一口天价炒饭，老唐当场拜师 第610节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
很快，李逸实际操解答观众疑惑。
灌八满黄鱼拿回案板旁，挖案板剁虾肉泥，抹黄鱼腔口位置，黄鱼腹部堵。
跟，架油锅，往锅挖几勺雪白猪油。
鱼身油脂含量够，除鱼腩、鱼头等脂肪含量较高部位，部位肉质比较瘦，以配荤油才够香。
等锅猪油全部融化，李逸关火。
随，回案台旁。
眼镜头，李逸笑：“果想己试做菜，接怎做，注意。”
，示意摄影师靠近，拍摄盘黄鱼。
“接咱油炸式给黄鱼型。”
李逸解释：“步最漏勺盛黄鱼直接炸，因为鱼皮受热粘漏勺，果注意，很容易弄破鱼皮，影响美观。
灌汤黄鱼讲究完整性，果完整，菜品相打折扣，算失败。
以炸候，咱最手拿，四热油慢慢炸，让它型。”
听话，直播间满“惊恐”表情包。
“啊？手抓炸？”
“逸哥太，菜热闹。”
“，真想教啊！”
“手拿炸？怕崩手吗？”
“亏贼！”
“想吃鱼，想吃炸坤爪。”
直播间观众笑弹幕，李逸被逗乐，笑笑才解释：“想被油崩，鱼身尽量别残留水，以锅，以先厨房纸把鱼身水尽量擦干些。”
完，拿厨房纸，把鱼拎，放厨房纸，仔细擦两遍，确保明显水迹，才放干净盘。
跟，旁拿碗，往碗打入颗鸡蛋，取蛋清，随往加20克粉，调碗蛋白糊。
“为帮鱼更快速型，以往鱼身抹些蛋白糊。”
李逸抓调蛋白糊，淋鱼身，随边鱼身涂抹，边往封口处抹：“虾泥封口位置以抹点，蛋白淀粉遇热快速糊化，以帮它快速型，以封住缝隙，避免漏汤。”
蛋白糊抹均匀，李逸油锅旁，掌感受油温。
“注意，炸条鱼候，油温控制四，150左右，太高，鱼皮炸破皮。”
李逸提醒，随即回案台处，左手食指勾鱼嘴，右手提鱼尾，拎黄鱼，黄鱼放锅。
黄鱼入锅，锅油脂反应并剧烈，黄鱼腹部向飘些许细气泡。
旁摄影师镜头靠近，拍摄锅特写。
李逸勾鱼嘴手指已快贴近油，幕，赵炆卓熊鑫鑫几由皱眉吸口凉气。
虽练武身，少受伤，但被动受伤，很少动找罪受。
算龙虎武师，摔摔砸砸，两秒。
但李逸样，把手伸油锅啊！
直播间，被幕惊观众齐刷刷刷“铁手情”。
场，连戴陇微微皱眉。
虽四油温确算太热，但已超开水温度。
李逸为炸制效果，让黄鱼浸深些，以理解。
但真怕烫吗？
，戴陇很快端倪，李逸靠近油锅手并动动，停换手指。
改变接触手指靠近油位置，长间受热。
幕，戴陇才松口气。
原技巧，差点以为李逸真双铁手。
炸钟，李逸鱼拎油，眼炸制程度。
已微微黄鱼尾，鱼重新放回油，松开右手。
鱼尾落入锅，全部入油，浸炸。
向镜头，李逸提醒：“步为让鱼身全身受热，但注意，鱼头全部放锅，样吃劲儿封口，很容易漏汤，以鱼头最再炸。”
，停换手，等鱼身全部型，才松开手，让鱼头入油锅，浸炸。
半钟，拿漏勺，全部炸型鱼捞，放盘。
摄像师马凑近，拍摄特写。
盘黄鱼炸制，颜色愈金黄。
且它表皮丝毫破损，被虾泥封住肚更严丝合缝，滴汤汁漏。
第706章 水墨画留白感觉诶！
“逆！”
“漂亮啊！”
“鱼炸太完美！点皮破！”
“比电影辐射鱼万倍？”
直播间，“流口水”表情包纷飞。
但李逸却停手，条鱼吃候。
低温油炸帮它型，内部鱼肉半，根本吃。
拿号盘，李逸往盘底垫葱段姜片，随黄鱼放。
随，拿口号蒸锅，放灶台。
黄鱼放，开火等汽，钟，黄鱼彻底蒸熟。
趁蒸鱼功夫，李逸拿颗菜，切叶，留菜杆，随快刀切片。
等切，鱼以锅。
摄像师镜头跟随手，拍摄盘蒸锅取特写。
待热气散，盘黄鱼体态比刚刚锅趴些，但却依丝毫汤汁泄露。
眼李逸抓把菜杆片，直播间观众顿提，纷纷弹幕提醒。
“逸哥啊！”
“拒绝辐射鱼啊！”
扫眼弹幕，李逸奈摇摇头：“已，做样。”
，摊开掌，挑选四五片菜杆片，放雪白盘底，错落致。
霎间，翠绿菜杆片像清水浮萍般，瞬间盘底化为池清水，让盘黄鱼丝鲜活感觉。
特写画，直播间观众顿松口气。
“太，别做辐射鱼。”
“样？”
“哇！真错啊！水墨画留白感觉诶！”
“果，优秀厨师，审美问题。”
但完，李逸储藏室取片棋号莲叶，洗菜池处清洗干净，贴盘底。
几片号莲叶，整盘菜构图更加完整。
次，连直话罗佳英忍住夸赞声：“靓喔！”
旁戴陇盘仿佛游弋池水黄鱼，神色些讶异。
李逸菜，几乎完全复刻为电影设计条【灌汤黄鱼】做。
但仅仅改变菜量放位置，菜气质产翻覆变化。
更妙片巧莲叶加入，顿让菜古色古香，气磅礴美感。
妙啊！
戴陇忍住暗赞叹声。
李逸放旁号莲叶，戴陇拿片，打量番，随即奇问：“什叶？”
“叶莲，金银莲花叶。”
李逸随口解释：“古养鱼般态缸养几颗，它净化水质，净化空气效果错。”
戴陇闻言，些惊讶：“吃吗？”
“以。”
李逸擦擦手，解释：“它本身药材，全株以入药，清热利尿、津养胃功效，吃以，配色。”
，冲旁吴垒招呼：“菜。”
吴垒应声，刚想，但赵炆卓却步，笑：“吧！让干点活儿。”
动活儿干，李逸拒绝，点点头。
赵炆卓喜，端菜，向厅走。
走，熊鑫鑫几纷纷跟身。