一口天价炒饭，老唐当场拜师 第338节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸脱开手，推刘艺菲，店。
店规模很，但次李逸，却怎转。
次，老板带整店转圈。
相应，被摄制组拍遍。
店根据米，，杂粮，油为四区域，每品类摆几品牌样品。
“些粉，特高筋筋，全，今新，闻闻，麦香。”
老板热情给李逸介绍。
李逸逐，抓撮，送入口，品尝粉筋度。
老板比较靠谱，介绍粉品质很错。
李逸略思索，手指指几，示意：“给拿五袋，拿袋，拿袋……”
老板旁记，等李逸完，把管库房弟弟叫，让弟弟配货。
“新麦？”
李逸问句。
“，哪儿？”
老板爽快表示：“算，帮调。”
“奇台，特高筋。”
李逸打算炸些油条，需特高筋粉。
“帮调！少？”
老板拿手机。
“两袋吧！25斤。”
李逸吩咐。
“问题！”
老板笑：“最钟，帮调，再别。”
“，先联系，别。”
李逸点点头，回身往刘艺菲她边走。
赵金麦推她，正杂粮区逛。
李逸候，她两伸手，把手插绿豆袋，脸享受。
吴垒则抓黑芝麻，让它拳头孔漏，玩亦乐乎。
“熟点……”
李逸刚吐槽句，黄晓明捏四颗摞黄豆，转头炫耀：“捏四颗！”
半句话，被李逸咽回。
吧！
喜欢玩粮食每性，办抗拒。
既抗拒，接受。
李逸直接手插绿豆袋，体手掌被数绿豆紧密包裹舒畅感。
“太舒坦！”
赵金麦玩开，手瘾，把两手塞绿豆，边感慨：“想跳，让绿豆把埋。”
“最别玩，粮食淹死。”
李逸提醒句，抽手。
眼老板打完电话回，赵金麦忍住冲李逸问：“逸哥，咱买些绿豆吧？回做绿豆糕。”
“少。”
李逸笑笑，冲回老板示意：“杂粮，每样拿两袋。”
点制，坯皮需很杂粮粉。
通杂粮粉配比，以制疏、松、爽、滑、软、糯、酥、脆等质感坯皮。
“！”
老板欣意，边：“奇台新麦已联系，以帮送。”
“以。”
李逸回头向正玩芝麻吴垒，提醒：“垒，些杂粮，回磨粉。”
“啊？”
吴垒惊恐回头，遭雷击。
磨粉？
岂动磨盘？
，牛做马，回？
才几舒坦啊？
吴垒情，瞬间dn谷底。
欣赏欲哭泪表情，李逸才推刘艺菲米区域。
米类很，除常粳米、籼米糯米之外，米，薏米，黄米，黑米，糙米等等。
米类，适合制食物各相。
李逸扫圈，冲老板问：“丹阳长糯米？”
第388章 稻米史诗
“，必须啊！”
老板熟门熟路找袋糯米，舀勺，递给李逸。
李逸勺抓把，观察番，捏几颗送口，细细嚼碎，品尝味，才点点头：“嗯，以，给拿五袋吧！”
“。”
老板回身吩咐，赵金麦忍住奇问：“丹阳糯米很吗？”
“挺啊？”
李逸随口解释：“丹阳区产酒米，号称米之王，历代贡皇宫贡米。
丹阳把糯米叫酒米，酿制黄酒。
《丹阳县志》记载，糯稻，崇明、绍兴酿酒之，名酒米，酒米阳，丹阳为最良之谚。
意思，丹阳糯米，品质最。”
“米之王？”
赵金麦禁咋舌：“口气太吧？”
“。”
李逸笑：“长糯米，丹阳产以算第梯队米。”
“为什叫长糯米？”
赵金麦懂：“难短糯米吗？”
“短糯米，圆糯米。”
李逸解释：“长糯米般产南，圆糯米产北，通俗叫，正式叫粳型糯米籼型糯米。”
“粳型？”
赵金麦更迷糊：“记粳米熬粥吗？怎糯米绕？”
“样。”
李逸耐解释：“糯米通俗叫，它并属单独品。
内栽培稻为籼粳两亚，两亚糯性米非糯性米类型。
稻米粘度，它内部淀粉组关系。
淀粉为直链淀粉支链淀粉。
支链淀粉粘性比较强，蒸煮以完全糊化粘稠糊状。
直链淀粉形粘度比较低糊状。
般籼米直链淀粉比较，以粘性比较。
粳米支链淀粉含量比较高，以以糊化比较粘稠。
以粳米更适合熬粥，熬粥比较浓稠，南白粥。
籼米熬，熬米开花，熬稀饭，米汤层，米粒沉底，把米汤留。”
听李逸解释，赵金麦印证回忆，惊讶现：“诶？真啊！候喝层稀饭，以为粥。
但南，喝南粥，特别浓白粥。”
吴垒听纳闷：“稀饭啥？。”
赵金麦给解释：“半透明米汤，以水喝。”
“水喝？”
吴垒理解：“粥饭吃。”