一口天价炒饭，老唐当场拜师 第731节

“存。”

李逸回答丝毫假思索。

“啊？真吗？”

记愣，随即开玩笑问：“李队长东风雪铁龙？”

“倒。”

李逸手感受锅油温，现温度够，拎切花刀鳜鱼，放油锅炸，边解释：“神兽龙，历史真实原型。

根据秦汉之土文物显示，古代龙实鳄鱼。

鳄鱼古名鼍，叫猪婆龙。

古期，黄河流域盛产鳄鱼，晋省汾水土很鳄化石，名为“汾河鳄”。

《礼记》洛阳带产鳄记载。

春秋期编体通史《竹书纪》记载：“周穆王七，伐楚，九师，至九江，比鼋鼍以为梁”。

以，观众实错，古随便把物放肖。

但随历史展，古想象力突破，龙形象逐渐演变，慢慢变咱知样。”

第859章 压哨完工

听李逸解释，直播间观众备受打击。

“啊？以属龙实属鳄鱼？”

“以为铸星龙王，实荒漠屠夫？”

“神龙霸气，鳄鱼太土。”

“华夏鳄鱼扬鳄，挺爱。”

观众议论之，李逸鳜鱼已炸第。

松鼠鳜鱼需炸两，但为保证热菜锅，以李逸炸，做预处理。

热菜厨房项目，需保证菜品温度。

且镬气本华夏餐特点，吃热乎劲儿。

以炸完，李逸把鳜鱼放旁，等待儿该菜候，再复炸。

为保证菜镬气，肖牛【葱爆牛柳】，肖兔【贡鲜椒兔】，肖马【香煎熏马肠】，肖蛇【响油鳝糊】，放半程做。

按理，肖蛇菜，应该做蛇羹或蛇菜。

南区，吃蛇比较常。

考虑世界赛评委接受程度，李逸最终选择做【响油鳝糊】。

鳝鱼蛇体型相近，且菜本身【金蛇献瑞】别名，做肖蛇菜恰合适。

些菜功夫菜，菜很快。

但除些菜之外，菜挺费功夫。

帮厨旁猪肘焯水，逸锅热油，把猪肘炸外皮金黄焦脆，才捞放冰水。

冰水浸泡半，猪肘表皮吸满水，隆充满气泡条纹。

状态叫做虎皮，餐很常加工式。

【虎皮肘】，李逸为肖虎安排菜品。

论华夏世界各，老虎濒危保护动物，吃。

但算吃，李逸做虎肉菜。

食肉动物肉腥臊味尤重，很难做吃，除非功夫收拾。

吃力讨，倒做虎皮菜，半功倍。

肖龙菜李逸准备【蟠龙献福】，蟠龙菜，餐厅观众。

开始李逸打算做【乌龙吐珠】，因为考虑接受度问题，才换蟠龙菜。

海参华夏海八珍，珍品。

外言，却口感很奇怪食材，很难接受。

宝剑送英雄，红粉赠佳。

懂茶，几万两红袍，树叶水已。

以李逸懒费功夫做海参，给洋评委吃点猪肉。

肖羊菜最做，但食材却最难。

李逸准备菜【手抓羊肉】，清水盐煮。

羊，却内空运盐池滩羊。

样，肖鸡菜【文昌椰鸡】，内空运文昌鸡。

实际，除牛羊肉，众蔬菜部调味品，华夏队部食材，内运。

甚至包括猪肉。

肖狗菜【狗理包】肉馅儿，肖猪菜【东坡肉】，猪肉。

但之，李逸已打预防针。

欧洲边猪肉，内完全比。

因为劁猪，杀猪放血，导致边猪肉腥臊味爆棚。

因，李逸特意联系内几品猪厂，专程杀猪，加急空运边。

论哪，哪饮食文化，食材很重。

光华夏队食材费周章，参赛队样为食材煞费苦。

职业厨师职业素养，切为制最顶级美味。

等最肖猴菜【鲜汤猴头】高汤熬之，比赛间接近尾声。

很队菜品已做，已开始摆盘，华夏队边菜却才做半。

华夏队边丝毫慌张，淡比。

餐厨师言，做食材预处理，餐很快。

火爆类菜，甚至钟锅。

距离规间五钟，李逸开始准备炒菜。

灶台四灶眼被利，架四口锅。

平底锅，熏马肠锅底被煎滋滋响。

油锅，被剁丁兔肉被炸翻泡，香气四溢。

炒锅，鳝鱼汤汁咕嘟，诱比。

剩灶眼，烧口空锅，并放食材。

李逸站灶台，慌忙操控左侧口锅。

颠颠锅马肠，笊篱兔肉捞，粘连开，再炒勺化开淀粉，给鳝鱼勾芡……

李逸系列操迅疾，却井序，显游刃余。

等菜锅，李逸才第四口锅。

，第四口炒锅锅底已被灶火烧通红。

距离规间两钟，绝数队菜品已制完，华夏队边灶台喷射汹涌火焰。

等候评委各厨奇边，热闹。

剩两钟，华夏队菜居做完，项目，华夏队估计凉。

央视直播间，观众紧张，纷纷弹幕催促。

“逸哥怎做啊？间马。”

“间做完，凉吗？”

“逸哥今累吗？怎做慢？”

“准备菜太，别六菜，八菜，咱整菜，及吗？”

“别吵吵，相信逸哥，肯按完！”

镜头，记捏紧话筒，紧张李逸。

李逸站灶台，慌忙，舀勺猪油扣锅。

雪白猪油被通红锅底炙烤，迅速融化。

李逸握锅耳，转动，让猪油润遍锅底，猪油倒回。

重新舀半勺花椒油倒锅，李逸炒勺底它推散，股麻香飘散。

锅飘油烟，李逸头回向伸手。

厨早已准备绪，装满葱段盆递李逸手。

接盆，直接扣锅，李逸把盆放旁，端锅，炒勺推，让锅葱段翻身。

哄！

顺势炒勺锅边引，股烈火烧锅，腾米高烈焰，顿引周遭厨片惊呼。

李逸炫技，爆菜本身需高温，引火为增加锅温度，让食材快速熟。

随李逸翻炒，葱段迅速熟，葱香味开始弥漫。