一口天价炒饭，老唐当场拜师 第209节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
刘艺菲懵懂点点头，随即感叹：“太神奇，古代化，底怎现样做毒呀？”
“劳动民智慧。”
李逸笑句，边伸手油锅感觉温度。
察觉油温约莫六热，切片河豚肝放油锅，浸炸。
火停，油温升高，钟，油温达八热，河豚肝已炸表皮淡黄，形层脆壳，释放阵极为浓郁特殊香气。
“香啊！”
赵金麦忍住嗅嗅，惊叹：“特别香气！为什香？”
李逸拿笊篱，河豚肝捞，放旁沥油，边解释：“河豚身两处被冠以西施之名。
处鱼白，叫西施乳，另处鱼肝，叫西施肝。”
赵金麦听脸怪异：“干嘛非叫名字呀？听怪怪。”
问题回答，李逸装听，处理河豚肉放油锅，炸。
油炸除以毒之外，以让鱼汤变白。
油炸鱼吸附更油脂，蛋白质更容易被离，融汤水，形游离蛋白质。
油脂溶水，长间炖煮情况，油脂剧烈沸腾被粉碎，形包裹游离蛋白质颗粒，悬浮汤水，呈现乳白色色泽。
炸太久，等河豚肉表形浅浅焦黄色泽，李逸把它捞。
油倒回，锅留点底油，李逸往放入两颗蒜。
等蒜炸微微黄，河豚肉倒回。
往锅加两勺清水，让清水河豚，往加点蒜叶，根葱结。
加火烧，李逸勺舀点盐，放手背，舔口。
老板动，笑提醒：“盐，罐糖，味精最罐。”
李逸闻言，眼，笑点点头，解释。
但刘艺菲却忽问：“逸哥，尝盐咸度吗？”
她记李逸之，产盐，咸度味。
李逸听她己举动原因，些惊讶。
之解释次，想她居记。
“错。”
点点头，解释：“尝尝盐咸度，调盐口。”
听解释，老板愣，顿些尴尬。
以为清盐糖，殊知把控盐口细微变化。
直播间，观众讨论。
“次逸哥盐味样，试，真样，腌咸菜粗盐，普通食盐，虽咸，但味真样！”
“试买两品牌盐，尝，仔细品尝真细微差异，闭眼睛居清！”
“花高价买喜马拉雅玫瑰盐，虽确点特殊风味，但真贵啊！根本舍吃。”
“最近开始做菜，盐真很神奇，简直以化腐朽为神奇，放盐什菜滋味，但放点盐，，简直像打开感官！怪盐百味之首呢！”
观众兴致勃勃讨论，李逸则盖锅盖，任由河豚炖。
放酱油，老板笑问：“做白烧啊？”
“白烧更原汁原味点。”
李逸，边冲洗手。
做河豚，尤野河豚，勤洗手绝坏处。
河豚鱼肉脂肪含量很低，但肉质很细嫩。
厨房火力很猛，煮五钟，河豚已七八熟。
李逸掀开锅盖，锅汤汁已变奶白色，像熬半鲫鱼汤。
候，李逸才河豚皮，精囊河豚肝放。
几样容易熟，炖太久。
开火炖钟，李逸再掀开锅盖，汤汁已肉眼变浓稠几。
鱼皮胶原蛋白被炖。
敞开锅，任由蒸汽飘散，李逸往锅加些胡椒粉。
步火收汁，温度激调味料香气。
鲜香味扩散，刘艺菲赵金麦忍住吞咽口水。
旁几师傅则边边交流，连连点头。
“白烧手挺专业，。”
“味闻蛮，香味特别突。”
“胡椒粉锅放，味才够足。”
“再收收汁，以锅，汤配碗饭捞吃，太香！”
听师傅笑，李逸轻轻晃动锅，避免糊底，锅汤汁已愈浓稠。
汤翻滚气泡，李逸果断关火，旁师傅已眼疾手快拿汤盆。
端锅，河豚连汤带肉倒汤盆，旁蔡师傅已镜头准汤盆，拍特写。
飞快切点葱花，撒奶白河豚，李逸冲洗手，笑：“以，白烧河豚，谁想尝尝？”
场几答应，直播间已像幼儿园课堂样，纷纷举手。
“！！”
“怕死，先吃！”
“炫嘴！”
“闪开！欠百八万房贷，先！”
镜头，刘艺菲已拿勺，汤盆。
“尝尝吧！”
第236章 奶油河豚肝
“怕毒吗？”
李逸笑问她。
刘艺菲抿嘴笑：“处理干净，怎毒？”
“万点呢？”
李逸想吓唬她。
但刘艺菲想想，却笑：“，相信。”
，她拿汤匙，舀勺汤汁，向口送。
李逸状，忽抬手拦住她，她手拿汤匙。
刘艺菲疑惑，明白干嘛。
李逸拿汤匙，汤汁吞入口，笑：“做河豚，厨师尝第口，古以规矩，厨师己厨艺信，以第口让己吧！”
，重新拿新汤匙，递给她，笑：“现以吃。”
刘艺菲抬手接，眼手汤匙。
勺汤本她喝。
笑笑，她重新舀勺，送入口。
汤汁入口，鲜香滋味瞬间化开。
略显粘稠汤汁满河豚皮炖胶原蛋白，甚至点粘嘴。
河豚肝鱼白炖独特鲜香突，入口，甚至连呼吸候，闻它特香气。
“哈！”
吃鲜美滋味，刘艺菲忍住，哈笑声。
赵金麦旁奇：“怎样？吃吗？”
刘艺菲舔嘴角汤汁，笑：“太鲜！点喝高汤感觉，但完全样。”
听她，赵金麦再忍住，拿勺舀勺汤汁，送入口。
“哇！”
她眼亮，但哇半声，闭嘴巴。
细细品汤汁，她鼻孔呼半口气，眯眼睛。
吃河豚，她被汤汁惊艳。
“太鲜吧！”
赵金麦惊叹：“条鱼熬鲜汤？”
她喝李逸之熬高汤，鸡鸭鱼肉熬高汤，她辈喝最香东西。
条河豚炖汤，虽鲜度达高汤程度，但它特殊香气，让它丝别样魅力。
李逸拿汤匙，汤盆河豚肝切份。