉皮抹老抽，糖色，蜂蜜，红曲米等颜色深食材，给肉皮色。
做叫走红锅，或走酱锅。
门技，般师傅教，野路知，哪儿？
眼，收回视线。
肉皮走红虽很技巧，但李逸黄酒走红，却点偏。
黄酒什颜色，且红烧肉续炖烧，放够糖色色，急走红。
，收回视线，李逸却开口句：“黄酒走红，效果老抽，但它处，锅炸候，黄酒酒精挥，以带走猪皮残留腥臊味。
猪皮虽燎，但深层毛孔办彻底除，酒精蒸，把毛孔深处腥臊味彻底带。”
听李逸番话，夏卓手动停，随即抬头惊愕向李逸。
真假？技巧，连听！
第489章 换灶台
“师父，怎？”
徒弟察觉夏卓神色，低声问句。
“什。”
夏卓摇摇头，解释，李逸眼神，变认真几。
以直很瞧些野路身厨师，以为些瓶满，半瓶晃荡伙。
但李逸番话，却打破认知。
想居以野路口听连己知厨艺技巧。
且最擅长菜技巧。
震撼，像画辈画画，突被草棍画画孩指点迷津样震撼。
震惊之余，李逸已锅烧油，开始炸肉。
整块五花肉入油锅，顿噼啪响，滋啦啦冒串气泡。
夏卓边，样步骤，肉放锅，浸炸。
但锅肉块，夏卓注意力却始终办集。
直想李逸话。
听李逸边肉炸，捞案板动静，很想闻闻，底李逸样，以完全除腥味儿。
但忍住冲动。
现代表夏氏饭店，代表【湘式红烧肉】标杆。
效否，完全以回以，私底试试。
但现，绝帮徒徒孙露怯。
炸肉捞，李逸改刀切骨牌块儿。
苏式东坡肉般切正块，以般按客菜。
【湘式红烧肉】则份菜，以切骨牌块儿，便吃。
改刀，李逸开始动手炒。
，旁夏卓炸肉，开始炒。
跟，夏卓身徒弟帮厨，李逸身张几惊讶现，夏卓李逸像开启步模式样。
香料、糖炒香，炒糖色。
放肉，煸炒色，炒香味。
再加水炖烧，调味。
夏卓李逸步骤完全致。
情况，夏卓身帮厨忍住嘀咕。
“什情况？怎啊？”
“师傅做完全样啊！跟复制粘贴样。”
嘀咕，却敢透。
因为角度，李逸动比夏卓更快些，且更加云流水，信手拈。
反夏卓像熟悉灶台环境，动点僵硬，完全李逸挥洒感觉。
场，反像夏卓跟李逸做菜样，很别扭。
感觉最别扭，夏卓本。
因为李逸黄酒走红番话，夏卓本点神，注意力半李逸身。
正因，开始动手炒制候，却现李逸像比更熟悉【湘式红烧肉】怎做样，操比娴熟。
动手料刻，节奏完全落李逸掌控之。
夏卓原本做几千遍验，仿佛变模糊。
料机，火候控制，被带李逸节奏。
李逸料，跟料，李逸调整火量，跟调整火量。
感觉，像回候第次跟父亲做红烧肉样。
跟李逸把开水倒锅，盖锅盖之，夏卓才现，己已身汗。
扭头眼李逸，眼神几变，忽迈步向最靠近门口灶台走。
灶眼厨师董海强，正处理食材。
夏卓跟，低声些什，聊几句。
董海强听话，微微皱眉，些疑惑眼李逸向。
略思索，点点头。
夏卓状，像松口气，脸丝笑容。
握握手，夏卓才回灶台，冲徒弟帮厨示意：“把东西拿，搬边。”
，抬手指董海强向。
徒弟惊愕，却现董海强边让帮厨收拾东西。
……换灶台？
徒弟帮厨相觑，知师傅做什。
“愣干什？搬啊！”
夏卓皱眉催促。
“哦。”
徒弟帮厨应声，赶忙把食材厨具收，往董海强边搬。
董海强背手，带帮厨换，指挥帮厨把东西放，随即奇眼旁李逸。
湘菜身，夏卓认识。
且论辈，夏卓喊声师兄。
夏卓，比较解。
夏卓资聪慧，厨艺赋异禀，以养高气傲性格，很少服谁。
但刚刚夏卓却动找，想李逸挨，提想换灶台。
情况，般两。
夏卓嫌弃李逸，或怕李逸偷师，以宁换灶台，跟挨。
另，则夏卓感受压力，为影响竞技状态，以才动避让。
夏卓刚刚神色，董海强已数，第性微乎微。
但更让奇。
纪轻轻李逸，怎让夏卓样位湘菜厨界位超名厨感受压力呢？
眼李逸手正处理食材，致扫，由惊咦声。