一口天价炒饭，老唐当场拜师 第214节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
至今，食文化内依算罕。
潮汕腌，顺德鱼，江南醉虾，宁波红膏呛蟹，理皮，黔东凉拌猪血，黑省赫哲族刹鱼，食代表菜。
些食文化达区域，内饮食寄虫高区。
，注意点，即便许鲜明例，证明寄虫危害，很沉迷食，拔。
证明，食确魅力，让食客流连忘返，忘却。
梦境空间，李逸通双林，品尝各鱼，腌，醉呛河鲜。
跨理适理障碍，各食确给留深刻印象。
原处理，食吃别番风味。
，梦境空间终究梦境空间。
回现实，李逸食持警惕态度。
但让食材保持鲜度，提供更爽脆口感，以接受。
随断刀，河豚鱼肉已被切张张薄片，整齐码放旁瓷盘，汇聚朵由鱼肉组花。
跟，找堆调料，配碗蘸汁。
，才浸泡河豚鱼皮已浸泡。
捞，再次清洗干净，李逸把鱼皮丝放盘，切些葱丝姜丝，盖鱼皮丝。
依次加入盐，糖，香醋，酱油，香油，香菜，葱花，李逸它端桌，放，随口介绍：“凉拌河豚皮。”
听介绍，副长评委虽预料，但抖。
真怕死啊！
放凉拌河豚皮，李逸间，回身继续准备两样菜。
流干血肝脏拿水管，李逸仔细冲洗。
水流冲刷肝脏腺管，清洗肝脏每角落。
麻利仔细动，副长几位评委紧张神色略缓。
，李逸处理河豚技术确很专业，甚至堪称教科书。
哪怕让亲示范，未必李逸做，做全。
处理河豚程，撒半点水珠，落案台。
河豚流血，被控制案板，流滴。
专业河豚师必须风险防控意识，细洞察力，以及全盘把控力。
明切步骤，李逸掌控之，半点错。
河豚肝清洗干净，已钟以。
河豚肝已被洗白，丝毫血色。
李逸把它放单独盘，找喷灯，点燃火焰，它喷。
炽热火舌舔舐它，让它表皮迅速干燥，继焦黄，渗层细微油脂。
随李逸取瓶高度白酒，倒满酒盅。
河豚肝放酒盅，李逸喷灯点燃酒盅高度白酒。
淡淡蓝色火焰燃烧，散阵阵酒香。
跟，李逸旁河豚鱼片盘浇层高度白酒，覆盖鱼片。
静静等，直等酒盅蓝色酒火即消散，才端酒盅，酒水浇河豚鱼片盘。
未燃烧殆尽酒线顿变条火蛇，落入盘，引片酒香四溢酒火。
酒火炙烤，盘河豚鱼片像火般，纷纷色泽变白，外层翻卷，像变展翅震颤蝴蝶。
盘酒盅端，放【凉拌河豚皮】旁边。
李逸介绍：“庄周梦蝶，酒香豚肝，菜，齐。”
第242章 【庄周梦蝶】
李逸盘菜，副长几位评委间话。
菜难度，比普通考试求难度高太。
按照规，考试员按照传统手，烧条河豚，己吃，异常反应，算关。
李逸压根按传统手烧，菜，几乎已以算创新创意菜。
交换眼神，副长李逸，严肃提醒：“豹纹东鲀皮毒，虽碱水泡，以除部，但谁敢保证余毒留，凉拌做，觉危险性，考虑，底吃。”
“谢。”
李逸先声谢。
知，为安全考虑。
己手艺更信，跟笑：“既考试，完，岂白跑趟？
手艺信，愿意亲试吃菜品。”
，副长几位评审再什。
“请吧！”
副长抬手示意。
李逸状，拿双筷，向凉拌河豚皮夹。
，赵金麦扭头向刘艺菲。
却攥她手刘艺菲，忽加力气，点攥疼她。
但刘艺菲却察觉，脸紧张李逸，满眼担忧。
直播间，观众些紧张。
“，必拼吧？”
“怕万怕万啊！”
“点敢。”
“算吧？咱做毒吗？”
李逸直播间弹幕，拿筷，饶兴致盘河豚皮丝配料、调料搅拌。
边搅拌，边随口介绍：“河豚比体型普通鱼更厚，更韧性，很适合凉拌，口感脆嫩，很吃。
但豹纹东鲀皮河豚毒素，名叫4－表河豚毒素。
它理毒性比河豚毒素ttx弱些，属微毒，但果处理干净，依引体适，甚至诱命危险。
河豚毒素色针状结晶体，它易溶稀醋酸，以刚刚清洗候，加食醋，样以洗掉部河豚皮4－表河豚毒素。
河豚毒素性质碱稳，调配4％碱溶液，浸泡20钟。
样处理，些河豚皮毒素已被完全清理干净，以放食。”
话间，已河豚皮丝搅拌均匀，根根裹满调味料汁，弹性足。
听话，副长几评委紧张神色缓少。
怪怕毒，原把河豚毒素研究透啊！
李逸夹撮混姜丝葱丝河豚皮丝，送入口。
轻轻咀嚼，李逸满意点点头，笑：“口感很，脆爽弹牙，保留些韧性，很耐嚼，酒错。”
听，副长几评委神色动，间竟些动。
该，凉拌河豚皮真错啊！
开口，现考试间，扮演考官角色。
且河豚毒素效需间，李逸底清理干净，暂办论。
但直播间，观众李逸筷接筷，吃香甜样，咋舌已。
“逸哥太猛吧？”
“真怕死啊！”
“逸哥太信！”
“叫艺高胆！”
李逸吃开，赵金麦忍住咽口口水。
间，她甚至点羡慕李逸，菜吃太刺激！
刘艺菲手松些，但依些担忧，紧紧盯李逸。
李逸吃鱼皮，接连吃几口，才意犹未尽停手。
“待儿再吃吧！”
笑句，旁【庄周梦蝶】。
盘酒火已熄灭，河豚肉高度白酒烧烤，呈现微熟状态。
鱼片两侧更薄处已卷，伸向半空，像展翅欲飞蝴蝶。
“豚肉制菜品。”
李逸盘拉央，解释：“豹纹东鲀肉毒，但为安全，严格清洗。
食醋肉质产影响，以选择高度白酒清洗。
稀醋酸醇溶液仅两以溶解河豚毒素溶剂，以高浓度白酒以洗河豚毒素。