一口天价炒饭，老唐当场拜师 第322节

“听。”

宸宸点点头，补充句：“妈妈。”

“嗯，妈妈。”

赵金麦应声，随即被【炒八素】味吸引注意力：“诶？肠吃啊！”

宸宸喂给她块，刚块肠。

肠被洗干干净净，剩层肠皮，被炖软糯。

赵金麦嚼几，很轻松嚼烂，且越嚼越香。

“肠做菜呀！”

刘艺菲听她惊叹，才恍明悟：“怪逸哥让垒洗肠呢！”

“实肠爆炒吃。”

赵金麦边嚼，边笑：“奶奶做爆炒猪肠，爸特别喜欢吃，像吃肠，怎听。”

“谁？”

李逸端碗【炒八素】走，笑：“很吃，川省吃啊！肥肠粉冒节肠做，很吃。

京城卤煮火烧，以叫卤煮肠，肠做。

福省套肠，苏州，凡吃猪肉，浪费猪身任何寸肉。”

赵金麦手碗，却搭茬，笑调侃：“投喂艺菲姐呀？”

李逸笑笑，话，刘艺菲则赶忙伸手接碗，笑指旁摊蛋皮：“四张摊，果够，再摊点。”

“够，。”

李逸收回手，揉揉旁宸宸脑袋：“几点尝尝味儿，菜吃完，再吃东西吃。”

“烤乳猪怎办？”

刘艺菲指指墙边排烤炉旋转烤乳猪：“烤吃，浪费吗？”

“怎吃？”

李逸笑：“外工员吃饭呢！些烤乳猪桌候，先切点摆盘，让爷爷奶奶尝尝。

剩动待儿以留给工员吃，总让眼巴巴，什吃吧？吧蔡师傅？”

，冲旁拍摄蔡师傅抬抬巴。

蔡师傅正拍摄，便话，但脸笑开花却暴露美情。

“哈哈！给蔡师傅开坏！”

赵金麦笑打趣：“烤乳猪吃咯！”

李逸笑笑，冲刘艺菲问：“想吃肥点瘦点？待儿切给拿。”

“以。”

刘艺菲微微笑。

赵金麦嘿嘿笑，视线两身回移动，脸吃瓜表情。

李逸余光扫她，笑骂句：“笑屁呢？”

“哈哈！”

赵金麦笑声，随即赶忙拎茶壶，往热水器跑：“接水！”

李逸摇摇头，迈步烤炉。

半透明烤炉，乳猪挂架，浑身闪耀晶莹剔透，金黄油亮色泽，正住向滴油。

【全猪宴】唯菜，宴席核。

【全猪宴】名字，因为菜名。

物质条件匮乏古代，把珍贵猪崽做烤乳猪，普通最顶级奢华。

眼间，已差候。

李逸拿隔热手套，戴手。

烤炉侧，李逸侧开身位，打开炉门。

嗤！

锈钢板制炉门嘎吱声被拉开，内部炽热空气涌，像铁站潮。

炉内嗡嗡旋转烤架，乳猪身断被烤油脂，已被烤酥脆猪皮接触，滋滋声，变清晰。

最为清晰，则像核弹般爆开浓郁肉香！

开炉门，两秒钟，厨视线。

味，香点像话！

第371章 孩理

李逸站炉门，半边身被内部火光照明亮。

些烤炉李逸专门让节目买明火烤炉，常烤鸭炉。

【烤乳猪】现间比烤鸭更久远。

早周朝，已【烤乳猪】美食。

《周礼·官冢宰》云：食医，掌王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。

【烤乳猪】八珍之，名字叫炮豚。

南北朝期，贾思勰《齐民术》记载【烤乳猪】，称“色琥珀，类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。”

【烤乳猪】菜，燕窝、鱼翅极品食材处档次。

即便满汉全席，菜占据菜位。

【烤乳猪】挂炉烤、焖炉烤叉烧烤烤。

烤各各特点。

挂炉烤香气足，表皮酥脆，但肉质略柴。

焖炉烤肉质细嫩，汁水充盈，但表皮挂炉烤酥。

叉烧烤最古老烤，皮脆肉香，但太费。

古代，烤各各优势。

但现代，【烤乳猪】技艺已烤结合。

烤猪师傅需先叉烤，烤干猪身，步叫焙身。

之，蜜汁脆皮水给乳猪糖皮，送明炉烤至表皮烤酥。

最，焖炉烘烤，烤内部肉质熟透，汁水充盈，【烤乳猪】才算彻底完。

，最少七八才烤头乳猪。

李逸间精力手工烤乳猪，以借助现代科技。

让节目组买烤鸭炉，结合烤优势，明现代科技烤炉。

些烤鸭炉两侧类似燃气灶灶口喷嘴，以喷明火，烤制炉内食材。

密封炉体，以热量集炉膛内，让乳猪受热更均匀。

焖炉。

烤炉外侧半透明玻璃，以观察内部烤猪情况，随调整。

明挂炉特点。

另外，炉内乳猪固铁签，且铁签旋转电机连，开烤动旋转，让烤猪内外均匀受热。

叉烧烤特点。

样烤炉，以省80％力。

至另外20％细节，则以通厨师身专业验，随调整。

李逸，绝省省力。

戴隔热手套，直接伸烤炉，抓铁签握手处，烤金黄诱烤猪提。

拎烤猪，案台，王罡已很眼色拿托盘。

李逸烤猪放托盘，随钳解固烤猪铁丝。

拆除候，厨已围，惊叹瞅托盘金黄油亮烤猪，赞叹连连。

“唉呀妈呀！猪烤，太香！”

胡伶拿手机，烤乳猪顿猛拍。

拍几张照，她满足，打开视频拍摄模式，烤乳猪拍，边配音。

“，朋友，，漂亮烤乳猪？皮油光亮，脆呀！

想想吃？李厨手艺，真棒！”

赵金麦旁，奈摇摇头。

她辈儿朋友圈像样。

刘艺菲推轮椅轱辘，近。

乳猪光亮表皮，她奇问：“乳猪皮为什烤亮啊？”

“因为抹脆皮水。”

李逸解释：“脆皮水麦芽糖，烤炉，脆皮水麦芽糖融化，变琥珀色糖浆，像糖色样，附猪皮。