一口天价炒饭，老唐当场拜师 第441节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸灶台，先薄刀沿砂锅盖，周围圈已被烤干竹纸切割开。
随竹纸切开，股仿佛化为实质香气缝隙钻。
张几跟李逸身，奇动。
鸡亲眼李逸放汤桶，熬桶鲜浓极致高汤。
湘黄鸡亲眼李逸放砂锅，火炖煮。
鸡精华，煨鸡，什味？
充满奇。
股勾浓香，则给答案。
闻股香气刻，齐齐抬脑袋，震惊吐两字：“卧槽！”
鸡全世界食最普遍肉，几乎熟悉它味。
因为文化关系，吃猪肉，些吃牛肉，但哪或区吃鸡肉。
为厨师徒，鸡汤香气张再熟悉。
鸡精兑鸡汤108几。
但浓郁鸡汤香气，却第次闻！
感觉，像百被炖浑身绵软柔嫩母鸡，围绕身边，肆意释放香气，周遭切笼罩鸡汤特香气样，让沉醉已！
浓郁香气，像鸡精单调鲜味，浓缩肥嫩母鸡精华，量，营养集诱滋味。
“香啊！”
郭忍住两眼放光，李逸划破砂锅盖，舔舔嘴唇。
“鸡炖高汤，香吗？”
张盯李逸拿抹布手，满期待。
很快，李逸抹布垫砂锅盖，盖直接掀开。
腾～！
股热气蒸腾，让股钻鸡汤香气瞬间浓郁千倍！
张几迫及待深吸口气，随即被股香气占据神。
头！
太头！
随香气飘散，连灶台厨以及帮厨被吸引注意力，嗅香气互相询问。
“什味？”
“香！”
“谁熬鸡汤吗？闻真鲜啊！”
互相询问，很快循味，李逸边刚刚掀开砂锅。
张几已彻底被砂锅香气吸引，垂涎欲滴望锅。
锅盛半锅色泽金黄鸡汤，漂浮层橘红色油层。
李逸炖煮，猪油炒香蟹黄，炒蟹油。
鸡汤，昂首傲立母鸡正保持引吭高歌造型。
两炖煮，再硬骨头炖软。
鸡保持昂首姿态，纯粹因为李逸给它牙签做固。
盛两勺鸡汤，李逸砂锅盖盖回，避免跑味。
随，回案台，早已准备鸡蓉，青虾蒸鸽蛋拿。
让张取汤匙，李逸动手做朝凤百鸟。
皇太寿宴，菜百鸟，吊汤百鸟脯肉砸肉蓉做。
次宴席李逸鸡，以做鸟。
李逸拿鸡蓉，张几很激动。
“鸡砸。”
“两份剁！”
“四舍五入，菜做！哈哈！”
兴奋嘀咕，盯李逸动，怕错任何细节。
廖文东认真。
菜单菜名字，原本以为李逸借名字，己原创菜。
闻砂锅香气，李逸手制精致百鸟，却忍住产怀疑。
难真已失传【百鸟朝凤】？
“做什菜？”
夏卓声音身传。
廖文东回头，却现夏卓撩围裙，擦手，边盯李逸制百鸟动，疑惑询问。
，廖文东犹豫，老实回答：“百鸟朝凤。”
“什？”
夏卓猛转向，眼神质疑：“跟开玩笑呢？”
“，真百鸟朝凤。”
廖文东苦笑解释：“菜单写。”
“……”
夏卓直勾勾两秒，像开玩笑，才重新向李逸。
百鸟朝凤？
怎！
夏氏饭店做菜，外野路做？
【百鸟朝凤】湘菜头名官府菜，以夏氏饭店做。
但因为战乱，菜连几型官府菜，并失传。
夏卓太爷爷辈儿开始，菜湘菜界传。
夏卓父亲，包括夏卓己，曾想复刻菜，但失败。
完全原菜谱“百禽之精，凰以统之”感觉。
百禽之精？
夏卓念头动，随即嗅嗅空气炖鸡香气。
难百禽之精香气？
汇聚百禽精华，才香味吧？
夏卓忽浮现荒唐念头。
难做，真【百鸟朝凤】？
第503章 梦
案台，李逸制百鸟。
谓百鸟，实虾肉做骨，鸡蓉做肉，蒸熟鸽蛋做头，以石耳为眼，以胡萝卜丁为喙，以莴笋片为翅，做鸟形。
虽工具把食材做极为细致形状，但百鸟菜，已算最简单环节。
很快，李逸做朝凤鸟。
跟，往汤匙抹荤油，往汤匙别打入颗鸽蛋。
朝凤鸟汤匙送入蒸箱，蒸制八钟，朝凤鸟鸽蛋全部熟。
随，李逸朝凤鸟汤匙并取。
汤匙底部抹荤油鸽蛋很脱模，李逸取，菠菜叶垫，朝凤鸟摆菜盘周。
再次打开砂锅，李逸锅整鸡取，放盘央。
【百鸟朝凤】初步造型算完。
但初步造型，想让菜更加，需浇亮芡，色泽才够亮。
李逸刚刚盛汤，勾芡。
因，李逸重新锅，盛高汤倒入锅，添半勺水稀释开。
李逸添水，张忍住问：“为什添水啊？”
郭脸惋惜：“容易熬浓高汤，添水糟蹋？”
李逸头回解释句：“咸！”
高汤炖煮候给盐口，穿透力够。
把高汤炖煮浓之，虽风味物质被浓缩，盐份被浓缩，以必咸。
以汤必须稀释才使。
汤汁烧开，李逸往锅加勺糖色，增加颜色。
随加入勺炒留备蟹黄酱。