边关厨娘发家记（美食） 第69节

她穿衣服料，城吃，圆润些，更漂亮。

她爹老黄现管牧场，四邻八村动思，相黄莺。

黄莺爹娘之，倒明白，“诚求娶，，真怕莺儿嫁样，享福啊，再吧。”

牧场运转切正常，念真放，临走杀头羊，准备带回城。

至财，肯跟她路回，老黄等正月五，再想办把它送城。

黄莺跟回城，念真让，反正她店干活，放几假影响什，让她五之，跟财城。

次除带头杀羊，念真正儿媳妇买罐烧椒酱。

正黄给她车塞杂七杂八东西，什冻豆腐、干蘑菇、咸菜、蔬果干，硬装半车，念真知晓、秋回城路挤坐。

回城，念真料理头羊花整间，该冷冻冷冻，该煮熟煮熟，再冷藏。

最做很“羊肉墩”，羊肉部位切，捆，紧紧裹圆柱体，保鲜膜油纸，拿绳扎。

念真试验样羊肉卷吃。

品尝新鲜羊肉，她留几块肉，准备做手切羊肉。

之刘忠几搭塌包窑，请教，重新搭，念真试两次，火候很难掌控，烤包。

，烤肉效果倒错，干脆“焖烤炉”使。

念真回城傍晚拆半扇羊排，羊排骨缝割开，加调料，已腌晚半白。

送焖炉烤半辰，拿翻，再送烤。

第次拿候撒夏烧烤烧烤料，再送烤，顺便送几土豆烤。

再炉候，香味飘满院，念真美滋滋再撒层粗粒孜。

香疯，开啃！

今口福知晓秋，安，。

准备蒜瓣，念真拿刀根根把羊排切，几顾烫手，牙撕扯往咬。

办，东西趁热吃最美味！

羊排肥瘦相间，肥部已被烤羊油，口香很，纯瘦肉，口感柴，香味呢。

吃腻咬口蒜，感觉滋味升华，再腻喝口热茶。

最半扇羊排被啃干净，土豆抹辣椒吃光。

念真感慨：“羊肉吃，膻，香味。夏烧烤该加菜品。”

几吃片狼藉，嘴、手油乎乎。

各清理番，回坐喝茶。

场女孩，安装深沉，听，话。

知晓念真找新乐趣，逗话。

结果安句：“，长岁，再话密。”

几女孩笑仰合，“憋什候。”

…… ……

餐饮，春节假期快，百姓沉浸喜悦气氛，开门营业。

实念真已挺宽容，街饭馆数初六开门营业，她选择初八才开工，两假期呢！

开门图吉利，念真给每红包，塞几文钱。

“初八，些吃己饭腻，街打打牙祭，，服务位些，别跟什冲突。”

叮嘱番，记食铺记锅捞开门迎客。

果念真料，锅店边客爆满。

今新开业第，念真很诚意，给每桌客送碟手切鲜羊肉，虽几片，但意。

关注羊肉涮火锅反应，真“懂”。

满脸络腮胡汉：“靳翰边做意，吃少边羊肉，味，真嘿，做，清水煮，加点盐，但味！”

“店清水锅，尝羊肉原味，涮辣锅别番风味。”

食客羊肉接受度错，念真想做铜锅涮肉颗蠢蠢欲动。

话：

（啊，咽口水写完烤羊排，机尝尝内蒙古新疆羊肉！真很绝！）

点更～明工啦，等咯，早点睡觉，明再！

第66章 手打牛肉丸

记食铺边意般, 即便客，吃麻辣烫，连吃牛肉少。

真吃赖, 估计最近怎想吃肉。

闲, 念真掏块牛肉，除白色筋膜, 打算做手打牛肉丸。

力气活，念真打算藏私, 把秋、安莫姐叫，喊几“肌肉男”店员。

先把牛肉尽剁块肉丁。

“牛肉丸想口感，锤泥。”念真手执两铁棒，开始力气锤。

笑，铁棒以她独居候，石哥“制”武器, 现却拿敲牛肉, 底长点, 合手，以打算长久做牛肉丸，再重新制几铁棒。

横锤、竖锤、翻锤, 换停锤，半辰，场揉揉酸疼肱头肌，念真红红肉泥，终满意。

“牛肉现状态，粘粘, 表几乎颗粒, 样。”

调味, 步，念真给秋、安莫姐。

加入葱姜水、少量冷藏白白牛油，倒入火慢炸蒜头酥，少许盐，淀粉。

想牛肉丸弹牙，最关键加冰水！搅拌程直保持低温状态。

放盆搅拌劲儿，顺向停搅。

接简单，虎口挤丸状，锅煮熟，捞稍稍冰水，完。

念真拿丸案板砸，居弹。

，弹并高。

她够正宗，牛肉新鲜，差点，但足够震撼场。

丸温热，念真给每，什调料蘸，每吃喷香。

“丸放咱锅店，肯卖。”

念真拍拍手：“先锤牛肉，谁锤，让谁干份活，活累，给涨工钱。”

几伙拍拍胸脯：“话。”

至制，则放食铺边统做，光“锅捞”边以卖。

念真做丸，跟白萝卜做“萝卜牛肉丸汤”。

秋喝完提想，“掌柜，觉以放早餐卖，加，肯吃。”

念真赞许点点头，“实加米粉更吃，但做米粉太麻烦，再吧，先，放午意，跟牛肉卖。”

“锅捞”边新菜品牛肉丸，引追捧，受欢迎程度超念真想象。

之毛肚毕竟属内脏，部难以接受。牛肉丸，孩儿爱吃。

少食客打包，带回己做吃。

念真干脆把牛肉丸放外卖窗口按斤售卖，结果每午抢售空。

刻意留点，“锅捞”边。

样，牛肉丸需求量太，店怎做供，，雇几临工，力气锤牛肉，才缓。

锤牛肉避免传，别餐馆知加冰水秘，做牛肉丸虽香，但比记口感弹牙。

最终，记最赢。

念真鼓气，继续研究撒尿牛丸。她做，并知具体。

按照己想象，模仿灌汤包做，手打牛肉丸加皮冻。

牛肉丸倒“喷汁”，但总感觉味够鲜美，试各调味。

味，念真急把撒尿牛肉丸新菜品，她打算等牛肉丸热度降候再推。

晃，接近元宵节，半。

正月四，念真工回宅，隔墙听“哞哞”牛叫。

难牛“财”？

念真快步走回，果！黄四口。

黄莺意思笑，“掌柜，跟打招呼，把带。”

念真拍她：“什呢，咱外。”

“想带五花灯再走。”

念真赶紧让老钱媳妇收拾间空屋，“儿住，屋。”

问黄，已吃饭，念真些零嘴，喝茶闲聊。

“财已运院吗？”

老黄点点头：“，先让住马棚，养马再建牛圈给财住。”

念真奇：“怎把它运呀？”