一口天价炒饭，老唐当场拜师 第438节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
“哦！想！”
郭惊叹：“庙建啊？以为官建。”
“咱祖师爷，肯咱己掏钱建。”
廖文东笑解释：“数钱柱店掏钱，以湘菜推，扬光，服气。”
，向董海强，赞叹：“董师傅柱堂帮传，把正宗湘菜传，青史留名。”
“差远。”
董海强摇头：“堂帮，轩帮菜，属民间菜，但想型活动，比宴宴席，组庵菜高端路线官府菜。”
听话，李逸却开口笑：“董师傅太谦虚，官府菜占食材珍稀，功夫细致，惜间本些优势。
果精雕细琢式做民间菜，样吃。”
董海强，挤丝难笑容：“李师傅，别听安慰，眼，技技，认。
次竞选，肯希望，专业组庵菜，算虚。”
“管它什竞选竞选？”
李逸笑：“咱掌勺，该想怎让客吃满意吗？
输赢，做每菜，才厨艺之嘛！”
听话，董海强顿愣。
半晌，才正色点头：“知，太功利，谢。”
“客气，董师傅。”
李逸笑冲灶台抬抬巴，提醒：“咱赶紧做菜吧！别让客等。”
“。”
董海强点点头，手碗鱼腩倒入口，转身，回灶台，换口锅，炒菜。
次，注意力放己锅，仿佛旁若般。
李逸回头，愣愣神张提醒：“仔鸡！”
张梦初醒，赶忙把李逸仔鸡拿。
金哥则斜眼瞅廖文东问：“鱼腩吃？”
“？太香！”
廖文东舔嘴唇，意犹未尽。
郭马气牙痒，却什。
张李逸娴熟飞水断半雏鸡开膛骨，留净肉操，忍住惊叹：“逸哥，手真绝，整鸡脱骨，怎做？”
“熟巧。”
李逸头抬回答。
“太强。”
张啧啧赞叹：“菜像样骨，菜卖888，划做。”
“伙软。”
李逸笑开句玩笑，随即问：“考考，【东安仔鸡】关键调料什？”
“呃……”
被李逸突临课堂测验搞些懵，但张口答案：“醋！”
“。”
李逸点头：“准确应该姜醋。”
“，姜，醋，花椒。”
张连连点头，跟笑：“逸哥突问给问懵。”
廖文东听话。
张连问题回答全，廖文东些悦，追问句：“菜原名叫什？”
听问话，张紧张。
“原名叫什？”
脑海搜索答案：“叫东安仔鸡啊？叫什？炒仔鸡？醋溜仔鸡？”
紧张，李逸边往锅加茶油，边笑：“，最早菜叫醋鸡。”
第499章 【东安仔鸡】
“，醋鸡。”
张拍脑袋，想：“册写，像最古老湘菜。”
边，边偷偷瞧眼廖文东。
册，酒店给餐厅服务员本知识性册，记录些湘省本文化、饮食相关些知识点。
酒店求餐厅服务员把册知识点背，给客介绍。
廖文东册以，几份，让张把知识点背。
张，廖文东板脸，瞪眼。
【东安仔鸡】最传统湘菜之，千历史。
连菜记住，明压根。
眼廖文东恨铁钢样，郭几虚避开眼神。
金哥虚模样，挠挠脑袋，忍住问：“做？干嘛非知它历？”
廖文东闻言，顿火冒丈：“废话！知历，怎确姓金？”
金哥愣，间些尴尬，表情难堪。
李逸状，笑：“实知它历，以让更快菜。
菜够流传千，肯它理。
但口味变，菜味改变。
果知它本味，像盖房打基，管再变什花样，它内部稳。”
听李逸话，金哥色缓些，但依些悦，感觉。
李逸状，笑打趣：“肯己另炉灶，掌勺，带团队。
但酒店应聘候做菜，理非做，果知，真办反驳。
但知它历，它本味，以理直气壮指理鼻告诉，懂几把！”
张几闻言，顿被逗乐，哈哈笑。
金哥忍住露笑容，咧嘴笑。
锅油热，李逸回身入姜丝辣椒沫煸炒，边煸炒，边解释：“做【东安仔鸡】突五点，酸，辣，咸，鲜，嫩。
但辣辣椒辣，姜辣，以姜放够。
菜唐朝开始兴，但马王堆土两千竹简，菜菜。
候，内辣椒，辣味源姜。”
边，李逸边往锅加两勺盐：“把盐给够，让姜汁辣椒汁尽快析。
析汁水混合盐以，穿透力比较强，以候鸡肉，很快把味入透。”
听李逸解释，张几认真记。
李逸讲解廖文东给教菜话差，但却更加细致。
且给原理，让更理解。
锅姜姜汁炒，辣椒炒红油，李逸把切段鸡肉段放锅，翻炒。
边翻炒，边解释：“东安本做菜，骨。
但传星城，被引入官府菜体系，骨。”
翻炒，鸡肉很快染层微红姜汁，色泽变愈诱。
把火关些，李逸提醒：“鸡肉东安仔母鸡，蛋母鸡，鸡肉比较嫩。
刚才煸炒盐给够，鸡肉放再加盐，嫩。”
听李逸解释，郭挑挑眉毛，若悟。
廖文东给教菜候，先放盐，但却告诉为什。
以听李逸解释，顿之模糊知识点串联，印象深刻。
翻炒几秒，李逸往锅烹点黄酒，随舀勺玉米醋，甩锅。
正问张问题，【东安仔鸡】调味料，醋绝关键。
醋品质直接影响菜味。
李逸醋叫玉醋，星城最常吃醋。
虽常，醋头却。
它始创顺治六，已百历史。
它由位叫做董玉苏帮酿造技师，湘省开设，它名字源董玉名字。
玉酱园，原址星城古城西门。
今星城玉园巷因名。