一口天价炒饭，老唐当场拜师 第480节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸满意点头夸赞。
刘艺菲笑问：“什奖励？”
“……”
李逸她，轻轻抿嘴唇，笑：“奖励待儿第尝【芥末鸭掌】。”
刘艺菲笑捋头，才欣点头：“呀！”
芥末酱盆保鲜膜取，李逸解释：“菜昨做，因为鸭掌现剥现吃，芥末酱提，味够。”
刘艺菲盆芥末，很奇：“样算？”
她昨才知，原芥末需酵以才吃。
“，但调味才吃。”
李逸，边她问：“记昨怎吗？”
“记。”
刘艺菲点点头：“5000克芥末粉，300克芥末油，200克盐，300克糖，兑60热水，调糊状，香油封，酵6，以吃。”
李逸闻言，笑冲镜头开玩笑：“？才叫习代表，向艺菲习。”
直播间顿涌现片溜须拍马弹幕，逗刘艺菲笑停。
几眼她笑样，李逸才低头，勺搅拌盆芥末。
芥末非常功夫，火候儿，果，味根本。
李逸操，刘艺菲想什，冲问：“，昨忘给为什芥末。”
“吗？”
李逸回忆：“教配比候，吗？”
刘艺菲解释：“教配比，原因候卤汤烧开，处理卤汤。”
“哦，想。”
李逸想茬，随即顺口解释：“实什，芥末东西，含些芥甙、芥酶、芥酸、芥碱类元素。
吃候，水，芥酶才芥甙，让芥甙变芥精油，现特辛辣味。
但水温度控制，控制4060之间，太热，太凉。
夏，冬气冷，太。”
，李逸向镜头，：“教冬芥末，先温水调匀，倒盆开水，把芥末碗放，飘水。
等开水凉以，芥末。”
第544章 何以解辣，唯牛奶
听李逸讲解，直播间观众反馈却太致。
“吃芥末？”
“芥末什味？”
“助餐厅吃次芥末，结果差点死。”
“呃，原谅乡世，真知芥末什味儿。”
“吧？吃芥末？玩意儿挺常？”
“东北算吃，应该听辣根吧？”
“坐标f，芥末鸡，贼吃。”
“老京城，吃芥末，芥末墩儿，芥末鸭掌，常吃菜，做，使芥末才。”
“以京城开饭庄，候买芥末34号，特供商店，饭庄货，惜搬走。”
“嘿！您猜怎？咱老京城吃芥末，倍儿！”
“调芥末汁手艺活儿，拿米醋澥开，遍筛，京城饭庄试凉菜，试芥末墩芥末鸭掌，两样菜卖最，两菜做怎样，知师傅手艺。”
“芥末汁真口头，呛，但整脑通透。”
“最喜欢吃芥末鸭掌，喝醉酒第吃口，贼解酒，太瘾！”
刘艺菲直播间弹幕，些迟疑。
“吃吗？”
她疑惑嘀咕。
听她话，李逸她问：“喜欢吃芥末吗？”
“。”
刘艺菲解释：“吃，山葵，但辣根太喜欢，太冲。
接受黄芥末奶油虾球程度味，再重受。”
李逸点点头，笑：“很正常，芥末调味品，味把握寸，肯让它喧宾夺。”
，把搅拌芥末盆放案台，开始准备调味。
“芥末冲鼻因为它通酵产芥精油。”
李逸边往盆加盐，边解释：“想降低芥末刺激性，芥末酵，释放足够芥精油以，它稀释，步叫澥。
但澥芝麻酱样，澥芥末米醋澥，比例1：1。
酵加糖为芥末苦味，盐底口。
澥开以，刚刚调味淡，以需补100克盐150克糖，把味给足。
再补芥末油，把它搅拌均匀，芥末酱做。”
话间，手停，很快盆芥末酱调。
随，把陈建兵剃鸭掌拿。
急拌，拿厨房纸，把鸭掌水擦干净。
“拌鸭掌候，鸭掌最晾干，或擦干，太水，挂住汁。”
李逸拿盆，抓12鸭掌放，舀勺芥末酱倒盆，手翻拌。
很快，鸭掌均匀挂层亮黄色芥末酱。
拿根，李逸顺手递刘艺菲嘴边：“尝尝咸淡。”
刘艺菲张嘴吃，但李逸却缩缩手。
“干嘛？”
刘艺菲吃空，郁闷瞅眼。
“提醒。”
李逸笑：“尽量嘴巴呼吸，别鼻呼吸。”
“知啦！”
刘艺菲笑仰头张口，李逸才鸭掌喂给她。
鸭掌咬入口，她食指横鼻孔，堵鼻孔，口咀嚼。
轻轻皱眉，她些紧张等芥末头股劲儿。
很快，股辛辣像电流般涌。
但她印象高压电流，股辛辣更像按摩低压电流，让她浑身毛孔仿佛舒张开。
“呼！”
她呼口带芥末辛辣气息，觉眼眶酸，股泪水涌，但却觉刺激，通透舒畅感。
“辣吗？”
李逸观察她状态，手已拿盒牛奶。
管芥辣辣椒辣，适量食很瘾。
刘艺菲抽张餐巾纸，擦擦眼角，笑：“感觉通透。”
“辣吗？”
李逸问她，把牛奶放回。
“。”
刘艺菲嚼鸭掌，轻轻吸吸鼻：“点辣，但呛，挺瘾。”
“……”
李逸正，吴垒挺“猪鼻”，跟，向汇报：“逸哥！洋葱切完！”
“嚯！”
李逸被满身洋葱味逼退半步，皱眉笑：“被泡透啊！”
吴垒摘防毒具，低头嗅嗅身，呛咳嗽，随即笑：“辛勤劳动证据。”
“很棒。”
李逸敷衍夸句，随即提醒：“赶紧把证据洗吧！”
“嗯。”
吴垒嘴答应，但眼睛却向盆鸭掌，明知故问：“什？吃吗？”
“想吃吃。”
李逸递给双筷。
“尝口。”