一口天价炒饭，老唐当场拜师 第422节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸：……
第480章 【打鼓皮】
李逸边刘艺菲闲聊，儿，沈涵抵达提货点。
提货点市郊农贸市场，沈涵订货存老板库房。
沈涵，老板把带库房，指吱哇乱叫，满拉屎食材，愤怒吐槽：“快把些东西弄走！脏臭，害死！”
“辛苦辛苦，抽根烟。”
沈涵笑给塞包烟，话。
李逸则货笼货架，打量哼哼叫唤宁乡花猪，嘎嘎叫，隔壁东安土鸡聊热闹芷江鸭，以及即走餐桌食材，评估它活性，结果很满意。
沈涵办很靠谱，菜单标注食材，被买。
确认食材问题，回头冲沈涵点点头。
沈涵状，放，回身把搬运工叫，调辆叉车，把食材原料装货车。
跟，趟水产市场，把买鱼提，装车。
直奔远点屠宰场，沈涵找，打算把几头猪宰。
但屠宰工宰猪，却宰猪，间知何手。
李逸状，借刀，让按住猪，挑开喉咙，伸两根手指，掐断动脉血管。
很快，鲜血猪嘴巴喷，儿命呜呼。
李逸干脆利索动，屠宰工眼神变。
等李逸洗完手，屠宰工讨围，给递烟，向请教刚刚招。
招算什绝技，李逸藏私，给仔细讲遍。
屠宰工很开，投桃报李，顺手帮把宰猪刷洗干干净净，刮毛，烫皮，把猪肠翻洗遍。
猪肉猪杂放车，沈涵载李逸，带货车，返回酒店。
回程路，沈涵已把联系叉车装卸工叫酒店门处。
货车抵达，装卸工叉车五除把食材卸车。
听动静，廖文东门。
货车卸鸡鸭鱼肉鲜活版，忍住问：“儿开动物园吗？”
“明宴席。”
沈涵解释句，招呼：“帮把手啊！”
廖文东状，才招呼众，七手八脚把食材拿回库房。
琳琅满目各色食材调味料，廖文东惊叹：“把整湘省翻遍啊！些东西，光运费少吧？”
“别运费，光打电话联系，话费花千！”
沈涵笑：“总算功夫负，该买买。”
“真容易。”
廖文东笑：“服，让搞，思处搜罗东西。”
，冲李逸夸赞：“怪做菜吃，光份思加两味！”
李逸开玩笑：“耕耘，收获，花思，味，白忙活？”
“哈哈！理！”
廖文东热情招呼：“走吧！菜准备差，炒两菜，以吃饭！”
，带沈涵李逸回厨。
次，厨气氛早完全。
帮厨李逸，热情打招呼。
几口灶冒火光，儿已快午饭点，已开始客。
廖文东亲动手。
些客很重熟客，厨，厨已足以搞。
最靠位置，空灶台，留给廖文东。
“炒几菜，给点评！”
廖文东兴致勃勃，撸袖，边准备，边冲李逸。
“交流。”
李逸笑句，站廖文东身，观摩。
廖文东拿根白萝卜，切片，继切丝，展示波刀工。
待切完，旁沈涵捧场鼓掌：“刀！老廖，刀工减啊！”
“哈哈！玩意儿每练！”
廖文东哈哈笑，想再吹两句，余光却扫旁李逸，吹嘘性质顿消散。
李逸展示刀工相比，刀差点。
萝卜丝放盛满清水盆浸泡，廖文东指旁备食材，冲李逸问：“诶？李师傅，猜猜，做什菜？菜肯猜。”
李逸闻言，眼。
锅灶旁摆几碗，最央碗放些红白相间，些细碎肉，像牛羊肉。
旁边几碗放些干辣椒，青椒，米椒，蒜。
最右边两碗料比较特殊，碗豆瓣酱，另碗坨黄色牛油。
些料，李逸已几猜测答案。
随，捏块肉，打量，跟脱口：“打鼓皮？菜吃啊！”
“诶？真知？”
廖文东很惊讶，随即哈哈笑：“菜湘省，真知。”
打鼓皮zjj区土菜，原本名字叫打骨皮。
它材料湘西黄牛肋骨之间肌肉。
些肉原本宰牛候，便割剃碎肉。
因为连筋膜，口感鲜嫩失软脆，以反特色菜。
“哈哈！菜最爱，酒绝！”
廖文东笑：“待儿咱喝杯！”
，动手炒。
李逸操，被勾些许回忆。
御膳房叫余九御厨，湘省，平些剃边角料骨皮肉炒酒。
李逸曾喝几次酒，炒骨皮印象深刻。
余九炒之，放砂锅，架暖炉慢炖，边烫菜吃，边喝酒，每次几御厨，喝五迷。
李逸炒骨皮砂锅，设宴宴请珐琅匠，喝酒吹牛，才点点制景泰蓝。
很快，廖文东炒打鼓皮，往加瓢水，开火慢炖。
，加水，李逸却摇摇头：“水加早，再炒两钟再加水更。”
第481章 已装
“啊？火候够吗？”
廖文东听李逸话，些怀疑：“已炒干呀？”
“炒干够。”
李逸解释：“炒干把水炒干，但肉油煸，美拉德反应够。
最炒点粘锅，粘勺候再加水，味最。
炒够干，加水炖候，味才够透，越嚼越香。”
“哦！知！”
廖文东想什：“次做菜候，接电话，让徒弟炒。
结果接完电话回，炒，炒粘锅。
次骂顿，担客吃以投诉。
但次桌客剩少菜，但打鼓皮吃完，吃干干净净。”
沈涵旁听话，打趣：“点，拿手菜。”
“啊！”
廖文东惋惜拍腿：“怎想呢？”
“现知晚啊？”
李逸摊摊手。
“！晚！”
廖文东瞅，由衷夸赞：“真绝，怎连菜做？”