一口天价炒饭，老唐当场拜师 第347节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸耸耸肩。
“……”
吴垒话讲，哭丧脸嘟囔：“完，今晚练两。”
“放纵餐嘛！关系。”
李逸笑安慰。
“。”
吴垒底气：“吃，今放纵，明少吃点。”
赵金麦闻言，笑打趣：“真安慰己啊！”
笑，众忙活，儿把板油切块。
李逸往刚刚拿锅加半锅水，把切板油丁倒。
加入板油之，锅满。
开火烧煮，随水温升，锅水渐渐浑浊，表浮层沫。
些板油血污杂质。
拿炒勺，李逸断沫打，加些白酒腥。
等沫打差，李逸漏勺把板油丁捞，放温水盆。
众手，把板油丁清洗干净。
接，以熬猪油。
第398章 水炼油炼
“奶奶候熬猪油。”
赵金麦吴垒卖力刷洗锅，感叹：“候全阵，每次熬几盆。
奶奶平爷爷，己做饭，油少，熬次猪油，吃夏。
妈总劝奶奶，别熬，但她总听。”
听她描述，李逸提醒：“猪油虽储存比较久，但放太久猪油，最别吃。
最周熬次，最别放超月。”
赵金麦点点头：“嗯，回让妈把切片视频拿给奶奶。”
听她，李逸点点头，放。
“逸哥，洗。”
吴垒把锅放灶台，回头冲李逸汇报。
擦擦手，左右搜寻：“什力气活儿给干？”
板油丁，现连坐舍坐，劲找活儿干。
李逸状，示意：“把石磨拿吧，待儿把袋糯米磨。”
“，。”
吴垒兴冲冲跑储藏室搬石磨。
李逸接盆清水，倒锅，开火烧。
等水烧微开，李逸把洗板油丁倒锅。
赵金麦惊奇：“直接煮吗？”
“煮，水炼。”
李逸解释：“水炼猪油，含水。
水乳化效果，以品比较白，凝结更软些。”
“诶？奶奶油炸呀！”
赵金麦些纳闷：“记她点点往锅续，边炸边往舀。”
“油炼。”
李逸把刘艺菲刮洗净姜切厚片，抓把花椒放锅：“油炼炼油更香，更纯。
但因为水比较少，以它凝结以黄，颜色太。
因为水少，它储存间更长些。
锅油做点，水炼油更点，影响油酥颜色。
锅油炼，调馅儿，炸料油，期炒菜。”
“吧。”
赵金麦若悟：“怪奶奶熬猪油放久，原油炼。”
话间，吴垒已把石磨抱。
把石磨架，拆开糯米袋，挖盆糯米，开始磨。
磨很劲，像干活儿，反像玩乐。
李逸听石磨呼噜噜响，回头眼，笑提醒：“悠点，别累汗。”
“儿！”
吴垒以为：“点汗才舒服呢！”
李逸摇摇头：“意思，别汗，掉糯米粉，吃。”
“呃……吧。”
吴垒耸耸肩，放缓速度。
灶台，李逸样紧慢炒勺推锅板油丁，防止它粘锅。
随水被点点熬干，锅响声渐渐。
候，李逸拿些桂皮香叶，放锅，翻动。
很快，锅板油丁开始油。
油，李逸拿瓶白醋，倒半勺，浇锅。
黄明状，忍住奇问：“熬猪油加白醋吗？”
李逸随口解释：“适加点以化解猪板油油腻感，吃更油香。”
“秘诀啊！”
黄明笑冲镜头：“想熬猪油，以试试哦！”
听，李逸眼镜头，提醒：“少放点以，但放太，味儿怪。”
直播间，弹幕纷飞。
“啊！！恶！明明独秘！逸哥怎？”
“许，，回开店。”
“！”
“逸哥干脆开厂卖猪油，肯买。”
“菜几万块，卖猪油点钱？”
“，买吗？”
“秘诀，临锅候加点白酒，熬干以，油更白，更香。”
观众享秘诀，李逸赞许笑：“感谢位观众享秘诀，待儿替试试。”
笑间，锅板油丁已少油。
板油丁漂浮油，滋啦啦响。
响声明火太，李逸把灶火关至微火状态，继续炒勺翻拌。
随油脂煎熬，板油丁越越，外表逐渐变色，开始变微黄。
眼板油丁已缩至原本五之，外表已变炸鸡般焦黄，李逸拿漏勺，把它捞。
被榨干油脂板油丁，油渣。
油渣捞，李逸炒勺挤油炸，尽量让内部油被挤干。
“盘。”
李逸冲旁黄明吩咐。
黄明闻言，赶忙拿干净盘，放李逸身旁。
油控干，李逸反手油渣连捞料渣倒盘。
已被炸干油渣落盘，阵轻飘飘硬物碰撞声音，像膨化食品。
眼赵金麦她，李逸开口。
想问问她吃吃油渣，油渣拌点白糖，或拌点烧烤料，吃很香。
但相应，它热量很高。
听吴垒呼哧呼哧转磨呼吸声，李逸决别给刘艺菲她增加压力。
回头以把些油渣包包，给工员吃。
工员考虑身材焦虑，以吃点。
想，回头眼摄像机蔡师傅，微微笑。
蔡师傅笑容，由愣，跟忍住打寒颤。