一口天价炒饭，老唐当场拜师 第467节

像技术门槛菜，店划做，做，最适合做卖。”

听李逸话，直播间观众顿醍醐灌顶。

“理啊！”

“确实做特色，技术门口意。”

“亲身历，卖炒饭炒粉，确挣点钱，但真累啊！但凡点技术，卖份力气！”

“专卖满汉全席名菜，【八宝葫芦鸭】！哈哈！项目王鱼投！”

笑弹幕，李逸鸭拿，冲解释：“【八宝葫芦鸭】，实布袋鸡改，技术难点整禽脱骨。

想把整鸡、整鸭骨头全部剃，确件简单，但【吉祥纳福】比，简单少。”

“吉祥纳福？”

孙丽听想：“豆腐宴全鸡？”

“。”

李逸点点头。

“。”

孙丽笑：“真菜，辈恐怕做。”

“放，难。”

李逸笑笑，示意镜头靠近，给鸭特写，随即解释：“整禽骨，按照传统老办，脖取，且取整禽，开膛禽。”

，拿刀，鸭脖胸腔连接处切开刀。

气管割断，把脖拉，李逸刀鸭脖整根砍断。

“口，取鸭骨内脏通。”

镜头准李逸手动，拍摄特写。

“剔骨刀尽量巧些，锋利些，样以快速切开骨头间筋膜。”

李逸边，边拿柄固刀片手术刀。

李逸拿手术刀，场众顿齐齐退半步。

干嘛？

怎连手术刀掏？

直播间，观众弹幕调侃。

“干嘛？做手术吗？”

“做菜吗？怎搞像做尸检？”

“，鸭已死，但刀，它马骂骂咧咧跳飞走。”

“救死扶伤李神医！”

“别刀啊？背凉！”

观众调侃，李逸笑解释：“手术刀比较锋利，比较巧，错。

但推荐刀，它太锋利，话比较危险，容易刺破鸭皮。

最些常刀，比折叠刀，切割刀，样更安全些。

手术刀，因为手术刀刀刃比较，以留更拍摄空间，让更清楚。”

，动手刀。

“注意动。”

李逸沿脖颈鸭皮处刀，鸭皮鸭肉割开，露锁骨。

蔡师傅镜头拉近，仔细拍摄李逸动。

李逸边拆骨，边解释：“管整鸡整鸭，骨候先把锁骨剃掉。

把锁骨取掉以，以胸腔骨。

把胸腔骨剃掉，以取内脏。”

李逸边，边熟练刀，五除两根锁骨取。

跟，贴胸腔骨刀，整胸腔骨脖颈处取。

李逸取骨头，孙丽点忍直视。

旁蒋馨却惊奇，连声赞叹：“太牛！跟解剖样！怎知关节？刀找？”

“很简单。”

李逸解释：“实禽类除四肢头部构造体太样以外，身体内部骨骼构造，体相似之处。

它胸腔，腹腔，把胸腔骨取，胸腔内脏以取。

把横膈膜打开以，腹腔，把内脏抽，最刀把肠头截断，内脏取……”

李逸，身却动静。

疑惑回头，却现身众脸惊愕。

孙丽忍住打哆嗦：“妈呀！吓！感觉像恐怖片样！”

蒋馨回身抱刘艺菲，吐槽：“语气，再拿把手术刀，感觉取鸭骨……”

取鸭骨，什骨？

李逸奈笑：“别乱啊！搞别误。”

，眼手手术刀，思索，换英吉沙刀。

“刀总以吧？”

李逸，继续取鸭骨：“胸腔骨取以，翅骨以，根部刀，力挤，骨头。”

边解释，边骨，很快，李逸整鸭骨头、内脏全取。

随，清水冲洗翻鸭肉鸭皮，往灌满水，拎给镜头：“？浑身完整，伤口。

完骨整禽，吹气破，灌水漏，才算合格。”

滴水漏骨鸭，孙丽眼镜头：“师兄师姐，怎办？，。”

话顿引直播间数观众共鸣。

“真啊！解剖吧？”

“觉难，更别提手试。”

“打五块钱赌，换，刀之内破皮。”

“怪饭店愿意做，菜太麻烦啊！”

“完，【八宝葫芦鸭】专卖摊泡汤，技术门槛实点高啊！”

眼很观众失信，李逸并意外。

“觉难吗？。”

李逸笑：“教简单点。

刚刚演示传统颈开刀，但除非己宰杀，否则菜市场，很难买开膛鸭。

以给教简易版腹开刀鸭骨版本吧！”

第531章 八宝馅料五式

“以！”

听李逸话，孙丽赶忙点头。

腹开刀鸭，码担把内脏划破。

开膛取内脏程什难度，李逸五除搞。

随，开膛白条鸭拿回镜头。

“颈开刀骨头往尾，腹开刀骨，尾往头。”

李逸把鸭放案板，边骨，边给观众解释。

高难度颈开刀骨之，观众再腹开刀骨，顿感觉简单很。

两刀砍鸭翅尖鸭掌，李逸边剔骨边解释：“鸭膛已开，考虑吹气破，灌水漏标准。

像鸭翅，鸭腿，咱以直接把翅尖鸭掌掉，样骨头取很。

担露馅儿，完骨头以，咱以把鸭翅鸭腿肉塞腹腔。

塞以，待儿锅炖烧候，鸭皮缩紧，形类似车气门芯效果。

外汤以被煮鸭，但鸭馅却漏。

以，做鸭，虽保证完整漏，但味比完整鸭更入味，需炖烧间更短，本更低。”

听李逸详细比解释，直播间弹幕云。

“纯粹干货啊！”

“逸哥真，哭死！”

“真想教！”

“信回！【八宝葫芦鸭】专卖摊！！”

很快，李逸把鸭剃。

把刚刚剃全鸭拿，李逸把两鸭放，让镜头拍特写：“两开刀式剃鸭肉。”

孙丽旁打量，啧啧笑：“差别太明显，胳膊腿，给塞肚。”