一口天价炒饭，老唐当场拜师 第73节

李逸略思索，：“泰山豆腐宴为皇宴，帝宴皇帝宴规格，别六热菜，九热菜热菜，既宫做，九热菜吧！

写，九菜太极福寿羹、吉祥纳福、福齐，玉皇赐福，麒麟献福，福东海，洞福，九转福肠，泰山福汤。”

“哇！福？”

黄明边写边惊叹。

“豆腐豆福，取福谐音，皇帝封禅候，为什吃豆腐宴？”

李逸解释，随即继续：“饭点，先两吧！杏仁豆腐神仙豆腐，别弄，忙。”

“神仙豆腐什？听像仙气飘飘感觉。”

黄明很奇。

“候做知。”

李逸先卖关，跟擦擦手，身：“，菜单先样，忙，堆活儿等干。”

“，马帮。”

黄明匆匆写菜单，追问句：“菜价该怎啊？”

李逸随口：“采购，每笔记账，艺菲记录，算本，该少钱决。”

“哦，。”

黄明应声，继续低头写。

旁摄像师把镜头怼纸，拍菜单。

直播间，弹幕纷飞。

“名字，听很吃样！”

“真愧故宫办季，菜光听名字气场。”

“节目组真血本，季质量高感觉。”

“想尝尝啊！别，想尝尝酱油炒饭。”

观众片惊叹，李逸已开始忙活。

拆开袋产西域省山粉，倒案台。

25kg粉占据整案台，满满，仿佛西游记庭山。

山央挖洞，李逸往倒桶水，顿案台制造座由水粉构“火山”。

化瓢盐水加“火山口”，李逸开始动手。

点点把粉拨水，粘絮，随，李逸左右，开始卖力推絮。

直把絮推巨团，李逸才停，往盖层塑料布，让它醒。

候，已。

节目组配备厨房设备，机，赞助厂商提供机器。

但李逸团求比较高，以机。

机虽以快速省把粉团，但却办手工团样细腻。

果把机团切开，现，横截疙瘩，均匀。

以，机，做拉等食候，比较容易断，现破损，筋性完全办手工比。

很机器吃灵魂原因。

李逸需团完全均匀，充团，以，力气办省，点点己。

但努力总值，最终团，完全符合需求。

最候，甚至感觉团逐渐强韧筋骨，粉谷蛋白渐渐苏醒标志。

，团，果做拉，q弹，吃，很吃。

但李逸并打算做拉。

团，为它筋。

第78章 筋

团醒半，李逸拿直径足米盆。

节目组准备最号盆，但却勉强装醒胖圈团。

跟，李逸招呼帮忙黄明，拿纯净水，往盆倒。

等把盆装满，李逸往撒把盐，才把刘艺菲、赵金麦吴垒喊：“，帮洗。”

“啦！”

吴垒纷纷开跑。

“干嘛？”

刘艺菲团泡盆水团，些奇。

“洗。”

李逸随口解释。

“洗？”

刘艺菲解：“为什以洗？”

“它筋。”

李逸解释：“仿荤菜原料，豆腐、筋各蘑菇。

筋，模拟肉口感。

筋粉加水，揉团以，通断漂洗，洗掉淀粉，留植物性蛋白质。

它麦胶蛋白麦谷蛋白质，比较粘性。

以，把团淀粉洗，最留，筋。”

刘艺菲闻言，若悟：“哦，平吃烤筋，做？”

李逸点头：“原理差，但市烤筋，基本直接谷朊粉做。”

“谷朊粉？”

刘艺菲眨眨眼睛：“科技狠活儿？”

“倒。”

李逸笑：“谷朊粉实筋烘干磨粉，工厂规模机械流水线，完，洗步骤，把洗筋脱水，烘干，再磨粉，谷朊粉。

但谷朊粉烘干再研磨步骤，谷蛋白影响，重新泡水以，口感第次制候，差距。

以，想达模拟肉质，并且以假乱真效果，咱水洗第筋才。”

听李逸解释，旁赵金麦已洗干净手，开始水揉搓团。

“哈哈！手感玩！”

赵金麦咯咯笑，捏开：“像侄肚皮样，捏舒服。”

听她话，加入。

“哇！感觉解压。”

吴垒乐：“感觉像玩解压玩具样。”

“洗挺快，儿水变白。”

黄明边揉搓团，边已变白汤水，问：“洗什程度才算洗？”

李逸边洗，边：“洗五次，洗水再变白，淀粉被洗以，最终筋。”

“筋知热量高高，吃胖吧？”

吴垒边洗，边嘀咕。

“真未必。”

李逸笑：“筋植物蛋白，鸡蛋热量差，但果烤吃，加各油泼辣椒，调味料，热量比较高，且吃以，肾脏压力比较，以适量吃比较。”

聊，直播间观众聊热火朝。

“以开凉皮店，最喜欢玩洗筋，凉皮筋最吃，筋孔，吸满汤汁，味特别足。”

“谁喝筋汤吗？徽省宿州，夏做筋汤，把筋洗，加绿叶菜，洋柿，粉条，放点醋，喝酸溜溜、香喷喷、稠，特别解暑！”

“喝！苏北丰县，筋汤放银银菜，特别喝！”

“谁喜欢吃油筋？锡，逢节，边做油筋塞肉，叫肉酿油筋，吃！”

“吃火锅候，喜欢涮油筋，特别吸味，口烫辣，贼瘾！”

镜头，洗几注意观众弹幕，加入，跟聊。

吴垒提：“老吃油筋。”

“，老离锡近。”

赵金麦笑：“老边吃烤筋，炒，再麻辣烫，每次吃加。”

“儿炒筋，筋塞肉。”

黄明感觉很奇妙：“像全各筋吃啊！”

刘艺菲向李逸，问：“逸哥，筋什候现？”

李逸众目，已烹饪百科全书。

“第次文字记载宋朝。”

李逸解释：“宋代药物，叫寇宗奭，本草很研究，写本《本草衍义》，李珍写《本草纲目》候，借鉴它。