一口天价炒饭，老唐当场拜师 第532节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
第批食客端回锅底，除粥汤、金汤、奶汤之外，汤料剩余最少糟粕醋锅底。
粥汤涮锅粥本身以喝食。
金汤奶汤则稀食材炖煮浓汤，滋味足。
但糟粕醋却款怎名锅底汤料，很食客甚至第次听，第次吃。
第次吃，连汤底喝少，食客款火锅接受程度挺高。
糟粕醋锅底准备简单很，需把酸醋汤料锅添料，端烧开涮菜以。
为节省间，李逸厨配料，放灶台烧开以，再给食客送。
酒精灯火力太弱，让客己烧，烧久才烧开。
放厨猛火灶，几秒烧沸腾，省少间。
几锅汤料烧煮候，气味确点呛。
厨，部味点难以接受，太敢。
林奕伦兴致勃勃，跟李逸煮锅底，边赞叹：“料琼省空运吧？味闻味，太正宗。”
，冲镜头：“几琼省，边吃次糟粕醋火锅，印象特别深刻。
糟粕醋琼省文昌市传统吃，它像酿酒酒糟做，吧？李逸？”
太确，向李逸求证。
“以。”
李逸边换灶台锅，边解释：“文昌酿米酒，但因为临海，气湿热，剩酒糟很容易酵变酸。
渔民为浪费，蒜油、辣椒酱调它，加水稀释，拿涮菜佐餐。
渔民般很少钱买腥香料，但糟粕醋煮海鲜，光以腥，软化鱼刺，以很受渔民喜欢。
活渐渐，更食材以拿涮吃，糟粕醋火锅慢慢兴。”
“！听。”
林奕伦呵呵笑，随即些奇：“诶？直听，酿酒果酿，变醋，糟粕醋原因吧？”
“错。”
李逸煮糟粕醋锅端，闻锅飘散醋香，解释：“酒类般厌氧酵，以需做密封，避免氧气入。
隔绝氧气目为避免醋酸菌繁殖。
醋酸菌嗜氧性微物，果氧气充足，它量繁殖，释放叫乙醇脱氢酶酶。
酶把酒乙醇转化为乙醛，释放些氧气。
它释放乙醛脱氢酶，把乙醛转化醋酸。
转化程属次酵，果次酵，酒算酿失败，办再补救回。”
“厉害！”
林奕伦听脸惊奇，口赞叹连连。
“怎知？”
很解：“现厨师需深知识原理吗？”
“倒。”
李逸笑：“食品专业，知原理，掌握厨艺处，以更快明白食物吃原因，相掌握底层逻辑吧！”
“怪！”
林奕伦恍悟：“真专业，才把刀！”
，些意动：“回头间，考食品专业，武林秘籍啊！”
李逸笑笑，把烧糟粕醋放身餐车，回头招呼：“以，送吧！”
刘艺菲状，眼捂鼻赵金麦，近。
她屏呼吸，但锅飘气息钻她鼻孔。
“诶？”
她忽愣，低头轻轻闻闻。
汤远处闻呛鼻，但近，它呛酸味却淡少，刺激。
她翼翼样，李逸笑笑，直接端锅，放案台，冲她示意：“汤像螺蛳粉汤样，先尝口，接受味。”
第607章 死亡脑瓜崩！
“。”
刘艺菲怀疑李逸话，闻言点点头，旁消毒柜拿汤勺。
舀勺汤，她轻轻吹吹。
汤飘蒜油被吹开，汤醋酸显更明显些。
嗅醋酸味，她眼李逸。
李逸微笑点头示意，她收回视线，轻轻汤勺汤吸口。
汤汁入口，像喝口苹果醋，刘艺菲眉头顿皱。
但很快她现，汤并苹果醋酸，入口酸味刺激迅速消散，化为开胃酸香，味蕾绽放开。
“诶？”
她紧皱眉头舒展开，些意外。
舔舔嘴唇，她意犹未尽，锅舀勺汤汁。
次，她吹开蒜油，轻轻吹几降温，汤汁吸口。
像第次充满怀疑，次她，刚刚股开胃酸香怀念期待。
汤汁入口，先炸透蒜香随蒜油冲开，继股熟悉酸香再次给味蕾带熟悉刺激感。
股微弱电流顺味蕾传脑，继让她浑身毛孔像打开样，变通透。
温热汤汁肚，顿引胃部阵正向回应。
增加酸性像唤醒沉睡胃部样，苏醒肠胃顿向脑投射股清晰电流。
咕噜～！
刘艺菲顿感觉饿。
“喝啊！开胃！”
她些惊喜。
“喝习惯吧？”
李逸笑问她。
“嗯。”
刘艺菲点点头，舀勺，吸溜喝口。
“酵食物接受，菌融合程。”
李逸笑：“很酵食物样，果次吃，觉很臭，很难接受。
身体菌群给反馈，陌菌群排异性。
但旦吃次，让肠菌群接受新菌群，互相融合以，体适应味，接受程度越越高。
臭豆腐，臭鳜鱼，臭笋样，吃候觉臭，吃习惯以，觉臭，甚至觉香，段间吃想。”
“臭。”
刘艺菲笑：“刚刚煮候太呛，现闻点呛，喝挺喝。”
“以喝点。”
李逸示意：“糟粕醋琼省叫女醋，常喝以促血液循环，美容养颜抗衰老，虽，但喝点。”
刘艺菲听状若意夸赞，抿抿嘴，让己笑声。
“先送锅底。”
她，放勺，回身推餐车往厅。
她嘴角微笑，李逸收回视线，继续煮锅底。
食客餐体验，服务重环节。
算再吃菜，果菜服务员愁眉苦脸，甚至点嫌弃菜，影响食客食欲。
以，想让食客喜欢菜，服务员菜抵触情绪。
算喜欢，最码反感。
林奕伦旁晃动锅，视线离开刘艺菲边收回，眼李逸嘴角淡淡笑意，像现什。
嘿嘿笑，什，灶台取锅汤底，放旁，笑：“锅尝尝味啊！”
“以。”
李逸笑：“美食品鉴官，应该。”
“真点馋，久喝口。”
，柜拿汤匙，锅舀勺汤。
先嗅嗅，再吹，口饮，闭眼睛，咂咂嘴。
“味儿。”
睁开眼，冲镜头解释：“汤点像冬阴功，但味实泰式菜重酸辣。