一口天价炒饭，老唐当场拜师 第486节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
筋膜比较，以刀跟剁遍，把筋膜切断，吃候便，塞牙。”
谢霆风听李逸话，若思。
李逸番话确理，鸡肉连骨，筋膜确比较。
但筋膜连接，果把筋膜剁断，肉更松，样吃吗？
肯。
谢霆风嘴角露丝笑意，己汽锅鸡更信。
“接咱给鸡肉浆。”
剔完骨，李逸鸡肉剁麻块块，放盆。
随，往盆依次加入盐，绿豆淀粉，蛋清，胡椒粉，手搅拌劲。
“咱汽锅鸡汤菜，以浆最淀粉绿豆淀粉玉米淀粉。”
李逸边搅拌，边解释：“两淀粉比较纯，浆效果比较。
比白薯淀粉，土豆淀粉，太黏，效果。
，蛋清量合适，管浆，炒菜，蛋清放，汤浑，粘锅。”
很快，李逸给鸡肉浆。
随，冲吴垒吩咐：“把清鸡汤提。”
“。”
吴垒刚刚拖完谢霆风接水撒水，闻言拖布放旁，储藏室，提汤桶回。
吩咐把汤桶放灶台，李逸开火加热。
很快，汤桶缝隙飘股诱香气。
闻股香气，蔡邵芬忍住嗅几，惊讶问：“哇！什？浓鸡汤味啊！”
“鸡汤。”
旁赵金麦给她解释：“逸哥昨鸡吊清鸡汤，特别鲜。”
汤桶盖掀开，李逸拿汤勺，伸搅拌。
汤桶满清澈鸡汤，仿佛清水般。
桶高汤专门做汽锅鸡【鸡豆花】。
汽锅鸡虽宴级别菜品，但奢侈高汤蒸。
李逸它给鸡块做水滑已。
舀几勺，倒汤锅，李逸往加些花雕，撒勺盐，勺胡椒粉。
给鸡肉水滑程，给它腥入味程，以味必须够。
等汤开之，李逸把鸡块依次锅。
李逸操，谢霆风微微挑眉，恍明悟。
原李逸水，式给鸡肉水。
水之，浆。
知浆原理，食材表覆盖层淀粉浆，锁住食材内部水。
李逸显做。
样，鸡肉水因为水流失，被锁鸡肉，让肉质保持鲜嫩。
怪李逸选择水，原懂，早知该怎解决水肉质变老问题。
李逸肉动，谢霆风些惊讶。
怪别厨神，果两把刷。
李逸并知谢霆风惊讶。
但算知，让语。
浆水滑本身厨艺基本功，管哪厨。
果连点知，明门外汉。
听锅水响，谢霆风回头眼锅底旺火。
眼锅盖缝隙间涌水蒸气，嘴角微微扬。
虽李逸厨艺很强，但差。
依己份汽锅鸡充满信。
第551章 宴版做
“以，滑肉做，处理鸡肉，吗？”
李逸操，谢霆风，开口问句。
“。”
李逸点点头。
蒋馨奇问：“滑肉？”
“介知！”
蔡邵芬想什，赶忙开口：“老誓山城，做滑肉汤给喝，真很喝，且肉很嫩。
淀粉拌肉片，做很次！”
谢霆风笑：“滑肉粤菜很常技巧，做甜酸排骨，豉香蒸排骨，牛肉丸之类菜，粉腌。
裹粉以，以锁住肉汁水，肉吃更嫩。”
蒋馨闻言惊叹：“粤式早茶蒸排骨吗？特别喜欢吃排骨，肉嫩，咬脱骨。”
蔡邵芬则瞅谢霆风调侃：“诶？现厉害，连介知，怪以拍美食节目喔！”
“，奖，做节目东西，厨艺技巧。”
谢霆风微微笑，轻轻晃头。
直播间，粉丝闻言，纷纷弹幕，片彩虹屁。
“才叫专业厨师啊！”
“风哥太强！知！”
“活老老，风哥真太努力！”
“真正厨神应该风哥才！”
“唱歌，创，博，真愧男！”
“现些轻鲜肉，几油样知识储备？真跟风哥吧！”
“餐厅应该请风哥厨，帅，节目效果，厨艺，为什请呢？想通。”
“哈哈！风哥身价，请。”
直播间飘飞弹幕，刘艺菲站李逸身旁，忍住低声问：“滑肉，川省菜吗？”
“，川东，川南区吃比较。”
李逸声解释：“滑技，给食材浆，水滑或油滑式，把食材滑熟。
样滑熟食材，口感更。
技巧各菜系，比鲁菜滑炒肉丝，川菜滑肉汤，很常。”
“哦，知。”
刘艺菲点点头，明悟。
原基本技巧啊！
直播间，老观众粉丝战斗。
“些脑残粉真，太蠢！”
“实话，业余真别碰专业瓷，谢霆风业音乐电影，做老本，真必营销名厨设啊！”
“些机器粉吧？风哥几老粉，些弹幕脸红。”
“真，纪司应该管管批脑残粉，，真害风哥。”
“什样粉丝什样偶像，她狂，肯止两，纪司纵容，养嚣张气焰。”
“风哥应该两句，管些粉丝言论吧？再怎，场啊？嘉宾，喧宾夺吗？”
“真懂假懂？管明想管，粉丝吹，正偷乐呢！”
“，风哥真至样，王级偶像，犯式刷热度？”
“什王级偶像，听点辉煌再，难听点气，两什拿手品？”
“别身攻击啊！脑残粉什区别？”
“反正惯装！群脑残粉，太恶！”
“节目吗？非被些脑残带节奏？”
抬头眼纷杂直播间弹幕，李逸轻轻摇摇头。
些粉丝确点吓，真理解。
老老实实做菜吧！
锅鸡肉已烫型，李逸漏勺拨锅鸡肉球，向镜头解释：“浆以食材，锅以，最动，脱浆，影响口感。
咱属水滑，淀粉量比油滑更些，因为部淀粉溶水，预留些量，脱浆。”