一口天价炒饭，老唐当场拜师 第526节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
但咱强项，把质量众食材，通烹饪技巧，做特别吃，才叫厉害！”
旁玲花听话，忍住开口：“牛品质未必比咱牛肉吧？
吃a5牛，实样，油脂些，但白膘牛已。
蒙省目，白膘牛根本黄膘牛比。
昨杀头顶级黄膘牛，hlbe苏白牛，雪花。
待儿尝尝苏白牛雪花肉，知什真正牛肉。”
“哦？吗？”
林奕伦兴趣：“黄膘雪花牛？尝尝。”
“先干活儿。”
李逸把剔匙仁放：“切片，厚度1毫米。”
“，给刀。”
林奕伦搬案板，李逸身旁切肉片。
效率比曾义快，切肉片均匀完整，良品率相高。
李逸状，割肉速度加快。
加快紧，旁林奕伦觉双手翻飞，扭头，李逸手刀刃悄声息牛身游走。
片刻，李逸拽，牛身牛肉像脱落衣服样，被李逸拽。
幕，林奕伦由震惊瞪眼睛：“！什情况？卸肉速度太快吧！”
“直播吧？”
黄明近，拍拍背，笑：“逸哥手真正庖丁解牛。
才半头牛，逸哥解整头牛，场才叫刺激呢！”
“回。”
林奕伦惊叹已：“刀太吓！”
直播间，观众亲眼目睹李逸解整牛。
但再次李逸解牛肉，觉惊艳，更何况第次林奕伦。
五除牛肉解，李逸按照部位，把胸口朥，花趾，五花趾，嫩肉等区域肉放，交给林奕伦。
林奕伦，压力，些牛肉己切。
单独把嫩肉五花趾之间腿肉取，放干净案板，李逸把吴垒叫。
“力候。”
李逸拿两根沉甸甸形铁棒，交给吴垒：“任务，把些腿肉打肉泥。”
潮汕牛肉火锅最费费力步骤，手打牛肉丸。
它需铁棒牛肉打肉泥，捏肉丸。
吴垒知己干活儿，但接铁棒，被铁棒量惊。
“重？”
拎铁棒，手晃晃。
“重点以增加效率。”李逸随口解释。
“砸吗？”
吴垒迟疑问：“先切更砸？”
“切。”
李逸解释：“腿肉筋膜，些筋膜固，让肌肉被轻易砸飞。
切开，砸两，肉处飞，效率更差，切反砸些。
砸吧，砸散以轻松，记把筋膜挑。”
，拍拍吴垒肩膀，笑：“体力活儿，把它力量训练。”
吴垒闻言，低头眼已开始微微隆腹部，顿怨言。
拎铁棒，牛肉，瞅准牛肉，奋力砸，像牛肉什深仇恨似。
李逸状，满意点点头，随即灶台，把锅架灶台。
次口味涮锅汤底基本提准备，剩味准备，贵省风味豆豉火锅。
火锅底料需炒制，且现炒才最吃。
等炒锅底料，餐厅开门营业。
第599章 zy虾辣椒
各涮锅、火锅己特色，己味型。
蒙式涮羊肉，潮汕牛肉火锅，吃本味，汤底并喧宾夺，清水涮烫。
川式麻辣火锅则以香料味豆瓣酱酱香味为。
贵省豆豉火锅则特殊存。
它味型以豆豉豉香味为。
赵金麦直水池旁洗五花肉，刘艺菲则案板切，已切盆五花肉片。
贵省豆豉火锅做很简单，底料猪油，猪肉，豆豉辣椒，炒香味加蒜苗，以涮菜涮肉吃。
但想做吃，讲究。
炒制底料，李逸先把脆哨炸。
脆哨贵省等南区叫，实北油渣。
贵省吃豆豉火锅，脆哨灵魂，仅以干吃，以火锅吃，油香味美。
锅架灶台，李逸把刘艺菲切五花肉片端。
案台拿盆之做点完猪油，李逸铲挖倒锅。
次做点炼猪油，李逸水炼，炼猪油色泽洁白，但香气略足。
次炒火锅底料，需足够香，以李逸打算油炼炼猪油，炸油渣。
猪油锅，很快融化。
李逸漏勺舀五花肉片，倒锅，翻炒。
五花肉片残留清洗留水，锅噼啪响，动静。
李逸动均匀翻炒，等声响变，才继续肉片。
油炼需保证猪肉猪油含水量尽低，以李逸放两勺，继续翻炒。
等肉片渐渐被炸干炸透，变油渣，李逸它捞，放旁盆，才重新往锅肉片。
很快，猪油香气扩散开，并且顺厅，飘门外排队食客之间，顿引片哀嚎。
黄明跑门外安抚，表示马营业，让食客再安等等。
炸半，脆哨全部炸，锅猪油炼半锅。
把脆哨全部捞，放旁，李逸储藏室，端盆干豆豉，盆准备辣椒。
盆辣椒刘艺菲按照李逸吩咐，早餐厅泡，且剪掉辣椒帽。
外，她赵金麦准备盆刮皮姜，盆剥皮蒜瓣。
端辣椒，李逸回身储藏室，搬号石臼，放墙边空处。
随，李逸漏勺捞勺盆辣椒，连姜蒜放石臼。
再次趟储藏室，次李逸，手根粗壮石杵。
石杵电饭煲石墩，央镶根粗壮木棍，握手处足杯口粗细，目测低斤。
但李逸手，它却显轻飘飘，仿佛玩具般。
拿石杵，李逸石墩冲洗干净，拿石杵，砸石臼辣椒姜蒜。
咚！咚！咚！
沉闷声响吸引厨注意力。
玲花解问：“干嘛？做辣椒酱？”
林奕伦回头眼，略思索，笑：“做糍粑辣椒吧？”
直播间，早已贵省观众激动叫糍粑辣椒名字。
“糍粑辣椒！超级吃！”
“豆豉火锅灵魂啊！辣椒炒以特别香！”
“妈呀！谁理解外打工六盘水，糍粑辣椒情啊！”
“昨火锅放糍粑辣椒吗？为什机器绞？”
砸糍粑辣椒程很枯燥，李逸边砸，边观众弹幕。
观众提询问，顺口解释：“云贵川区糍粑辣椒，但途，做些区别。
按理，糍粑辣椒舂才最吃。
但为节省间，批量产，刀剁，绞肉机绞，以。
达舂糍粑辣椒极致罢。
贵省特色糍粑辣椒，它做豆豉火锅。