一口天价炒饭，老唐当场拜师 第416节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
外观描述，辣椒《群芳谱》番椒明显，显品。
康熙，浙省县志记载辣椒，湘省《宝庆府志》《邵阳县志》记载海椒。
海椒名字第次书籍现。
谓海椒，海运舶之椒。
湘省沿海区，它接触海运舶品最近区域，浙省。
以由以推断，湘省海椒应该浙省传，传入间，应该早康熙。”
听李逸连串析，包括廖文东内已听懵。
为吃辣省，以及专业厨师，连知，湘省开始吃辣，居康熙间开始。
第473章 磨刀
话间，李逸已青海椒洗干净。
洗青海椒，李逸却动手切，先海椒放旁，回头冲廖文东问：“借把刀以？”
被李逸番辣椒析震住神，廖文东，直接冲帮厨吩咐：“拿把刀。”
很快，帮厨取把己桑刀，给李逸送。
接刀，李逸试试刀刃，笑问：“帮拿块磨石以吗？把刀四磨吧？”
听问话，帮厨愣，随即色腾红。
厨师刀，每磨。
把刀确磨。
原本打算今把刀磨遍，想刚碰李逸，及。
廖文东帮厨尴尬模样，顿腾冒团火，喝骂：“干什吃？连刀磨？干什厨？”
“廖师傅，怪嘴。”
李逸笑句。
廖文东骂帮厨，异客打孩，怪客。
听话，廖文东反应，色难把几句话收回，随即呵斥：“拿磨石？”
帮厨释重负，赶忙拿块磨石，给李逸送。
磨石接，李逸什，洗菜池旁，取块抹布，叠放案台，随把磨石放。
动，廖文东动，李逸屑质疑，顿被打消丝。
且厨艺，码李逸磨刀。
往磨刀石垫块抹布，很厨师磨刀基本操，目防止磨石滑动。
垫抹布，李逸把磨石放，打开水龙头，撩些水，打湿磨石表。
桑刀刀刃淋湿，李逸两手握紧桑刀，斜刀贴磨石，开始磨。
双手稳，机器般，推拉，刀刃倾斜角度，任何改变。
沙沙！沙沙！
节奏磨刀声仿佛带股韵味，知觉间注意力吸引。
间，整厨安静，跟手桑刀，，退。
沙沙！沙沙！
李逸平静表情，认真眼神，像特殊感染力。
热闹帮厨收玩笑表情，愣愣李逸磨刀动，仿佛件。
廖文东活动肩膀，很习惯安静厨。
回头眼帮厨员工，些惊讶。
些平比闹腾，今怎磨刀，反倒给入神。
平己磨吗？
疑惑再次向李逸，廖文东观察李逸动神色，逐渐明白些许。
李逸磨刀候，并像群样，吊儿郎，随便磨两，。
磨刀极为认真，像名赴约决斗剑客样，全部神放刀刃。
正认真感觉，才让些被感染，间敢造次。
意识点，廖文东幸灾乐祸瞅眼些，暗吐槽。
平让认真点，听，现被震住吧？
收回视线，再次向李逸，眼神重新变审视。
磨刀架势摆再，厨艺直接关系。
厨师终究靠手艺话，菜吃，切白瞎。
李逸意身安静，正仔细磨刀刃。
磨第候，感觉，把刀平磨粗糙。
为厨师，以感知刀刃薄厚变化。
感觉，刀刃棱，平常横磨握紧，导致刀刃区域被磨太狠，形竖纹。
表，或许明显，但切食材候，导致食材形状平整。
些需做搭建造型食材，搭稳，产很影响。
把桑刀，桑刀切片，刀刃必须做平整直顺，最基本求。
按理，把刀刀刃已被摩德，基本已以算半报废状态。
除非重新戗边刀刃，否则换新更划算。
李逸手，它以抢救。
首先，李逸做，把些竖纹磨平，让桑刀回复平直。
精细活儿，需根据每传回手感细微调整，才让刀刃厚薄逐渐被磨趋致。
先粗平遍，李逸拇指食指捏刀刃捋。
指肚传回手感告诉，些竖纹已被磨平。
接，磨刃。
步最简单，需控制力角度，刃口全部摩需厚度角度，刃算摩。
左右各摩八次，李逸停手。
打开水龙头，桑刀放水龙头冲洗，随甩甩水，拿。
重新拇指肚试试刀刃，李逸手刀刃厨灯光反射寒光。
“以。”
李逸满意点头，递给帮厨，笑示意：“试试？”
帮厨兴冲冲接刀，菜筐取块老姜，刀切。
唦唦！
两刀，忍住低呼声：“卧槽！”
切老姜片拿，递给帮厨，激动：“！刀太快！”
帮厨接眼断，顿片惊呼声连连。
被切开老姜断很丝滑，几乎姜丝，甚至点像切开苹果。
“牛哔！”
帮厨激动把刀递给李逸，冲挑拇指。
笑笑，李逸接刀，重新洗刀，往刀刃抹些猪油，随才拿脊肉，放案板，切。
手，便知。
李逸拿刀手，廖文东神色严肃。
刀几乎丝毫犹豫，基本推拉，推拉，刀刃落，脊肉被切薄片。
李逸刀身带脊肉片厚度，廖文东点麻。
厚度，果换做切，貌似够呛啊！
第474章 故意试探
脊肉片切，李逸拿碗，把肉片放。
加些盐，糖，胡椒粉，以及半蛋清，勺酱油，李逸手抓拌。
随，往撒些干玉米淀粉，加些猪油，抓拌均匀。
李逸往放猪油，廖文东开口问：“放猪油，干嘛？”
“封肉啊？”
李逸随口解释：“腌肉封油，基本功，知？”
“知，但菜籽油封吗？”
廖文东动声色：“腌肉候，菜籽油封，吃很香啊？”
“很香，但够香。”