一口天价炒饭，老唐当场拜师 第66节

赵金麦吓跳，惊讶问：“怕烫吗？”

“，现豆浆沸腾，表七度，速度够快，太烫。”

李逸，把豆皮放架。

刘艺菲锅停揭豆皮，奇问：“底做豆腐，做豆皮啊？”

“两样锅东西。”

李逸解释：“豆皮豆浆脂肪凝结油膜，把些脂肪提取，剩豆浆才更容易结块。”

“原样。”

刘艺菲似懂非懂点点头。

旁赵金麦开口问句：“平吃干豆腐，样锅揭呀？”

“倒。”

李逸解释：“油豆皮，干豆腐豆皮，俩东西。

油豆皮油脂，煮开豆浆凝结，像牛奶奶皮样。

豆皮豆腐，豆腐做差，压制，压特别薄。”

“吧，反正喜欢吃。”

赵金麦吐吐舌头，笑问：“次做豆腐皮吗？”

“做。”

李逸点头：“做素鸡，素牛肉，素火腿，些豆腐皮做。”

“肉素？”

赵金麦懵。

“。”

刘艺菲解释：“些寺庙，做些素斋，素鸡，素肉之类菜，但豆腐做。”

“样啊！”

赵金麦点点头，随即吐槽：“既吃素，干嘛做肉样？举吗？”

“叫仿荤菜。”

李逸边挑豆皮，边解释：“东汉期，佛教开始传入。佛极力提倡修炼苦，张佛教徒食素，但推广开，候即便僧以吃肉。

魏晋南北朝期，南朝梁武帝因为笃信佛，以颁布《断酒肉文》，张佛教徒吃素，并规僧必须严格执。

以以，内僧侣全部吃素。

但《断酒肉文》求，祭祀牲，全部改素。

老百姓办，祭祀真肉，保证牲保持原形态，以尝试豆制品制肉样，渐渐演变仿荤菜。”

刘艺菲听奇：“仿荤菜做真肉味吗？”

李逸她眼，笑：“以，凡想荤菜，做仿荤版本，保证真假。”

第70章 南北豆腐

揭张豆皮之，李逸停，关火，冲吴垒示意：“储物间把木桶拿，准备点浆。”

“哦。”

吴垒应声，储物间拿桶。

赵金麦闻言，奇问：“油豆皮揭吗？”

“揭，够。”

李逸搭油豆皮架拿烤箱，烤箱赞助商提供，烘干功。

把架放，李逸设置烘干功，关烤箱门。

刘艺菲凑近，数数油豆皮，点惊讶：“才条啊？锅豆浆，做根腐竹？”

“按照正常做，做。”

李逸解释：“锅豆浆，煮张油皮最，营养价值最高，晒干以，呈现漂亮金黄色。

但层之再往揭，油皮渐渐变褐色，颜色，营养价值打折扣。

按照正常流程制，100斤豆浆，最斤油皮。

想再继续取，加些增筋剂。”

“增筋剂？什？”赵金麦些吃惊。

“食品化原料，外观白色粉末。”

李逸解释：“增筋剂由乳化剂、单甘脂、豆胶体酶、复合磷酸盐等些食品级原料复配。

它以给腐竹增黄提亮，抑制褐变，增加产量。

加增筋剂以，般以揭层左右，但加增筋剂以豆浆办做豆腐。”

听李逸解释，刘艺菲由吸口凉气：“平吃腐竹化吗？吓。”

节目直播间，观众点被吓。

“！现什吃？连腐竹化？”

“科技狠活啊！”

“真吓，现纯绿色食品吗？”

李逸注意直播间弹幕，笑冲镜头解释：“食品添加剂谈虎色变，实按照标准添加，般体什伤害。

，吃纯食品最，纯食品营养物质更全，体更吸收。

但，锅豆浆，才点腐竹。

果按照工艺做，腐竹产量低？

产量低，价格，样话，恐怕腐竹变钱才吃奢侈品。”

刘艺菲烤箱腐竹，感叹：“果锅豆浆产点腐竹，真点奢侈呢！”

直播间观众听李逸解释，情很复杂。

“谁想吃绿色纯东西？但贵？”

“价钱货，但月工资才几价钱？”

“知淀粉肠肉，但架住它便宜啊！”

“以为什贫富差距呢？钱吃健康，代育更，吊打些穷孩？”

“别什推钱头啊！钱想吃健康点容易，些打绿色，纯，机，健康招牌东西，卖比贵，明摆收智商税，为孩，硬头皮买，容易挣点钱，被奸商赚走。”

“以啊！现想吃点健康东西真难！”

直播间弹幕情绪点低落，李逸笑开口：“别失望，样吧！节目组已订批豆，回头以，以做些纯手工腐竹，搞波弹幕抽奖，送给。”

刘艺菲闻言，马笑举手：“算。”

“！！”赵金麦举手报名。

听话，直播间观众兴奋，弹幕汹涌。

“卧槽！真假？”

“必须支持！”

“叫李逸吧？！记住，儿办！”

“哇！厨真！路转粉！”

“送意思？链接吧！”

“把楼给叉以？”

“以写谁做吗？麦麦亲手做！”

“神仙姐姐做！”

卫星车，王恬汹涌弹幕，由露丝笑容。

现，请李逸参加节目真请。

手艺，节目效果，知怎哄观众开，几句话把观众整兴奋，热度蹭蹭往涨，遇求才啊！

“回！”

厨房，吴垒拎两木桶，回厨房。

“两，拿。”

木桶放，甩甩手腕：“哇！桶重！”

李逸求节目组制纯木水桶，香柏木做。

香柏木木质坚硬，密度高，重量轻。

“刚，两桶。”

李逸，装调料柜拿褐色玻璃瓶，袋白色粉末。

吴垒奇瞅，问：“逸哥，什呀？”

李逸把两样东西放操案台，随口解释：“玻璃瓶盐卤，叫卤水，袋石膏粉。”

“知！语怎？”

吴垒想想，拍脑袋：“卤水点豆腐，物降物，吧？”

“知。”

赵金麦笑调侃。