一口天价炒饭，老唐当场拜师 第476节

“正常粗细。”

李逸随口回答，却现声音像闷声闷气。

循声，李逸顿被吴垒造型惊。

吴垒戴黑色泳镜，口鼻则戴活性炭防毒具，俗称猪鼻。

“夸张吗？”

李逸被造型逗笑。

“觉呢？”

吴垒伸手抬满满盆洋葱。

几百洋葱堆盆，堆座山。

吴垒手甚至抬动它。

李逸状，冲挑拇指：“加油！”

吴垒冲回拇指，随即抓颗洋葱，抛，狠：“次信辣！”

，把洋葱放案台，挥刀剁，剁两半。

随，厨回荡“剁剁剁”切洋葱声音。

吴垒开切，李逸边汤桶放灶台，加热。

汤桶桶颇为清澈鸡汤，飘层密密麻麻花椒，辣椒等调料。

开火让汤桶烧，李逸回头眼。

黄明正往锅添水，几女则剥【五香鹌鹑蛋】壳。

陈建兵背手，站案台旁，像溜达，像习，边她忙活，边左右，知措，却难掩悠闲。

“陈老师。”

李逸叫声：“帮忙吗？”

“。”

陈建兵应声，快步走。

李逸带储藏室，把放冰箱两盆鸡拿，端灶台旁。

陈建兵放盆，忍住低头闻盆鸡，奇闻：“诶？鸡煮吗？花椒味重啊！”

“嗯，再回锅。”

李逸解释，把鸡放汤桶，浸泡。

鸡入汤，溅油散阵阵浓重椒香。

陈建兵背手旁，忍住嗅几，随即疑惑嘀咕：“味熟悉啊！做什菜？”

李逸边鸡，边解释：“椒麻鸡。”

“哎！！椒麻鸡！”

陈建兵拍手，呵呵笑：“味熟悉很。”

，凑汤桶，深吸口气。

但吸太，顿感觉鼻些痒。

赶忙回身捂嘴巴，打打喷嚏，裤兜拿手帕，擦擦鼻。

“哎呀，味太劲。”

笑赞叹：“给闻，像回西域。”

“今准备六凉菜之。”

李逸眼，开玩笑：“待儿请尝尝，味正宗正宗。”

“闻味肯正宗。”

陈建兵闻汤桶飘散味，点想打喷嚏，但酝酿，却打，揉揉鼻。

“怪老段做饭吃，真信。”

陈建兵笑：“次吃椒麻鸡，回西域，跟朋友胖老汉椒麻鸡吃次。

椒麻鸡味做香呢！味太窜！”

“放料比较，料重才味。”

李逸，拿鸡放汤桶。

椒麻鸡鸡白切鸡类似，火猛烧，慢火浸熟。

昨李逸已把些鸡浸熟，现回锅，泡，让它再入入味。

些鸡全做【西域椒麻鸡】，半做【口水鸡】。

【西域椒麻鸡】【口水鸡】源，属川菜系味型。

川菜重本身【椒麻鸡】菜，但传西域之，被改良西域特色椒麻鸡。

西域风格【椒麻鸡】川式椒麻鸡红油，通卤汤椒麻油增加风味。

它比较清淡，但味却点比川式寡淡，甚至更加厚重些。

鸡放，李逸让陈建兵守锅台。

陈建兵很实，答应李逸，站锅台动动守，盯锅汤。

很快，汤桶汤开始冒微泡，马按照李逸交代，喊李逸。

汤微开，李逸关火。

些鸡熟，汤烧开为杀菌。

开以，需余温浸泡，把味慢慢浸鸡肉以。

“吗？”

陈建兵锅漂浮全鸡，开口问句。

些渴望表情，李逸笑问：“想尝尝吗？”

问陈建兵坎。

憨憨笑，点头承认：“嗯，想尝尝。”

第540章 老式新式

陈建兵憨笑样，李逸总算知为什观众橘猫形容。

戏外确像懒洋洋老猫，什攻击性活力。

“拌份尝尝。”

李逸笑笑，盖汤桶盖：“先焖钟，热透。”

“。”

陈建兵急，欣点头，随即问：“帮点什忙？”

摊摊手，笑：“等白吃啊？”

“想干活儿？”

李逸笑开句玩笑，随即拿盆冰水泡煮鸭掌，冲示意：“盆鸭掌交给处理，教怎弄。”

，拿剪刀，给陈建兵演示取鸭掌骨。

陈建兵认真跟李逸，慢吞吞处理半，终取块完整鸭掌肉。

“鸭掌，取肉才点？”

忍住感慨：“咱真太吃，点骨头肉给它剃。”

“贴骨肉才最香。”

李逸笑放剪刀：“先剃，忙菜。”

“，忙。”

陈建兵慢吞吞剃，紧慢。

李逸回案台，开始调配【口水鸡】料汁。

等把料汁配，汤桶鸡焖透。

回汤桶，李逸先拿冰箱拿盒冰块，放盆，加满水，做盆冰水。

随，汤桶捞鸡，放冰水，冰镇。

想做椒麻鸡皮脆肉嫩感觉，鸡锅候需放冰水浸泡四钟，样以效收紧鸡皮，增加鸡皮柔韧口感。

但泡太久，否则鸡肉柴。

很快，钟，李逸把鸡捞，放瓷盆。

椒麻鸡制很快，需把鸡肉撕开，浇灵魂汤汁以。

手鸡撕开，撕条条肉丝，放盆底。

随，李逸吴垒边抓把洋葱丝，放盆。

取根葱，切斜段，洒，李逸汤桶舀勺卤汤，浇盆。

跟，舀勺麻油，倒，炒勺翻拌均匀，冲陈建兵招呼：“陈老师，尝尝吧！”

“哦，！”

陈建兵刚剪完鸭掌，应声，擦手，笑呵呵走。

低头眼盆拌匀椒麻鸡，笑容愈灿烂。