一口天价炒饭，老唐当场拜师 第525节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
笑，旁洗菜池边，洗洗手，冲李逸问：“什需？尽管吩咐。”
“切牛肉吧！”
李逸眼旁案板埋头切肉曾义，开口句。
曾义已切几钟，但却切片肉，堪堪够装盘。
照速度，开始客，等荒老才吃。
“，问题。”
林奕伦洗手回，眼翼翼切肉曾义，指点：“别竖切，样切稳，把刀横，贴案板切，样切肉片很薄。”
，给曾义演示。
轻松切片片厚薄均匀肉片，曾义鼓掌赞叹：“太专业，伦哥。”
林奕伦直身，笑：“很基本切，试试，很。”
，把位置让回给曾义。
曾义回案板，拿刀，林奕伦样，把刀放案板，手按牛肉，贴案板切。
但角度找，手太稳，切点切歪，切条食指宽肉条。
牛肉拿开，把肉条放旁，重新放牛肉，刀贴案板切。
，刚刚切肉条部位厚薄，切切，现刀刃跑偏，半截切筷厚度片。
接连两次失利，曾义些郁闷：“感觉比竖切难啊！”
，信邪，试次，却切根肉条。
“哎！算，竖切。”
摇摇头，把牛肉拿。
竖切虽切慢点，但切薄片。
横切连块完整肉片切，根本浪费牛肉。
笨拙动，林奕伦摇摇头，但什。
刀工需长间练习，刚手，肯切。
忽，想什，回头眼案台剃肉李逸若思。
刚刚纳闷，李逸专业厨师，知横刀切，但为什教曾义呢？
曾义横刀切肉片，突明白。
曾义节目嘉宾已，几。
几，练专业刀工，且节目食材给嘉宾练刀工。
既，让曾义慢慢切，切少少，等李逸己忙完，再把剩切。
简单，李逸压根指望切少肉片。
意识点，林奕伦由笑轻轻摇摇头。
以为李逸横刀切，为师教，殊知早知教，以才教，省麻烦，加快效率。
，像更专业点啊！
再纠正曾义刀，李逸身旁，切开牛肉纹理，问：“刚杀吗？新鲜啊！”
“早才杀。”
李逸握剔骨刀，剃完脊腹肉牛身转半圈。
松紧攥刀柄，先沿脖颈脊骨向切刀，随吊龙外侧刀，把牛脖颈整块肉切。
“牛肩肉真错。”
林奕伦指李逸切肉块，冲身镜头笑：“块肉西餐叫huk，牛肩胛意思。
咱餐，块像叫脑吧？吧？”
冲李逸询问。
“。”
李逸随口应声，边脑抱，放案台。
林奕伦《饮食》，担任持角色，以镜头候，显坦，甚至点乐。
“块肉适合炖吃。”
指牛肩肉滔滔绝介绍：“部位肉比较嫩，油脂含量比较高，炖啊，煮啊，卤啊，非常吃，吃很香。
西餐，特别名菜，叫勃艮第红酒炖牛肉，勃艮第区菜，牛肩肉炖。
咱果做土豆炖牛肉，块肉炖特别吃。”
，冲李逸问：“李逸，块肉打算炖吗？”
李逸回头眼脸希冀神色，摇摇头，笑：“，咱今菜单涮锅，肯涮吃。”
林奕伦闻言，微微愣，随即笑拍脑门：“哎呀！给忘，今涮锅组，哈哈！
！块肉涮很吃，特别嫩，尤块。”
，手指牛肩位置，解释：“块肉最嫩，且牛肉质量果够，雪花纹。”
话间，李逸已刀刃沿纹理切开之部位，片布满雪花纹带脂肉层露。
“吧！错吧？”
林奕伦冲镜头指，摆懂造型，节目效果足。
李逸耍宝，笑笑，冲镜头解释：“脑以脖仁匙仁两部。
带雪花纹脖仁，叫脑。
肩胛部位最靠近脖部位，常运动，以肉质很嚼头。
但它脂肪布，雪花纹很清晰，以吃香味很足。
整块脑概8斤左右，但脖仁1斤，以它潮汕牛肉各部位最贵位置之，胸口朥、五花趾梯队。”
听话，林奕伦拍手，点头附：“错！够专业！”
随即，些奇问：“，潮汕厨师吧？”
第598章 牛
“。”
李逸点点头，整块脖仁完整修，放旁托盘，边示解释：“些肉做潮汕牛肉火锅。”
“怪。”
林奕伦恍悟：“潮汕牛肉火锅吃涮，肯最完美。
直觉，潮汕吃牛肉最精细。
潮汕，头牛几部位，且每部位口感样，很神奇。”
，低头打量李逸修脖仁，赞叹：“雪花纹真漂亮，刚叫什？脑仁？脖仁？”
“叫雪花以。”
李逸眼脖仁肉，随口：“15％，块肉脂肪沉积比例，吃应该错。”
“a3牛差。”
林奕伦点头：“觉a3牛肉最吃，a4、a5肉太肥，吃两口腻，且卖死贵，点划算。”
李逸闻言，笑打趣：“以身，吃a5牛应该什压力吧？”
“钱冤头啊！”
林奕伦笑：“实奢侈食材，物以稀为贵罢。
几千块斤a5牛肉，真比a3吃很吗？觉真未必。
它香确够香，口确很满足，但为口，花几倍钱，真必。
且吃肥肉算吃吗？脂肪含量更高些已，加工炭火烤，太技术含量。”
，以为摆摆手。
听吐槽，直播间弹幕纷飞。
“太凡尔赛！哈哈！”
“吃食材本味。”
“笑死！搞咱吃食材本味样。”
“食材本味？粤菜老祖宗！鸡鸡味，肉肉味，菜菜味，岁孩知。”
“哈哈！吃才体，吃a5级别牛，专门跑神户吃，吃完以感觉己真冤头。”
“夸张，实吃确实吃，但真划算啊！太贵！”
“相信伦哥验，毕竟伦哥专业。”
“潮汕吃牛肉，头牛零零整整，该嫩嫩，该脆脆，该滑滑，该弹弹，才叫吃！”
“烹饪厨艺技巧，西菜系，给咱提鞋配！”
案台显示屏，林奕伦纷飞弹幕，感觉新奇：“节目真意思，实弹幕。”
屏幕观众弹幕，深以为：“实直播，话太，点引战，但很区，餐饮文化，烹饪技巧块，咱确独步。
，，但真咱丰富。
咱点包容并蓄气度，牛全世界打响名气，它理，它味确错。
单牛肉品质，它确比咱平吃牛肉。