一口天价炒饭，老唐当场拜师 第527节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
它像昨咱做川省麻辣火锅，炒半。
豆豉火锅几钟香，以糍粑辣椒必须舂，味够。”
话间，已第臼糍粑辣椒舂。
炒勺辣椒挖，回身往放些辣椒姜蒜，李逸继续舂。
巨石杵舂砸效果很，再加李逸力量，石杵舂砸频率像连接动机，效率惊。
钟，李逸把满满盆辣椒舂，挖盆。
端满盆辣椒，李逸回灶台旁。
锅开火，旁边炼猪油锅舀几勺猪油，倒锅烧热，李逸把舂辣椒批次倒锅，翻炒。
随猪油炸制，辣椒香气逐渐弥漫开。
嗅股辣椒香气，厨众忽被吸引注意力，停嗅。
“诶？辣椒味？跟昨几样啊！”
玲花像想什，皱眉思索：“熟悉啊！像哪儿吃！”
“像哪儿吃。”
曾义嗅辣椒香气，疑惑思索。
旁正削土豆皮刀郎忽开口句：“点像老干妈味。”
被提醒，玲花顿想。
“！老干妈！”
玲花拍手，激动：“印象太深！第次吃老干妈候，闻味！”
“像啊！”
曾义些印象，冲李逸问：“什辣椒？”
李逸翻炒锅辣椒，往加些盐，笑：“做贵省豆豉火锅，肯贵省辣椒。
贵省zy虾辣椒，虾辣椒做糍粑辣椒，味才最。”
玲花奇问：“以老干妈，辣椒？”
“。”
李逸点点头：“辣椒贵省最辣椒，清期《zy府志》记载，zy辣椒品质产量均较处为优。
但辣椒产量比较少，跟产，且价格越越高，以老干妈已放弃辣椒，改豫省西域省辣椒。”
“怪！”
玲花摇摇头：“为什现老干妈以吃，原换原料！”
第600章 贵省豆豉
听玲花话，直播间观众片附。
“以老干妈真吃，东西，白嘴吃瓶，现真差远。”
“候最喜欢刚锅热馒头夹老干妈吃，滋味，真现想想流口水。”
“原本辣椒啊？怪现老干妈味差，点味。”
“已几买老干妈，现老干妈候吃真比。”
李逸翻炒辣椒，锅铲铲辣椒，观察辣椒色泽，边弹幕。
弹幕观众感慨，开口解释：“辣椒原因之，根本原因因为豆豉料变。
老干妈，靠最传统香辣酱风味豆豉两款，风味豆豉卖最，最吃款。
早期老干妈风味豆豉，贵省本豆豉做。
贵省本豆豉独特醇香，区豆豉。
但老干妈产越越，需求量越越高，以开始采购省份豆豉，味变。”
听李逸话，忙活切肉林奕伦手停，奇，惊讶问：“儿听，老干妈味变化，豆豉关？”
“。”
李逸随口解释：“整西南加两湖区缺豆豉，贵省豆豉算名，但称独具特色，独特味，外豆豉真味儿。”
，眼锅辣椒已炒，李逸关火，旁案台，满满盆豆豉保鲜膜扯。
保鲜膜破，股悠悠“香气”飘散。
旁刘艺菲奇低头闻，顿捂鼻跑旁。
豆豉味太头！
刘艺菲捂鼻跑开，赵金麦被勾奇，闻。
“唔！”
赵金麦瞬间闭气，脸色白退旁。
远处埋头切肉玲花抬头，四处寻找气味源：“什味？老曾脱鞋？”
赵金麦口喘息几，才顺气，间东北话熏：“艾玛！像爸月洗袜，老臭！”
李逸被她逗笑，随即解释：“臭极香，等它炒开，香味。”
林奕伦状，放手活儿，近，低头嗅嗅。
专业厨师，酵食材味接受程度比较高。
嗅两，些惊讶：“豆豉味闻点醇厚啊！”
醇厚……
听描述，赵金麦眼刘艺菲，色快绿。
李逸锅铲豆豉翻开，“香气”顿浓郁几。
，赵金麦更忍住，转身跑。
连刘艺菲忍住退几步，捂鼻脸艰难。
“吃吗？”
林奕伦跃跃欲试。
李逸摇摇头：“吃吃，味算，炒吃更吃。”
“等炒完再吃吧！”
林奕伦舔舔嘴唇，才：“贵省，边豆豉确比较香，但，味像比贵省吃浓点啊？”
“贵省毕节县产腊八豆豉。”
李逸重新打开猪油锅灶火，边等候油温升高，边解释：“豆豉整贵省最，气味臭恶，香烈。
清代《贵州通志·风土志》记载，豆豉各州、县产，以为最佳。
腊八豆豉每腊月初八以开始做豆豉，做正月。
正月以豆豉叫桃花豆豉，夏秋做，但质量比腊八豆豉。
腊月期间做腊八豆豉，酵效果最，味最浓。
正谓食粒知味，尝箪恋香，豆豉。”
“强？”
林奕伦被勾兴趣：“等空，亲，买点腊八豆豉。”
李逸闻言，笑提醒：“腊八豆豉产量很少，价钱贵，斤几百块，应该算贵，但提醒，免候以为坑。”
“吗？。”
林奕伦指镜头，笑：“错吧？物以稀为贵，管哪儿，越稀少食材，卖越贵。
豆豉味确比吃豆豉浓些，但斤几百，划划算，仁智。
，钱花，今免费尝尝，赚！哈哈！”
开句玩笑，回头，李逸开始往锅铲豆豉。
豆豉入锅，锅猪油炸制，原本浓郁味顿被稀释，融合，继化为股奇特酵香气，飘散。
林奕伦凑近嗅嗅，惊讶问：“豆豉味醇啊！闻更明显，且香啊！平永川豆豉样，像，独特味，嘶！真奇嘿！为啥啊？”
李逸边往锅豆豉，边解释：“之别给讲，豆豉酵菌，般以为毛霉型，曲霉型，根霉型细菌型四。
山城永川豆豉毛霉，浏阳豆豉米曲霉。
贵省边豆豉比较特殊，枯草芽孢杆菌酵，细菌。
样细菌酵，霓虹纳豆。
贵省豆豉做，纳豆实模样，把煮熟黄豆植物包，放暗室渥半月，等待菌丝长。
等酵完以，豆豉变湿湿黏黏，拉丝。
步，霓虹纳豆做。
但贵省豆豉，以基础细化干豆豉，湿豆豉，水豆豉等几变。
且论风味，激酶等各营养，比纳豆更。”
林奕伦第次听豆豉产原理，由听神。
虽厨艺差，但原材料解，却远达程度。
第601章 溪荪